材料(6人前)
茶色のカップきのこ200g、半分
砂糖スナップエンドウ300g
100 gのパンチェッタまたは筋状のベーコン、2cmのさいの目に切った
2大さじオリーブオイル
ロケットの葉2カップ
大さじ1バルサミコ酢
1大さじメープルシロップ
オリーブオイル
挽きたてのひびの入ったコショウ
説明書
- トップとステムを取り外して、シュガースナップエンドウを準備します。
- 小さな鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰させます。 沸騰したら、準備したサヤエンドウを加えて2分煮ます。
- ソースパンから取り出し、冷水に浸してリフレッシュし、調理プロセスを停止します。 取っておきます。
- パンチェッタを中火でフライパンに入れ、2〜3分またはカリカリになるまでかき混ぜながら調理します。 パンチェッタを鍋から取り出し、吸収紙の上に置きます。 取っておきます。 フライパンは洗わないでください。
- パンチェッタから残っているパンジュースと一緒にオリーブオイルを鍋に加えます。 中火にかけ、フライパンにきのこを加えます。 少し柔らかくなるまで中火で4-5分加熱します。
- ドレッシングを作るには、バルサミコ酢、メープルシロップ、オリーブオイルを瓶またはボウルに入れます。 振るか、かき混ぜて混ぜ合わせます。 ひびの入ったコショウで味わう季節。
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大きなサービングボウルにロケットを入れてサラダを組み合わせます。 ドレッシングの半分を加え、コートにトスします。 きのことサヤエンドウを加えます。 組み合わせるために投げます。 サクサクのパンチェッタをのせ、余分なドレッシングとひびの入ったコショウで味付けします。
情報源: オーストラリアのキノコ栽培者