Een nieuwe studie van het Culinary Institute of America en University of California-Davis, gepubliceerd in de Journal of Food Science, onderzocht de smaakverhogende eigenschappen van paddenstoelen en ontdekte dat het mengen van fijngehakte paddenstoelen met gemalen vlees de smaak en voeding verbetert.

De studie, Smaakverbeterende eigenschappen van champignons in op vlees gebaseerde gerechten waarin natrium is verminderd en vlees gedeeltelijk is vervangen door champignons, uitgevoerd door University of California Davis (UC Davis) en het Culinary Institute of America (CIA) werd gepubliceerd in de Journal of Food Science.

Lees het volledige studieoverzicht hier.

Over de hele wereld zijn er tonnen dagen die aan een onderwerp zijn vastgemaakt. Dat is de reden waarom mensen op 26 september in Europa en op 15 oktober in Amerika het feit vieren dat er paddenstoelen in ons leven zijn, onder de naam (Inter)Nationale Paddenstoelendag.

Deze dag is in het leven geroepen om extra aandacht te geven aan de paddenstoel. Ben je nooit verder gekomen dan (oester)paddenstoelen, dan gaat er een wereld voor je open in het bos. Omdat er de afgelopen maanden zoveel regen is gevallen, is het echt een 'Feest in het bos'.
Maar op deze dag is er ook de noodzaak om de bescherming van leefgebieden van zeldzame en bedreigde paddenstoelen duidelijker te maken voor het publiek.

Je kunt paddenstoelen plukken en gemakkelijk zelf thuis kweken! Of gewoon lekker blijven genieten van de paddenstoelen in het bos.

Voor het geval je het nog niet wist, paddenstoelen zijn vlezige vruchtlichamen van schimmels en er zijn verschillende soorten. Ze staan ​​bekend om hun hoge voedingswaarde en bevatten vitamine B en C, kalium, fosfor, calcium, natrium en zink. Als je gezond wilt leven, is het eten van heerlijke paddenstoelen zeker aan te raden.

Zet deze data dus in je agenda en vier deze dag met heerlijke bereide paddenstoelengerechten. Zo kun je veel plezier beleven aan het vieren van deze bijzondere dag!

Noch plant noch dier, paddenstoelen hebben de mens sinds de oudheid in verwarring gebracht. Nu herinneren ze ons aan onze zwakke plek in een onzekere wereld.

De paddenstoelen zitten hoog, achter glas, boven flessen Armagnac en mezcal in een bar van het Standard hotel in East Village in Manhattan. Ze zijn in het begin nauwelijks herkenbaar, alleen griezelige silhouetten die lijken op koraalgroei in een aquarium, bloeiend in laboratoriumblauw licht: dicht vertakte clusters van oesterzwammen in felroze, dooiergeel en blauwachtig blauw, naast leeuwenmanenpaddestoelen, ruige witte bollen met stekels zoals hangend haar.

Dit is geen decor, of slechts incidenteel; de 15 meter lange plank is een miniatuurboerderij, geïnstalleerd door de in New York gevestigde start-up Smallhold als onderdeel van een groter, uitgestrekt systeem dat bestaat uit op afstand bedienbare knooppunten in restaurants en supermarkten in de stad, die elk produceren van 30 tot 100 pond champignons per week. Duizenden datapunten - over temperatuur, vochtigheid, luchtstroom - worden dagelijks naar het hoofdkantoor van het bedrijf verzonden om indien nodig opnieuw te worden gekalibreerd via het netwerk. Bij de Standard, waar het gewas in borden met chilaquiles en met champignons doordrenkte bourboncocktails gaat, kunnen diners stoppen met midbite, opkijken en de oorsprong van hun maaltijd een paar meter verderop opmerken. Het is een glimp van de toekomst van de landbouw, waardoor de afstand tussen het diner en de ingrediënten verder wordt verkleind, de kosten en verspilling van verpakking en transport worden weggenomen in de hoop de druk op een te zwaar belaste omgeving te verlichten.

