젠틀 온 더 플래닛

식품 공급망 전반에 걸친 이해관계자들은 식품 생산의 환경적 영향을 이해하는 데 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 버섯은 다른 어떤 농산물과도 달리 독특한 성장 과정을 가지고 있으며 "미국에서 가장 지속 가능하게 생산되는 식품 중 하나"로 간주됩니다1. 이걸 고려하세요:

• 그들은 기후가 통제되는 환경에서 햇빛이 없는 곳에서 자랍니다.1
• 1.8파운드의 생산에는 1.0갤런의 물만 필요합니다. 7킬로와트시 에너지; 2파운드의 CO1 등가 배출량만 생성합니다.XNUMX
• 단 1에이커에서 최대 1만 파운드를 생산합니다.1

International Journal of Life Cycle Assessment에 발표된 2018년 연구2에서는 미국에서 버섯 생산이 재배부터 수확, 대량 포장 준비까지 요람에서 게이트까지의 수명 주기 환경에 미치는 영향을 조사했습니다. 목표는 에너지 사용, 지구 온난화 지수(GWP), 물 사용 및 기타 일반적인 환경 영향에 대한 "기준" 추정치를 만드는 것이었습니다.

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