きのこの風味を高める特性

29 年 2024 月 XNUMX 日

Journal of Food Scienceに掲載された、カリナリーインスティテュートオブアメリカとカリフォルニア大学デービス校の新しい研究では、キノコの風味を高める特性が調査され、細かく刻んだキノコを挽いた肉とブレンドすると風味と栄養が向上することがわかりました。

カリフォルニア大学デービス校(UC Davis)とアメリカ料理研究所(CIA)が実施した、ナトリウムが削減され、肉が部分的にキノコに置き換えられた肉ベースの料理におけるキノコの風味増強特性が発表されました。 Journal of FoodScienceに掲載されています。

研究の概要全体をお読みください こちらをご覧ください。.

きのこを祝いましょう!

29 年 2024 月 XNUMX 日

全世界で、トピックに固定されている日がたくさんあります。 それが、ヨーロッパでは26月15日、アメリカではXNUMX月XNUMX日に、人々が私たちの生活にきのこがあるという事実を祝う理由です。 (インター)全国きのこデー.

この日はきのこに特別な注意を払うために作成されました。 あなたが(カキ)キノコを超えたことがなければ、森の中で世界があなたに開かれます。 ここ数ヶ月でたくさんの雨が降ったので、それは本当に「森のパーティー」です。
しかし、この日には、希少で絶滅の危機に瀕しているキノコの生息地の保護をより明確にする必要もあります。

キノコ狩りを選んで、自宅で簡単に育てることができます! または、森の中でキノコを楽しみ続けてください。

まだご存じない方もいらっしゃると思いますが、きのこは菌類の肉質の結実体であり、さまざまな種があります。 それらは高い栄養価で知られており、ビタミンBとC、カリウム、リン、カルシウム、ナトリウム、亜鉛を含んでいます。 健康的な生活を送りたいなら、美味しいきのこを食べることをお勧めします。

だから、あなたの日記にこれらの日付を入れて、おいしい準備されたキノコ料理でこの日を祝ってください。 このようにして、この特別な日を祝うのをとても楽しむことができます!

キノコ、最後の生存者

29 年 2024 月 XNUMX 日

植物も動物も、キノコは古くから人間を困惑させてきました。 さて、それらは不確実な世界における私たちの希薄な場所を思い出させるものです。

キノコはマンハッタンのイーストビレッジにあるスタンダードホテルのバーで、ガラスの後ろの高いアルマニャックとメスカルのボトルの上に座っています。 彼らは最初はほとんど認識できず、水族館のサンゴの成長に似た不気味なシルエットだけが、実験室の淡い光の中で咲きます:ライオンのたてがみのキノコ、棘のある毛むくじゃらの白い地球と並んで、ホットピンク、黄黄色、およびあざ色のカキ茸の密に枝分かれしたクラスター髪の毛のように。

これは装飾ではなく、偶然にもそうです。 15フィートの長さの棚は、ニューヨークを拠点とする新興企業Smallholdが、市内のレストランや食料品店の遠隔操作ノードで構成される大規模な広大なシステムの一部として設置した小型農場で、それぞれが週に30から100ポンドのキノコ。 温度、湿度、気流に関する何千ものデータポイントが毎日会社の本社に送信され、必要に応じてネットワーク全体で再調整されます。 スタンダードでは、作物がキラキラとマッシュルームを注入したバーボンカクテルのプレートに入るので、食事をする人は中食をやめて、見上げて、数フィート先の食事の起源に注意するかもしれません。 これは農業の未来を垣間見たものであり、過酷な環境への圧力を緩和することを期待して、食堂と原料の間の距離をさらに縮め、パッケージングと輸送のコストと無駄を取り除きます。

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出典:ニューヨークタイムズ By

 

私たちは皆、困難で困難な時期を経験しています。 今まで経験したことのない時代、そしてうまくいけば私たちは皆、それから回復することができます。 私たちの健康は、お互いを大切にするだけでなく、焦点を合わせる最も重要なことです。 たぶん、私たちはこれまで以上に近くなっています!

このコロナウイルスは、私たちの健康に加えて、キノコビジネスにも大きな影響を及ぼします。うまくいけば、すべての人がそれに対処する方法を見つけたでしょう。 多分あなたの革新のロードマップを加速するかもしれません!

キノコマッターとして、私たちはこの時期に、世界中の人々により近づき、より意味のあるものになる方法を自問しました。 したがって、キノコの健康上の利点に焦点を当て、キノコが消費者にとってより効果的な方法であることを確認します。

キノコに関するウェブサイトとソーシャルメディアチャンネル#mushroomsmatterforyourhealthで積極的なキノコキャンペーンを開始しています。キノコに関する情報と、キノコが私たちの健康と将来にとって非常に重要である理由をお知らせください。* 私たちにあなたの入力を送ってください このメールアドレスは、スパムロボットから保護されています。 アドレスを確認するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

* GDPRおよび著者情報に関連して使用が許可されている情報

 

免疫システムを養う

29 年 2024 月 XNUMX 日

免疫システムは、細胞、組織、臓器のネットワークで構成されており、これらが連携して感染から身体を保護し、全体的な健康を維持します。 キノコは他の果物や野菜と同様に、健康な免疫システムをサポートする上で積極的な役割を果たすことができます。

2015-2020年のアメリカ人のための食事ガイドライン1は、健康を維持し、病気のリスクを減らすために健康的な食事パターンを作成することの重要性を強調しています。 提案は次のとおりです。

•プレートの半分の果物と野菜を作ります。
•低脂肪で無脂肪の牛乳またはヨーグルトに移します。
•穀物の半分を全粒にします。 
•果物全体に焦点を当て、野菜を変化させます。
•より少ないナトリウム、飽和脂肪、追加の砂糖を飲んで食べます。
•タンパク質のルーチンを変える。

全体的なウェルネスに重要な栄養素オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteによって特定されたように、キノコに含まれるセレンやビタミンDやB2などの健康な免疫システムをサポートするために重要なさまざまな微量栄養素があります。

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出典:Mushroomcouncil.com

COVID-19が世界でのグリップを強化するにつれ、自分自身のためであれ、深刻な合併症を発症するリスクが高い可能性がある私たちの周りの人々を保護するために、ウイルスに感染しないようにする方法を自然に求める人が増えています。 。

しかし、コロナウイルスを撃退するワクチンはありませんが(世界中の科学者がたゆみなく作成するように努力していますが)免疫システムを強化して、このウイルスやそのような病気と戦うのに役立つ簡単で自然な手順があります。

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コロナウイルスには多くの不確実性があり、COVID-19を取得するリスクを完全に排除することはできません。 しかし、できることのXNUMXつは、できるだけ健康的に食べることです。

COVID-19を捕まえた場合、私たちの免疫システムはそれと戦う責任があります。 研究によると、栄養の改善が役立つ 最適な免疫機能をサポート.

感染と戦うために不可欠な微量栄養素には、ビタミンA、B、C、D、およびEと、ミネラルの鉄、セレン、および亜鉛が含まれます。

これが私たちの知っていることです これらの栄養素が私たちの免疫システムをどのようにサポートしているか 食べるために食べられる食べ物

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