Sie hier den vollständigen Artikel. hier.
Bron: New York Times By Ligaya Mishan

We maken allemaal moeilijke en uitdagende tijden door. Tijden die we nog nooit eerder hebben meegemaakt en hopelijk kunnen we er allemaal van herstellen. Onze gezondheid is het belangrijkste om op te focussen en voor elkaar te zorgen. Misschien zijn we nog dichterbij dan ooit!

Dit coronavirus heeft naast onze gezondheid ook een grote impact op paddenstoelenbedrijven, hopelijk hebben jullie allemaal manieren gevonden om ermee om te gaan. Misschien zelfs uw innovatieroadmap versnellen!

Wij als Mushroom Matter hebben ons de vraag gesteld hoe we in deze periode dichter en betekenisvoller kunnen worden voor mensen over de hele wereld. We gaan ons dus focussen op de gezondheidsvoordelen van paddenstoelen en ervoor zorgen dat de paddenstoel nog meer de weg naar de consument vindt.

We starten een positieve paddenstoelencampagne op onze website en socialemediakanalen #mushroomsmatterforyourhealth en stellen uw hulp vriendelijk op prijs door ons informatie te sturen over paddenstoelen en waarom ze zo belangrijk zijn voor onze gezondheid en toekomst *. Stuur ons uw input naar Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.

* informatie die we mogen gebruiken met betrekking tot GDPR en auteurschap

Het immuunsysteem bestaat uit een netwerk van cellen, weefsels en organen die samenwerken om het lichaam te beschermen tegen infectie en de algehele gezondheid te behouden. Champignons kunnen, net als andere groenten en fruit, een positieve rol spelen bij het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.

De voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen1 benadrukken het belang van het creëren van een gezond eetpatroon om de gezondheid te behouden en het risico op ziekte te verminderen. Suggesties zijn onder meer:

• Maak de helft van uw bord groenten en fruit.
• Ga over op magere en vetvrije melk of yoghurt.
• Maak de helft van je granen hele granen. 
• Focus op heel fruit en varieer uw groenten.
• Drink en eet minder natrium, verzadigd vet en toegevoegde suikers.
• Varieer uw eiwitroutine.

Voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het algehele welzijn Er zijn verschillende micronutriënten, zoals geïdentificeerd door het Linus Pauling Institute van de Oregon State University2, die belangrijk zijn voor het ondersteunen van een gezond immuunsysteem, waaronder selenium en vitamine D en B6, die in paddenstoelen te vinden zijn.

Lees hier het volledige artikel.

Bron: Mushroomcouncil.com

Nu COVID-19 zijn greep op de wereld verstevigt, zoeken steeds meer mensen van nature naar manieren om het oplopen van het virus te helpen voorkomen, of het nu voor onszelf is, of om degenen om ons heen te beschermen die een hoger risico lopen op het ontwikkelen van ernstige complicaties .

Maar hoewel er geen vaccin is om het coronavirus af te weren (hoewel wetenschappers over de hele wereld onvermoeibaar werken om er een te maken), zijn er enkele eenvoudige, natuurlijke stappen die u kunt nemen om uw immuunsysteem te versterken om u te helpen vechten tegen dit virus en dergelijke ziekten.

Lesen Sie hier den vollständigen Artikel.

Het coronavirus kent veel onzekerheden en niemand van ons kan ons risico om COVID-19 te krijgen volledig elimineren. Maar we kunnen wel zo gezond mogelijk eten.

Als we COVID-19 vangen, is ons immuunsysteem verantwoordelijk voor de bestrijding ervan. Onderzoek toont aan dat het verbeteren van voeding helpt ondersteunen een optimale immuunfunctie.

Micronutriënten die essentieel zijn om infecties te bestrijden, zijn onder meer vitamine A, B, C, D en E, en de mineralen ijzer, selenium en zink.

Dit is wat we weten hoe deze voedingsstoffen ons immuunsysteem ondersteunen en het voedsel dat we kunnen eten om ze te krijgen.

Lesen Sie hier den vollständigen Artikel.