지상에서 버섯을 재배하고 콩을 돋아내는 것은 식물성 단백질 성분을 보다 영양가 있고 저렴하며 지속 가능하게 만들기 위한 두 가지 기업가적 노력입니다.

2021년 설립된 Strauss Group Kitchen FoodTech Hub의 포트폴리오 회사인 Mush Foods, Ltd.(이스라엘 레호보트)는 이제 육류 제품의 동물성 단백질 함량을 50%까지 줄이기 위한 50CUT 균사체 단백질 성분 시스템을 제공한다고 Shalom Daniel 공동은 말했습니다. -Mush Foods의 창립자이자 CEO. 회사에 따르면 이 성분은 농지가 필요하지 않으며 최소한의 에너지와 물을 사용한다고 합니다. 재배는 계절이나 기후에 좌우되지 않습니다.

결합제이자 전체 단백질인 버섯 균사체는 결합제를 추가할 필요가 없으며 섬유질, 비타민 및 미네랄뿐만 아니라 감칠맛과 살코기 같은 질감을 제공한다고 Daniel 씨는 말했습니다.

이 회사는 지금까지 50CUT 쇠고기와 50CUT 치킨을 개발해 왔다. 파일럿 플랜트는 미국에 건설될 예정이다. 회사는 2024년 XNUMX분기에 판매를 개시할 계획이다.

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출처: 식품경제뉴스