굴 버섯은 "Doubleganger와 Zwarma"에 들어갑니다

2 월 13, 2020

네덜란드 Liessel의 "Doubleganger and Zwam"소시지 롤과 함께 재배자 마리 엘 반 리에 슈 우트 (Marëlle van Lieshout)는 소비자들이 굴 버섯을 더 많이 섭취하도록 장려하고 있습니다. "기회가 많이 있지만 기회를보고 인내심을 가져야합니다."

Liessel의 Van Lieshout은 바쁜 꿀벌입니다. 그녀는 자신의 굴 버섯 농장을 보유하고 있으며 Mobichamp와 함께 버섯 재배를위한 혁신적인 아이디어를 개발하며 굴 버섯 협회의 이사입니다. 후자의 경우, 그녀의 주요 동기는 소비자가 굴 버섯을 더 많이 먹고 싶어한다는 것입니다. 협회에는 재배 분야에서 서로 배우는 연구 클럽이 있습니다.

신선한 굴 버섯 소비에 대한 베팅만으로는 충분하지 않기 때문에 새로운 제품을 개발하려고합니다. 많은 기회가 있지만 기회를보고 인내심을 가져야합니다.

RIJP
기업가는 최근 농민, ZLTO 및 Geodan이 개발 한 RIJP 플랫폼에 합류했습니다. 목표는 농장 상점, 요리사 및 소매 업체가 플랫폼에서 농민들로부터 다양한 지역 제품 패키지를 구매할 수 있도록하는 것입니다. 이러한 지역 제품은 "Doubleganger"이며 Van Lieshout은 네덜란드 Deurne의 지역 제품 상점 't Streeckhuys와 함께했습니다. 고기의 절반이 굴 버섯으로 대체 된 햄버거입니다.

"Doubleganger는 슬로건에 속합니다 : 아내가 먹고 싶어하는 유일한 남성 햄버거"
Mariëlle van Lieshout, 네덜란드 Liessel의 굴 버섯 재배자

Van Lieshout은 Doubleganger는 일반 햄버거보다 지방, 소금 및 칼로리가 적고 섬유질과 맛이 더 많으며 의식적으로 고기를 적게 먹지 않고 지속 가능하고 건강한 선택입니다.”라고 Van Lieshout은 말합니다. 또한 먹고 싶어합니다.

넓은 범위
굴 버섯 협회 회원 인 모든 육종가는 더블 갱어를 판매 할 수 있습니다. 기업가는 "제한된 마케팅 예산으로 더 많은 고객에게 다가 갈 수 있기를 바랍니다."라고 말합니다.

Van Lieshout은 Zwam 소시지 롤의 기초에 서서 굴 버섯 절반과 돼지 고기 절반을 채웠습니다. '또 다른 장점은 XNUMX 개월 동안 냉동실에 이러한 제품을 보관할 수 있고 굴 버섯 만 신선하게 판매 할 수 있다는 것입니다. 이를 통해 향후 판매의 최고점과 최저점을 다소 상쇄 할 수 있기를 바랍니다. "

Van Lieshout은 굴 버섯의 줄기, 일반적으로 잔존물 인 새로운 목적지를 발견했습니다. Botanic Bites의 아인트호벤 (Aindhoven) 디자이너 Doreen Westphal은 2016 년부터 줄기에서 타파스, 토트 및 소시지를 개척해 왔습니다.

재배자는 또한 다른 지역에서도 지속 가능성을 구현합니다. 재배 패키지의 짚은 토양 개량제로 땅으로 돌아가고 보육원에는 343 개의 태양 전지판이있어 100,000 와트의 피크 용량에 적합합니다.

행성 증명
보육원은 PlanetProof 인증을 받았지만 Van Lieshout은 유기농 인증에 관심이 없습니다. '유기 굴 버섯에 대한 수요는 공급량보다 적기 때문에 그다지 의미가 없습니다. 그러나 그 수요가 증가하고 생물학적 기질을 얻을 수 있다면, 전환하고 싶습니다. "대부분의 굴 버섯은 네덜란드, 벨기에 및 독일의 소매 회사에서 판매되며 구입 후 약 XNUMX 주일 동안 보관할 수 있습니다.

회사는 때때로 기업가에게 굴 버섯을위한 기질로 가공 될 커피 찌꺼기를 제공합니다. '그와 함께 생각하고 싶지만, 예를 들어 Doubleganger 또는 Zwam 소시지 롤을 매점에서 판매 할 것으로 예상됩니다. 두 당사자 모두에게 유익해야합니다. "

버섯 재배자의 딸로서 Van Lieshout은 미래의 버섯 농장이라는 꿈을 꾸었습니다. '버섯은 시간당 최대 4 %까지 자랄 수 있으므로 피커는 많은 결정을 내려야합니다. 스마트 소프트웨어를 사용하면 수확을보다 쉽고 자동화 할 수 있기를 원했습니다. "자체 보육원을위한 자금 조달은 불가능했지만 아이디어는 그녀를 놓아주지 못했습니다.

수확 가이드
Van Lieshout은 두 파트너와 함께 2011 년에 소프트웨어 회사 인 Advanced Mushroom Research를 설립했습니다. 이들에 의해 개발 된 Harvest Guide는 지름, 모자의 돌출 및 성장하는 침대 위의 버섯 구조와 같은 특성을 측정합니다. 선택한 버섯의 채색 표시등이 피커에게 피킹 조언을 제공합니다.

Slootdorp의 Koolen Champignons에는 Harvest Guide의 테스트 설정이 있습니다. 이를 통해 개시 자들은 전 세계 버섯 농장에 관심을 갖기를 희망합니다. '다음 단계는 피킹 프로세스의 로봇 화입니다. Van Lieshout은 수확 직원을 찾고 유지하는 것이 점점 어려워지기 때문에 절실히 필요하다고 말합니다.

출처 : Nieuwe Oogst
사진 : © Maartje van Berkel



13 : 마지막 2020 2월 14 19은 일 수정
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