Quando si pensa ai funghi, si pensa spesso alla primavera. Ma sapete anche perché in autunno si trovano così tanti funghi? Questo perché in genere piove molto in autunno mentre la temperatura è ancora abbastanza elevata. Quindi è umido e caldo e i funghi lo adorano. Ovviamente si distinguono per i loro bei colori e la più famosa e una delle più colorate è ovviamente l'Amanita Muscaria, ma che non è commestibile!
Se ne trovano di tutti i colori ma il Lactarius Indigo con il suo aspetto è davvero speciale. Comunemente noto come Indigo Milk Cap, questo fungo blu cresce principalmente in Nord Africa, America centrale e Asia orientale. Il Lactarius Indigo cresce a terra sia nei boschi di latifoglie che in quelli di conifere. Il colore del corpo fruttifero e anche del latte che trasuda quando il tessuto del fungo viene tagliato, è blu indaco.

Se avete letto quanto sopra pensereste che questo deve essere un fungo molto velenoso. Ma nonostante il suo colore, questo fungo non è velenoso e completamente commestibile. Hanno un sapore amaro e piccante. Quando li cuoci, il sapore è simile a un portobello. I Lactarius indigos perdono parte del loro colore blu durante la cottura e diventano blu-grigiastri. Puoi usarli ad esempio in un piatto alla griglia o in una zuppa. Ma in qualunque piatto usi questo bellissimo fungo, il piatto sembra paradisiaco.

Crediti per la foto: Dan Molter/Wikimedia Commons