La coltivazione di funghi fuori terra e la germinazione dei semi di soia sono due sforzi imprenditoriali che mirano a rendere gli ingredienti proteici di origine vegetale più nutrienti, convenienti e sostenibili.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israele, una società in portafoglio dello Strauss Group Kitchen FoodTech Hub fondato nel 2021, offre ora un sistema di ingredienti proteici del micelio 50CUT per ridurre del 50% il contenuto di proteine ​​animali nei prodotti a base di carne, ha affermato Shalom Daniel, co -fondatore e amministratore delegato di Mush Foods. Secondo l’azienda, l’ingrediente non richiede terreni agricoli e utilizza una quantità minima di energia e acqua. La coltivazione non dipende dalla stagione o dal clima.

Essendo un legante e una proteina intera, il micelio dei funghi non necessita di leganti aggiunti e offre un sapore umami e una consistenza carnosa simile alla carne, oltre a fibre, vitamine e minerali, ha affermato il signor Daniel.

Finora l'azienda ha sviluppato 50CUT manzo e 50CUT pollo. Negli Stati Uniti verranno costruiti impianti pilota. I piani dell’azienda sono di avviare le vendite nel primo trimestre del 2024.

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Fonte: Notizie sul settore alimentare

In tutto il mondo ci sono tonnellate di giorni che sono appuntati su un argomento. Ecco perché il 26 settembre in Europa e il 15 ottobre in America si celebra il fatto che ci sono funghi nelle nostre vite, sotto il nome (Inter)Giornata nazionale del fungo.

Questa giornata è stata creata per dare un'attenzione in più al fungo. Se non sei mai andato oltre i funghi (ostrica), allora ti si apre un mondo nella foresta. Poiché negli ultimi mesi è caduta così tanta pioggia, è davvero una "Festa nella foresta".
Ma in questa giornata c'è anche la necessità di rendere più chiara al pubblico la tutela degli habitat di funghi rari e in via di estinzione.

Puoi raccogliere funghi e coltivarli facilmente a casa da solo! O semplicemente continua a goderti i funghi nella foresta.

Nel caso non lo sapessi già, i funghi sono corpi fruttiferi carnosi di funghi e ci sono una varietà di specie. Sono noti per il loro alto valore nutritivo e contengono vitamine B e C, potassio, fosforo, calcio, sodio e zinco. Se vuoi vivere una vita sana, mangiare deliziosi funghi è decisamente consigliato.

Quindi metti queste date nel tuo diario e festeggia questo giorno con deliziosi piatti a base di funghi preparati. In questo modo puoi divertirti molto a celebrare questo giorno speciale!

I funghi ti fanno bene! L'aggiunta di 100-XNUMX funghi di medie dimensioni (XNUMX g) alla dieta fornisce importanti vitamine e minerali, essenziali per un corpo sano e uno stile di vita attivo.
I funghi sono una fonte di:

Vitamine del complesso B - I funghi sono una buona fonte di vitamine del gruppo B come niacina, riboflavina e acido panototenico. Queste vitamine del gruppo B aiutano a fornire energia abbattendo proteine, grassi e carboidrati. Anche le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo importante nel sistema nervoso.

Minerali - I funghi sono una fonte di minerali importanti come selenio, rame e potassio. I minerali sono necessari per il corretto funzionamento del corpo umano e svolgono ruoli diversi dal produrre globuli rossi sani alla protezione delle cellule del corpo.

Fibra - I funghi contengono sia fibra solubile che fibra insolubile, che aiuta a mantenere una buona salute intestinale.

Vitamina D - La vitamina D funziona con calcio e fosforo per produrre ossa forti. I funghi sono l'unica fonte di vitamina D nella navata di produzione e una delle poche fonti alimentari non fortificate.

I funghi hanno un basso contenuto di:

Grasso
carboidrati
Sodio
Colesterolo
Zucchero

Alcuni semplici modi per aggiungere più funghi e sostanze nutritive alla tua dieta:

Aggiungi ½ tazza di funghi bianchi alla frittata o alle uova strapazzate. Vantaggio: un 1 grammo in più di fibra.
Mescola 1 tazza di funghi portabella a dadini in pasta o salsa di pasta. Vantaggio: tre 3 grammi in più di fibra.
Includere 1 ½ tazze di funghi crimini (marroni) a fette in risotti o altri piatti di riso. Vantaggio: cinque 5 grammi in più di fibra.

i funghi contano per i tuoi valori nutrizionali sulla salute

Fonte: Funghi Canada

Il sistema immunitario è la prima linea di difesa dell'organismo contro le malattie e le infezioni. Un sistema immunitario sano è importante ad ogni età. Un forte sistema immunitario aiuta a proteggere dalle infezioni da batteri e virus. Aiuta anche a proteggere contro altri problemi di salute come l'artrite e alcuni tipi di cancro

Esistono molti modi per aumentare la tua immunità. Dormire a sufficienza, tenere sotto controllo i livelli di stress, allenarsi ogni giorno e avere un peso sano farà molto per massimizzare il benessere. Una buona alimentazione è anche essenziale per mantenere il sistema immunitario in perfetta forma. Includere una vasta gamma di alimenti ricchi di nutrienti nella tua dieta fornisce al tuo corpo la nutrizione di cui ha bisogno per aiutare a proteggere dalle malattie e ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache. Ecco dove entrano i funghi.
I funghi freschi possono aiutare! Aumentare l'immunità

Uno studio del 2006 ha scoperto che il beta-glucano, un polisaccaride che fa parte della fibra solubile trovata nei funghi, aveva una potenziale attività anti-infiammatoria, che può aiutare a proteggere il corpo dalle malattie.2
Gli estratti di funghi possono anche stimolare diverse cellule del sistema immunitario. (3,4)

Vitamine e Minerali

Uno studio del 2000 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che i soggetti anziani che erano carenti di vitamine e minerali, tra cui selenio, zinco, vitamina B6 e acido folico, avevano anche meno e meno efficaci cellule killer naturali.5
Una porzione di ½ tazza di funghi bianchi non cotti è un'eccellente fonte di selenio e una buona fonte di niacina, rame, acido pantotenico e selenio. Riceverai anche vitamina B6, vitamina C, acido folico e zinco.6

Aggiunta di antiossidanti

L'ergotioneina è un antiossidante naturale presente nei funghi che può anche aiutare a proteggere le cellule del corpo7. L'ergotioneina si trova sia nei funghi crudi che cotti.

I funghi fanno la differenza8

Mescolare in ½ tazza di funghi shiitake tritati in brodo chiaro o consommé. Vantaggio: aggiungere 18 microgrammi di selenio (26% del valore giornaliero)
Aggiungi ½ tazza di funghi crimini freschi a fette nei piatti a base di uova. Vantaggio: aggiungere 9 microgrammi di selenio (13% del valore giornaliero)
Top pasta con ½ tazza di funghi Portabella grigliati. Vantaggio: aggiungere 11 microgrammi di selenio (15% del valore giornaliero).

Fonte: Funghi. Ca.

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