肉代用品の将来は植物に関係しないかもしれません。 食品メーカーは、新しい大豆、小麦、エンドウ豆をベースにした製品を市場に投入しようと競争していますが、少数の新興企業は、真菌からの新しい種類の肉の代替品の開発に懸命に取り組んできました。
新興分野のXNUMX社は、今年最初の製品の発売に向けて準備を進めています。 コロラド州ボルダーのエマジーフーズは、料理の専門家と協力してステーキの代替品を完成させ、新たに発表されたMeatiブランドでコロラド州のレストランでデビューします。
カリフォルニア州バークレーに本拠を置くプライムルーツ(以前のTerramino Foods)も、2020年に最初の製品を発売する予定です。エビ、ロブスター、マグロ、チキン、ソーセージ、ビーフ。
新興企業によると、菌類には従来の植物ベースのタンパク質に比べていくつかの利点があります。 その繊維質のテクスチャーにより、より多くの種類の肉や切り身が可能になります。 フレーバーは中性で、マスキング剤は不要です。 生産に必要な土地、エネルギー、水はわずかで、肉やライバルの植物に合った栄養パンチが詰まっています。
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