Recept voor een nieuw jaar, houd de knoppen omhoog!

Maart 2020. Alles ziet er goed uit en ik heb mijn zak vol met kaartjes. Vluchten door heel Europa en vele bezoeken te maken.
Maar een week later zag alles er anders uit en doet het nog steeds.
Corona veegt over de wereld en mensen weten niet wat ze moeten doen. Het reizen staat stil en de meeste consultaties vinden plaats via de telefoon.
Maar heeft het ook goede kanten?
Gelukkig dus. Het is bewezen dat corona minder kans heeft om je te infecteren als je in een goede gemoedstoestand bent in een fit lichaam. Of de symptomen zijn in ieder geval minder ernstig.
Voor de meeste mensen in deze moderne wereld is dat een beetje een probleem. Een groot deel van de mensheid heeft een probleem met te zwaar zijn en lijdt aan obesitas.
En net vanmorgen hoorde ik dat 5% lichaamsgewicht verliezen (als je te zwaar bent) al een flinke boost betekent voor je immuunsysteem.
Ga dus naar buiten, sport en eet lekker.
En het is een bewezen feit dat paddenstoelen precies in dat dieet passen.
Champignons bevatten weinig vet, zijn rijk aan vitamines (vitamine B en D zelfs meer in bruine Agaricus) en ze zitten boordevol complexe koolhydraten.
Een goede reden om paddenstoelen te eten en deze als reclame te gebruiken. Landen als Spanje en Hongarije doen dit al op grote schaal en ik weet zeker dat veel andere landen hetzelfde doen.
Maar het kan veel meer zijn. Als ik alleen naar Nederland kijk, is de consumptie nog steeds erg laag en dat kan alleen veranderd worden als wij als telers vertellen over de gezondheidsaspecten van ons product.
En natuurlijk is de smaak goed.
Om een ​​voorbeeld te geven wil ik graag een recept met jullie delen.

Paddestoel Gougère. (voor 6 personen)
Smelt 75 gram boter in een pan.
Voeg 2,25 dl water toe en breng aan de kook.
Voeg 100 gram volkorenbloem in één keer toe en meng goed.
Mix tot het deeg loslaat van de zijkant van de pan.
Laat een beetje afkoelen en roer er dan 3 eieren een voor een door.
Als het deeg glad is, meng dan 75 gram geraspte cheddarkaas.
Doe het deeg in een ovenschaal. Laat het midden open. Leg het deeg alleen op de buitenrand.

Doe dan wat olie in een koekenpan en fruit 2 gesnipperde uien.
Voeg 2 teentjes gehakte knoflook toe en XNUMX kilo gesneden champignons.
Voeg een lepel volkorenbloem en 2 dl groentebouillon toe.
Breng in 3 minuten aan de kook tot het mengsel dikker wordt.
Voeg vervolgens 200 gram gehakte walnoten en 2 eetlepels gehakte peterselie toe.
Voeg peper en zout toe naar wens.
Schep deze mix in het midden van het deeg in de ovenschaal
Bak dit 200 tot 40 minuten in de oven op 45 ° C.
.

Als je dit recept met je klanten deelt, verkoop je misschien veel meer paddenstoelen en creëer je een gezonde en goede wereld.

Beste wensen voor 2021 en blijf gezond.

Henk van Gerwen

Morillepaddestoelen zitten boordevol unieke geur, complete functies en duidelijk effect op voedseltherapie. Dit soort paddenstoelen heeft de werkzaamheid van tonificerende nier en hersenen, verfrissend, terwijl het goede aanvullende therapeutische effecten vertoont bij duizeligheid, slapeloosheid, miltzwakte en maag, indigestie en slechte eetlust. Bovendien helpt Morel-paddenstoel ook bij het voorkomen en bestrijden van kanker, het voorkomen van verkoudheid, het versterken van het immuunsysteem en vertoont daarom medisch cruciale ontwikkelingswaarde.

Nu, in China, is de marktprijs van gedroogde morillepaddestoel 1600-2000 CNY per kg. In West-Europese landen hebben Morels een extreem krap aanbod en hoge prijzen.

In tegenstelling tot andere paddenstoelen, bevatten paddenstoelen een slecht aanpassingsvermogen en een slechte stabiliteit in het geval van buitenaardse teelt. Daarom voldoen stammen die zijn geïsoleerd door lokaal Morel-ras aan de lokale omgeving, elimineren de regionale verschillen en invloeden die het gevolg zijn van lange-afstandsinkoop of de loop van mailing.

Wilde Morelen kunnen in de maanden maart tot mei na de regen grotendeels worden gevoed, terwijl ze af en toe in augustus tot september in kleine hoeveelheden binnenkomen.

Morelpaddestoelen hebben een lange groeiperiode, behalve lage temperaturen, ze vereisen ook een groot temperatuurverschil dat de differentiatie van mycelia stimuleert.

Wanneer het watergehalte van de bodem lager is dan 40%, zou de groei van de morillepaddestoel worden beïnvloed. Aangezien vruchtlichamen substantieel voorkomen, is de relatieve luchtvochtigheid in het bos 80% en het algemene watergehalte van de bodem 40% -50%. Bovendien is de geschikte PH-waarde die geschikt is voor de groei van Morel-paddenstoelen 7-8, zwak zwak verstrooid licht stimuleert ook de groei van vruchtlichamen.

Sterk direct zonlicht heeft echter een negatieve invloed op de groei van More; s. In het vroege voorjaar konden telers in droge omstandigheden tijdig water sproeien en de grond vochtig houden, anders zou de groei van vruchtlichamen worden beperkt. Kortom, in het vroege voorjaar zijn temperatuur en vochtigheid van de groeiomgeving sleutelelementen die het succes van de Morels-teelt garanderen.

Gevallen van chronische ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen en artritis nemen toe. Gezonde voeding en levensstijlkeuzes zijn continu aangetoond als middel om chronische ziekten te voorkomen. Mushrooms Canada heeft een geregistreerde diëtist de opdracht gegeven om een ​​set gezondheidsbladen op te stellen die de rol bespreken die verse paddenstoelen spelen bij het bijdragen aan een gezonde levensstijl voor iedereen.

Bekijk de onderstaande lijst voor informatie, statistieken en suggesties die u mogelijk aanbelangen. En vergeet niet dat verse champignons niet alleen lekker zijn, maar ook goed voor je!

Artritis
Bloeddruk
Borst- en prostaatkanker
Obesitas bij kinderen
Diabetes
diverticulosis
Jicht
Gezond ouder worden
Heart Health
Immuniteit
Weight Management

Bron: Paddestoelen. Ca

Disclaimer: de verstrekte informatie is niet bedoeld ter vervanging van de medische raad van uw arts. Als u nog vragen heeft, raadpleeg dan uw arts of geregistreerde diëtist.