I FUNGHI potrebbero essere l'"anello mancante" per colmare le lacune alimentari in Australia.

Ricerca sulla nutrizione in Australia (NRAUS) sta cercando di identificare i problemi nutrizionali all'interno del settore dei servizi alimentari dell'industria alimentare australiana e di utilizzare i funghi per dare una mano.

Il progetto di ricerca triennale è gestito dal Associazione australiana dei coltivatori di funghi e finanziato da Innovazione orrenda.

L'amministratore delegato di NRAUS, la dott.ssa Flavia Fayet-Moore, ha affermato che i funghi hanno proprietà nutrizionali e culinarie speciali, che li rendono prodotti preziosi nell'approvvigionamento alimentare della nazione.

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