2022년 XNUMX분기에는 전체 신선한 야채와 버섯에 대한 생산 부서의 실적 헤드라인을 인플레이션이 지배했습니다.

인플레이션은 달러 판매를 증가시켰지만 단위와 거래량은 전반적으로 감소했습니다. IRI/311 Analytics 데이터에 따르면 신선한 버섯의 소매 판매는 4.2년 2021분기보다 210% 감소한 162412억 XNUMX만 달러에 달했다고 American Mushroom Institute BB #:XNUMX가 오늘 보고했습니다.

버섯은 인플레이션의 영향을 받지 않지만 2022년 상반기 동안 가격은 평균 이하의 비율로 증가했습니다. 총 신선한 야채의 파운드당 소매 가격은 8.1% 상승한 반면 신선한 버섯은 5.1% 증가했습니다.

데이터 통찰력 제공업체 IRI Worldwide에 따르면 미국인의 93%는 인플레이션을 우려하고 있으며 81%는 식료품을 구매할 때 비용 절감 조치를 적용하고 있습니다. 인플레이션에 대처하기 위해 소비자들은 쇼핑 방식을 조정하거나, 유명 브랜드를 일반 브랜드로 바꾸거나, 고가 상품을 아예 건너뛰고, 할인점에서 쇼핑하고, 쿠폰을 더 많이 사용하는 등의 전술을 사용하고 있습니다.

그러나 미국 버섯 연구소(American Mushroom Institute)의 레이첼 로버츠(Rachel Roberts) 회장이 설명했듯이 버섯은 이 순간을 위해 만들어집니다. "버섯은 요리에 '살코기'와 풍미를 더할 수 있고 조리법에 건강상의 이점을 증가시키며 다양성, 질감 및 맛이 다재다능하기 때문에 식료품 목록에 똑똑하고 가치 있는 추가품입니다."

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출처: 청서 서비스 & 미국 버섯 연구소