地上でのキノコの栽培と大豆の発芽は、植物ベースのタンパク質成分をより栄養価が高く、手頃な価格で持続可能なものにすることを目指す XNUMX つの起業家的な取り組みです。

2021年に設立されたストラウス・グループ・キッチン・フードテック・ハブのポートフォリオ企業であるイスラエル、レホヴォトのマッシュ・フーズ社は、現在、肉製品に含まれる動物性タンパク質含有量を50%削減する50CUT菌糸体タンパク質成分システムを提供していると、共同経営者のシャローム・ダニエル氏は述べた。 -マッシュ・フーズ社の創設者兼最高経営責任者。 同社によれば、この成分は農地を必要とせず、エネルギーと水の使用量も最小限に抑えられているという。 栽培は季節や気候に左右されません。

キノコ菌糸体は結合剤であり全タンパク質であるため、結合剤を追加する必要がなく、うま味と肉のような食感、そして繊維、ビタミン、ミネラルを提供するとダニエル氏は述べた。

同社はこれまでに50CUTビーフと50CUTチキンを開発した。 パイロットプラントは米国に建設される予定です。 同社の計画では、2024 年の第 XNUMX 四半期に販売を開始する予定です。

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出典:食品ビジネスニュース

きのこを祝いましょう!

28 年 2024 月 XNUMX 日

全世界で、トピックに固定されている日がたくさんあります。 それが、ヨーロッパでは26月15日、アメリカではXNUMX月XNUMX日に、人々が私たちの生活にきのこがあるという事実を祝う理由です。 (インター)全国きのこデー.

この日はきのこに特別な注意を払うために作成されました。 あなたが(カキ)キノコを超えたことがなければ、森の中で世界があなたに開かれます。 ここ数ヶ月でたくさんの雨が降ったので、それは本当に「森のパーティー」です。
しかし、この日には、希少で絶滅の危機に瀕しているキノコの生息地の保護をより明確にする必要もあります。

キノコ狩りを選んで、自宅で簡単に育てることができます! または、森の中でキノコを楽しみ続けてください。

まだご存じない方もいらっしゃると思いますが、きのこは菌類の肉質の結実体であり、さまざまな種があります。 それらは高い栄養価で知られており、ビタミンBとC、カリウム、リン、カルシウム、ナトリウム、亜鉛を含んでいます。 健康的な生活を送りたいなら、美味しいきのこを食べることをお勧めします。

だから、あなたの日記にこれらの日付を入れて、おいしい準備されたキノコ料理でこの日を祝ってください。 このようにして、この特別な日を祝うのをとても楽しむことができます!

キノコはあなたに良いです! 中型のキノコ100〜XNUMX個(XNUMX g)を食事に加えると、健康な体とアクティブなライフスタイルに欠かせない重要なビタミンとミネラルが得られます。
キノコは以下の原因です:

B複合ビタミン–キノコは、ナイアシン、リボフラビン、パノトテン酸などのBビタミンの優れた供給源です。 これらのビタミンBは、タンパク質、脂肪、炭水化物を分解することにより、エネルギーを提供するのに役立ちます。 ビタミンB群も神経系で重要な役割を果たしています。

ミネラル–キノコは、セレン、銅、カリウムなどの重要なミネラルの供給源です。 ミネラルは人体の適切な機能に必要であり、健康な赤血球を作ることから体細胞を保護することまでさまざまな役割を果たします。

繊維–キノコには、可溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれており、腸の健康を維持するのに役立ちます。

ビタミンD –ビタミンDは、カルシウムとリンと連携して強い骨を作ります。 キノコは農産物の通路で唯一のビタミンDの供給源であり、数少ない非強化食品の供給源のXNUMXつです。

キノコが少ない:

脂肪
炭水化物
ナトリウム
コレステロール
シュガー

キノコと栄養素を食事に加える簡単な方法:

オムレツまたはスクランブルエッグに½カップの白いボタンマッシュルームを追加します。 メリット:1グラムの繊維をXNUMXグラム追加。
さいの目に切ったポルタベラマッシュルーム1カップをパスタまたはパスタソースに混ぜます。 メリット:3つの追加のグラムの繊維。
リゾットまたは他の米料理に1½カップのスライスしたクリミニ(茶色)キノコを入れます。 メリット:5グラムの余分な繊維XNUMXグラム。

キノコはあなたの健康栄養の事実に重要です

情報源: きのこカナダ

免疫系は、病気や感染に対する体の防御の最前線です。 健康な免疫システムはすべての年齢で重要です。 強力な免疫システムは、バクテリアやウイルスからの感染を防ぎます。 また、関節炎や特定の種類の癌などの他の健康上の問題から保護するのにも役立ちます。1

あなたの免疫力を高めておくことができる多くの方法があります。 十分な睡眠をとり、ストレスレベルを抑え、毎日運動し、健康的な体重になることは、あなたの健康を最大にするための長い道のりです。 免疫システムを最高の状態に維持するためには、優れた栄養も不可欠です。 多種多様な栄養豊富な食品を食事に含めることで、病気から身を守り、糖尿病や心臓病などの慢性疾患の発症リスクを低下させるのに必要な栄養を身体に与えます。 キノコが入ってくる場所です。
新鮮なキノコが役立ちます! 免疫力を高める

2006年の研究では、キノコに含まれる水溶性繊維の一部である多糖類であるベータグルカンに、抗炎症作用があり、病気から体を守るのに役立つ可能性があることがわかりました2。
キノコ抽出物は免疫系の異なる細胞を刺激することもあります。(3,4)

ビタミンとミネラル

American Journal of Clinical Nutritionで発表された2000年の研究では、セレン、亜鉛、ビタミンB6、葉酸などのビタミンやミネラルが不足している高齢者も、ナチュラルキラー細胞の効果が少なく、効果が低いことがわかりました。
調理されていない白いボタンのキノコの½カップサービングは、セレンの優れた供給源であり、ナイアシン、銅、パントテン酸、セレンの優れた供給源です。 また、ビタミンB6、ビタミンC、葉酸、亜鉛も摂取できます。6

酸化防止剤を加える

エルゴチオネインは、キノコに含まれる天然の抗酸化物質で、体の細胞の保護にも役立ちます。7エルゴチオネインは、生のキノコと調理済みキノコの両方に含まれています。

キノコは違いを生む8

みじん切りの椎茸を18/26カップに混ぜて透明なスープまたはコンソメにする。 メリット:XNUMXマイクログラムのセレン(毎日の価値のXNUMX%)を追加
½カップにスライスした新鮮なクリミニキノコを卵料理に加えます。 メリット:9マイクログラムのセレンを追加します(13日の価値のXNUMX%)
Topカップのポルタベラマッシュルームのトップパスタ。 メリット:11マイクログラムのセレン(毎日の価値の15%)を追加します。

情報源: きのこ.ca

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