버섯의 유익한 사실에 대한 많은 연구와 보고서가 작성되고 있으며 우리는 우리가 사랑하는 버섯에 대한 관심이 증가하는 것을 보고 싶습니다. 의류, 건설, 가구 및 건강 산업과 같이 기업이 지속 가능한 미래를 달성하기 위해 곰팡이를 사용하는 곳에서 많은 혁신을 볼 수 있습니다. 최근 팬데믹은 건강식과 플라스틱 없는 미래의 중요성을 더욱 가속화했습니다. 이 기사는 버섯의 미래와 인간과 지구에 대한 면역에 미치는 영향에 대해 씁니다.

이 보고서는 5년에 버섯이 우리의 면역을 보호하는 역할을 하는 상위 2026가지 방법을 보여줍니다.

• 인간과 면역: 고대부터 버섯을 의약품으로 사용하는 것부터 면역 건강을 위한 필수 요소인 빛을 비타민 D로 변환하는 일상적인 면역 강화 버섯에 이르기까지.
• 면역을 위한 음식: 우리는 보충제와 버거에서 음료에 이르기까지 버섯의 필수 영양소를 어떻게 섭취할 것인가. 칼로리가 낮고 영양가가 높으며 두뇌 부스터로 간주됩니다.
• 비타민 D: 비타민 D가 우리의 적응 면역과 기능을 향상시키는 방법과 현재 버섯에서 비타민 D의 건강상의 이점을 탐구하기 위해 XNUMX년 간의 연구가 진행 중입니다.
• 행성 파트너: 잊혀진 도시 공간에서 수직으로 재배되는 플라스틱 우화, 버섯이 스마트 농업 혁명을 이끄는 방법, 비밀리에 지구의 건강을 구하는 방법.
• 화성 균사체에 대한 가구: 가구, 관을 만들고 달 탐사에서 서식지를 만드는 데 버섯이 어떻게 사용되는지; 균사체 - 경계가 없는 퇴비화 가능한 물질.

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출처: 주간 뉴스

썩어가는 물질을 먹는 균류 인 겸손한 버섯이 전 세계의 많은 요리에서 인기있는 재료라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 두 가지 기본 균류 인 곰팡이와 효모는 우유를 블루 치즈로, 밀을 빵으로, 포도 주스를 와인으로 바꾸는 역할을합니다. 버섯은 음식에 유사한 변형 효과를 줄 수 있으며 모든 종류의 요리에 깊은 풍미를 더합니다. 이 무형의 품질은 종종“고기 (meaty)”라고 불리지 만 버섯에는 와인의 자연스러운 파트너가되는 몇 가지 독특한 향이 있습니다.

거친

버섯처럼 흙이 많은 음식은 거의 없으며 종종 그들이 자라는 토양과 같은 맛이납니다. 이 품질이 당신에게 호소한다면, 그것을 압도하기보다는 그것을 맛볼 수있는 와인을 선택하십시오. 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)의 레드 버건디 (Red Burgundy)는 버섯과 같은 톤이 가미 된 피노 누아의 훌륭한 흙빛 표현입니다.

후추 같은

많은 버섯, 특히 날것 인 경우에는 무와 비슷한 미묘한 후추와 목을 간지럽 히는 품질이 있습니다. 타닌은 불쾌한 방식으로 이러한 감각을 강조 할 수 있으므로 진한 화이트 와인을 사용하여 부드럽게하십시오. 나이가 들어감에 따라 Rioja Blanco는 열매가 많은 캐러멜 향과 버섯과 아름답게 어울리는 거의 크림 같은 질감을 개발합니다.

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출처 : Wine Enthusiast, by Nils Bernstein

주로 식물 기반 농업 산업을 지원하는 데 필요한 특정 환경 조건에 제약을받지 않는 영양가 있고 맛있는 식품을 지속적으로 생산할 수 있다고 상상해보십시오.

Kennesaw State University 연구원 Christopher Cornelison은 조지아에서 버섯 생산 기회를 확대하기 위해 혁신적인 기술을 활용하여 식품 공급망을 개선 할 수있는 가능성을 모색하고 있습니다.

“우리는 지역 기후 제한없이 쉽게 보존되고 영양가있는 식품을 생산할 수있는 지속 가능한 방법을 개발할 수 있어야합니다”라고 KSU의 생명 과학 연구소의 미생물학과 조교수이자 코넬리 슨은 말했다. "버섯은 성장 수율 (습도, 온도 및 이산화탄소 농도)을 최적화하기 위해 조절할 수있는 세 가지 환경 요소에만 의존하기 때문에 이상적인 작물입니다."
3.1 년 미국 버섯 연구소 보고서에 따르면이 포자 곰팡이 열매체의 판매는 미국 경제에 2019 억 달러 이상을 차지했지만 여전히 활용률이 낮습니다.

코넬리 슨은 미국 버섯 생산량의 절반 이상이 펜실베이니아주의 단일 카운티와 관련이 있다고 말했다. 이 생산에 주로 사용되는 기판은 멀칭으로 중서부에서 운송되어 수요를 충족시킵니다.

이것이 코넬리 슨이 환경 제어 시스템이 내장 된 변형 된 선적 컨테이너에 내장 된 저비용의 효율적인 생산 시스템을 통해 조지아에서 요리 및 상품 버섯을 재배 할 수있는 가능성을 결정하는 데 주력하는 이유입니다.

Cornelison의 목표는 Georgia Research Alliance (GRA)의 벤처 개발 프로그램으로부터 25,000 달러를 상금으로 땅콩 껍데기, 옥수수 껍질 또는 소량의 양조 곡물과 같은 지역 농업 폐기물의 매체 또는 기질에서 버섯을 재배 할 수있는 잠재적 인 상용화를 연구하는 것입니다. .

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