I funghi stanno vivendo un momento. Non solo lo è Il libro di Liv Sisson sugli affascinanti e bizzarri funghi di Aotearoa scalando le classifiche dei best seller, ma i funghi sono solo una delle due verdure tra i materiali di consumo scelti in a blocco dei prezzi del supermercato.

Il venditore di frutta e verdura Glenn Forsyth ha detto Nathan Rarere all'inizio di questa settimana che i funghi champignon bianchi vendono "a secchiate" in inverno. La buona notizia è che ti fanno bene.

"Potresti mangiare funghi ogni giorno se lo desideri... sono incredibilmente sani e contengono molti dei nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare bene."

Mentre i funghi selvatici tendono a scomparire con le prime gelate, i funghi coltivati ​​o di allevamento sono onnipresenti nei supermercati e nei negozi di ortaggi. cosa fare con loro? Gli archivi di ricette di RNZ sono pieni di tesori di funghi.

Lo chef di Wellington e appassionato raccoglitore Jacob Brown ha condiviso questa semplice ricetta per Tagliolini Funghi e Limone (anche i limoni sono abbondanti ed economici in questo momento, rendendolo un piatto ragionevolmente economico).  

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Fonte: RNZ