Con le riunioni di quest'anno destinate ad essere davvero speciali, dicembre è un momento meraviglioso per incontrare i nostri cari, scambiare regali e dedicarsi alle feste insieme. Naturalmente, con tutte le celebrazioni, il Natale non è sempre un buon momento per la nostra salute (o per la bilancia)!

Sappiamo che la semplice aggiunta di funghi al nostro ripieno di Natale, per intingere e intingere i piatti per intrattenere e includere i funghi nelle ricette estive per barbecue è un ottimo modo per servire pasti più leggeri, più sani e più gustosi durante le festività natalizie - ma ci sono anche ragioni molto specifiche perché i funghi sono un ottimo regalo per la salute da fare ai tuoi cari questo Natale.

Bicchieri ai funghi bianchi – Il dono della vitamina D.

La tazza di funghi bianchi si trova in cima al nostro albero di Natale, poiché è il fungo festivo più popolare d'Australia, con buone ragioni. Nonostante le sue piccole dimensioni, una nuova entusiasmante ricerca australiana1 ha scoperto che questo piccolo fungo è ricco di vitamine del gruppo B (inclusa la B12), minerali, antiossidanti e sostanze nutritive per la salute dell'intestino. La ricerca ha anche confermato qualcosa di molto eccitante: i funghi sono l'unico alimento integrale in grado di fornire il 100% della dose giornaliera raccomandata di vitamina D per porzione.

Presentandosi come un ormone attivo chiamato ergosterolo, i funghi possono produrre vitamina D in un processo simile alla nostra pelle. Quando i funghi sono esposti alla luce solare per soli 15 minuti, l'ergosterolo si converte in una forma bioattiva di vitamina D, che assorbiamo quando mangiamo il fungo. Sorprendentemente, una volta che un fungo è stato "sovracaricato" di vitamina D dall'esposizione al sole, i nuovi livelli di D rimangono nel fungo fino a una settimana se vengono conservati in frigorifero.

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Fonte: AMGA / Australian Mushroom Growers' Assoc.