• 식물성 버거는 90% 성장한 반면 샌드위치 매출은 감소
• 연간 소비자 지출은 마침내 코로나19 이전 수준을 초과했지만 OOH 호텔 시설 방문은 -10%로 여전히 낮습니다.
• 유럽의 Big 25 인구 중 5%가 유연주의 식단을 따르며, 이 추세는 2024년에 증가할 것으로 예상됩니다.

영국 브랙넬 – 8년 2023월 48일 – 이전에 IRI 및 The NPD Group으로 거래되었던 소비자 복잡성에 대한 선도적인 조언자인 Circana의 연구에 따르면, OOH(Out-of-Home)에서 대체 식물성 육류 단백질 제품을 섭취하는 경향이 있습니다. 퀵서비스 레스토랑(QSR), 카페, 펍, 바 등 유럽 '빅 2019' 국가 전체에서 5년에 비해 서비스 제공량이 5% 증가했습니다. 기타 식품 단백질 카테고리에서는 쇠고기(-16%), 돼지고기(-5%), 닭고기(-13%), 생선/해산물(-20%) 및 기타 육류(-XNUMX%)를 포함하여 총 제품 제공량이 감소했습니다. XNUMX%).

일반적으로 콩, 완두콩, 렌즈콩, 버섯 등의 재료로 만든 식물성 제품은 유럽 전역의 패스트푸드 체인점과 레스토랑이 지속 가능하고 건강하며 잔인한 메뉴 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 부응하면서 최근 몇 년 동안 인기를 얻었습니다. 외식 장소 선택에 영향을 미치는 요인에 대해 질문했을 때 전체 소비자의 45%가 지속 가능성을 고려하는 레스토랑에 대한 충성도가 더 높다고 답했으며, 이탈리아(56%)가 가장 큰 우려를 표명했고 스페인(49%)과 영국이 그 뒤를 이었습니다. 우려가 가장 적습니다(38%).

버거는 트렌드를 거스른다

다른 단백질 카테고리에 비해 식물성 고기는 2019년 이후 모든 형식에서 가장 강력한 성장을 보였습니다. 각 단백질 카테고리의 전체 제공량은 버거라는 한 가지 예외를 제외하고 감소했습니다. 샌드위치, 랩 등 기타 형태의 제공량이 감소한 반면, 버거는 탄탄한 성장세를 보였습니다(쇠고기 +4%, 닭고기 +16%, 생선 +11%, 기타 육류 +14%).

OOH 장소 방문이 전반적으로 감소했음에도 불구하고 식물성 버거는 90년에 비해 2023년 2019월에 종료된 회계연도에 +20%, 2023년 25월에 종료된 전년 대비 +XNUMX% 증가하여 전체 OOH 매장의 XNUMX분의 XNUMX(XNUMX%)을 차지했습니다. 버거 성장에 기여한 총 금액입니다.

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원본 사진: 켄트 야생동물 신탁