2020年XNUMX月、マーストリヒトの椎茸ビルトングチームが学生コンテストEcotropheliaに参加しました。 彼らは新しい食品の開発を続けてきました。 すぐに彼らはキノコをベースにしたポテトチップスで市場に参入する彼ら自身の会社を始めることを望んでいます。

エコトロフェリアについては、マーストリヒトの学生のグループが、南アフリカで人気のあるビルトングのベジタリアン版を発表しました。 ビーフジャーキーに似た乾燥した肉片からなるスナック。 学生たちはそれでオランダの決勝に勝ち、ヨーロッパの決勝でアイデアを発表することも許可されました。

チームがそのアイデアをもう一度批判的に検討した後、学生たちは、原料としての椎茸はそれほど賢明な選択ではないという結論に達しました。 良い椎茸は手に入れるのが難しく、アジアから輸入しなければなりません。 それは高価で、本当に持続可能ではありません。

チームは仕事に戻り、オランダの残留流からの原材料を選択しました。 彼らはスライスしたキノコの断片に基づいてキノコを開発しました。 アイデアはビジネスプランで詳しく説明されており、サプライヤー、バイヤー、および生産者候補と連絡が取れています。 この時点で、生産プロセスは最適化されており、学生は自分の会社を始めようとしています。

情報源： Foodholland（記事はオランダ語です）