Een pak Enoki-champignons

2 eieren

1 krabstok, grof versnipperd

Een paar plakjes gember

Een handvol gehakte sjalot

Specerijen: zout en kippenpoeder

1. Klop in een kom de eieren, voeg een snufje zout toe en klop gelijkmatig.

2. Verwijder de wortel van Enoki paddestoel, spoel af en zet opzij.

3. In een hete soeppan gevuld met 3-4-schaaltjes kokend water, giet het eiervocht erin, laat de gemberplakken erbij, snipper krabvlees en breng aan de kook. Vervolgens combineren met Enoki-paddenstoelen en op smaak brengen met een scheutje zout en kippenpoeder.

4. Voor het serveren, garneer met een handvol gehakte sjalot, indien gewenst.