Van de productie van gezonde voeding tot aandacht voor dier- en plantgezondheid, van het beheer van een mooi en divers landschap tot het bijdragen aan een gezonde economie: de Limburgse boeren en tuinders houden de provincie letterlijk gezond. Vandaag een gesprek met ondernemer Gerard Sikes uit Ysselsteyn, die hard op weg is naar klimaatneutrale champignonteelt.
Sikes (49) groeide op op een akkerbouwbedrijf, zijn vrouw Karin (49) op een champignonkwekerij. In 1988 begonnen ze samen met het kweken van paddenstoelen.
'Er stond een kwekerij te koop, maar we hadden ook een broodjeszaak kunnen kopen of een fietsenwinkel kunnen openen', zegt Sikes. 'Wat voor ons belangrijk is, is samen zaken doen.'

Elke ochtend, rond acht uur, zit het stel samen aan tafel om alle lopende zaken en de komende dag te bespreken. 'Een gezonde relatie is de basis van ons bedrijf. Mijn vrouw geeft feedback, is mijn klacht en docent. '

Bron: Nieuw Oogst (artikel is in het Nederlands)

Stro, paardenmest en hooi zijn de grondstoffen die de meeste invloed hebben op het productieproces van champignons. De structuur heeft invloed op het composteringsproces. De vezels (dwz celluloses, hemicelluloses en lignine) zijn belangrijke koolstofbronnen. Het mycelium heeft hemicelluloses en lignine nodig voor groei tijdens de spawn- en case-run-fasen (vegetatieve fase). In de zogenaamde generatieve fase, van pin-uitgroei tot volwassen paddenstoelen, zijn celluloses en hemicelluloses nodig. Champignonsubstraat moet bepaalde processtappen ondergaan. Voor het fase I composteringsproces zijn dit de zogenaamde biologische en chemische stappen. Tijdens het fase II-proces vormen de omzetting van ammoniak en het creëren van selectiviteit de volgende stap. Tijdens het fase III-composteringsproces is de laatste stap de ontwikkeling van mycelium. Stro (of paardenmest, hooi) heeft een grote impact op al deze processtappen.

Lees het volledige artikel op de website van ChampFood hier

Artikel: door Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Bron: ChampFood