Journal of Food Science에 게재된 미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)와 캘리포니아 데이비스 대학(University of California-Davis)의 새로운 연구에 따르면 버섯의 풍미 강화 특성을 조사한 결과 잘게 썬 버섯과 다진 고기를 혼합하면 풍미와 영양이 향상되는 것으로 나타났습니다.

University of California Davis(UC Davis)와 Culinary Institute of America(CIA)에서 수행한 연구, 나트륨을 줄이고 고기를 부분적으로 버섯으로 대체한 육류 기반 요리에서 버섯의 풍미 향상 특성이 발표되었습니다. 식품 과학 저널에서.

전체 연구 개요를 읽으십시오 여기에서 지금 확인해 보세요..

봄이 다시 돌아 왔고 그것이 모렐 시즌의 시작입니다. 좋은 칼과 날카로운 눈만 있으면 맛있는 모렐을 수확 할 수 있습니다.

morels는 봄에 자라는 버섯입니다. Morels는 벌집을 연상시키는 해면질의 뾰족한 모자를 가지고 있습니다. 생 모렐은 유독하며 가열 후에 만 ​​먹을 수 있습니다. 모렐의 맛은 매운 다. 모렐은 섬유질과 미네랄이 풍부하기 때문에 건강에도 좋습니다.

자신의 연구를 할 계획이라면 유독 한 종을 선택하지 않도록주의 깊게 읽으십시오. 모렐을 수집 할 때 평평한 상자, 바구니 또는 그물 가방을 사용하십시오. 비닐 봉지를 사용하지 마십시오. 집으로 가져 오기 전에 곰보가 부패하기 시작합니다. 또 다른 이유는 포자가 땅으로 떨어질 수 있어야 내년에 새로운 곰팡이가 다시 자랄 수 있기 때문입니다. 모렐은 종종 죽어가는 나무 주변에서 발견됩니다. 참나무, 재, 느릅 나무를 생각해보십시오. 그러나 오래된 사과 과수원도 좋은 사냥터입니다.

모렐을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 버터로 굽는 것은 풍부하고 거의 고기 같은 맛을냅니다. 이시기에 아스파라거스를 곁들여 봄을 축하 할 수 있습니다.