추상

일반적인 갈대(Phragmites australis) 기질에서 버섯 재배는 새로운 연구 분야입니다. 느타리버섯(Pleurotus citrinopileatus)을 재배하기 위해 갈대를 이용하여 버섯 홍조의 수확량 분포 및 양분 변화를 연구하였다.

결과는 갈대 기질에서 버섯을 재배하면 버섯의 다른 플러시가 발생한다는 것을 보여주었습니다. 생물학적 효율은 69.10회(FF) 플러시의 경우 75.98%, 28.28회(MF) 플러시의 경우 18.35%인 것으로 나타났습니다. 조단백질 함량의 상당한 감소(24.86%에서 36.95%로)가 관찰되었으며 총 당 함량은 MF 처리 하에서 첫 번째에서 네 번째 플러시까지 XNUMX%에서 XNUMX%로 증가했습니다. 그러나 FF로 처리한 홍조 사이에 조단백질이나 총 당의 유의한 차이는 관찰되지 않았습니다. 칼슘 농도는 증가한 반면 중금속 농도는 독성 안전 기준보다 낮았습니다. 재배실에서 불균일한 환경 조건으로 인해 동일한 기질을 사용하여 동일한 유형의 버섯을 재배할 때 플러시 수의 변화뿐만 아니라 영양 품질 및 전체 생산량이 변경되었습니다.

버섯은 수많은 건강상의 이점을 가진 영양이 풍부한 식품 공급원으로 전 세계적으로 널리 소비됩니다. 느타리버섯(Pleurotus spp.)은 높은 수준의 지용성 비타민과 필수 미네랄, 낮은 나트륨 및 지방 함량으로 인해 특히 인기가 있습니다(Abou Fayssal et al., 2021). 느타리버섯은 다양한 기질에서 자랄 수 있고 재배 기간이 상대적으로 짧으며 생산 비용이 저렴하기 때문에 널리 재배되고 있다(Mahari et al., 2020a). 성장하는 인기는 재배 용이성, 높은 수확 잠재력, 의약 및 영양적 가치 때문입니다(Chang, 2006).

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출처: 사이언스다이렉트

트러플은 참나무, 포플러 또는 개암나무 덤불과 같은 다양한 나무 종의 뿌리에서 지하에서 자라는 결절성 균류입니다. 트러플은 무엇보다도 곤충과 구더기에 의해 퍼진 트러플 포자에서 자랍니다. 또한 트러플은 식물과 나무의 영양분도 사용합니다.

트러플은 지름이 몇 센티미터인 불규칙한 괴경처럼 보입니다. 돼지와 멧돼지는 트러플을 좋아하기 때문에 트러플을 찾는 데 사용됩니다. 이 동물들은 일반적으로 이미 송로버섯의 절반을 먹고 많은 피해를 입혔다는 사실 때문에 이제 개들도 송로버섯을 찾는 훈련을 받습니다.

트러플은 매우 비쌉니다. 트러플은 재배할 수 없고 구해야 하기 때문입니다. 그것은 진정한 진미이며 따라서 가격이 있습니다. 트러플은 다양한 품종이 있으며 각 트러플에는 고유한 계절이 있습니다. 화이트와 블랙 트러플의 제철은 XNUMX월부터 XNUMX월까지, 여름 송로버섯은 XNUMX월부터 XNUMX월까지입니다.

트러플은 또한 건강상의 이점이 있습니다. 일부 품종에는 항산화제가 포함되어 있으며 화이트 트러플은 항염 효과도 있다고 합니다. 그들은 인, 칼슘 및 단백질로 가득 차 있습니다. 그들은 지방을 거의 포함하지 않으며 자연적으로 무설탕입니다.

따라서 트러플에는 가격표가 붙어 있지만 그만한 가치가 있습니다. 향이 너무 강하기 때문에 약간만 있으면 됩니다. 트러플은 이탈리아 요리에 자주 사용됩니다. 트러플의 맛은 독특하다고 할 수 있습니다!