Journal of Food Scienceに掲載された、カリナリーインスティテュートオブアメリカとカリフォルニア大学デービス校の新しい研究では、キノコの風味を高める特性が調査され、細かく刻んだキノコを挽いた肉とブレンドすると風味と栄養が向上することがわかりました。

カリフォルニア大学デービス校（UC Davis）とアメリカ料理研究所（CIA）が実施した、ナトリウムが削減され、肉が部分的にキノコに置き換えられた肉ベースの料理におけるキノコの風味増強特性が発表されました。 Journal of FoodScienceに掲載されています。

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春が戻ってきて、それがアミガサタケの季節の始まりです。 おいしいアミガサタケを収穫するのに必要なのは、良いナイフと鋭い目だけです。

アミガサタケは春に育つキノコです。 アミガサタケは、ハニカムを連想させるスポンジ状のとがった帽子を持っています。 生のアミガサタケは有毒であり、加熱した後にのみ食用になります。 アミガサタケの味は辛いです。 アミガサタケは食物繊維とミネラルが豊富で、健康にも良いです。

あなたがあなた自身の研究をすることを計画しているならば、あなたが有毒な種を選ばないように注意深く読んでください。 アミガサタケを集めるときは、フラットボックス、バスケット、またはネットバッグを使用してください。 アミガサタケは家に持ち帰る前に腐り始めるので、ビニール袋は使用しないでください。 もうXNUMXつの理由は、来年新しいアミガサタケが再び成長するように、胞子が地面に戻ることができなければならないということです。 アミガサタケは、枯れ木や枯れ木の周りによく見られます。 オーク、アッシュ、ニレを考えてみてください。 しかし、古いリンゴ園も良い狩猟場です。

アミガサタケを調理する方法はたくさんありますが、バターで焼くと、豊かで肉っぽい味がします。 この時期にアスパラガスを添えれば、春のお祝いになります。