La primavera è tornata nel paese e questo è l'inizio della stagione delle spugnole. Un buon coltello e un occhio acuto sono tutto ciò che serve per raccogliere deliziose spugnole.

Le spugnole sono funghi che crescono in primavera. Le spugnole hanno un cappello spugnoso e appuntito che ricorda un nido d'ape. Le spugnole crude sono velenose e commestibili solo dopo il riscaldamento. Il sapore delle spugnole è piccante. Le spugnole sono ricche di fibre e minerali e quindi fanno bene anche alla salute.

Se hai intenzione di fare le tue ricerche, leggi attentamente in modo da non scegliere una specie velenosa. Quando raccogli le spugnole usa una scatola piatta, un cestino o una borsa a rete. Non usare sacchetti di plastica perché le spugnole inizieranno a deteriorarsi prima di portarle a casa. Un altro motivo è che le spore devono essere in grado di ricadere a terra in modo che nuove spugnole possano ricrescere l'anno prossimo. Le spugnole si trovano spesso intorno agli alberi morti e morenti. Pensa a quercia, frassino e olmo. Ma un vecchio meleto è anche un buon terreno di caccia.

Ci sono molti modi per cucinare le spugnole, ma cuocerle nel burro ne esalta il sapore ricco, quasi carnoso. Puoi renderlo una vera festa di primavera servendoli con gli asparagi in questo periodo dell'anno.