Un nuovo studio del Culinary Institute of America e dell'Università della California-Davis, pubblicato sul Journal of Food Science, ha esplorato le proprietà di esaltazione del sapore dei funghi e ha scoperto che la miscelazione di funghi tritati finemente con carne macinata migliora il sapore e la nutrizione.

È stato pubblicato lo studio, Proprietà di miglioramento del sapore dei funghi nei piatti a base di carne in cui il sodio è stato ridotto e la carne è stata parzialmente sostituita con i funghi, condotto dall'Università della California Davis (UC Davis) e dal Culinary Institute of America (CIA). nel Giornale di Scienza dell'Alimentazione.

Si prega di leggere la panoramica completa dello studio qui.

In tutto il mondo ci sono tonnellate di giorni che sono appuntati su un argomento. Ecco perché il 26 settembre in Europa e il 15 ottobre in America si celebra il fatto che ci sono funghi nelle nostre vite, sotto il nome (Inter)Giornata nazionale del fungo.

Questa giornata è stata creata per dare un'attenzione in più al fungo. Se non sei mai andato oltre i funghi (ostrica), allora ti si apre un mondo nella foresta. Poiché negli ultimi mesi è caduta così tanta pioggia, è davvero una "Festa nella foresta".
Ma in questa giornata c'è anche la necessità di rendere più chiara al pubblico la tutela degli habitat di funghi rari e in via di estinzione.

Puoi raccogliere funghi e coltivarli facilmente a casa da solo! O semplicemente continua a goderti i funghi nella foresta.

Nel caso non lo sapessi già, i funghi sono corpi fruttiferi carnosi di funghi e ci sono una varietà di specie. Sono noti per il loro alto valore nutritivo e contengono vitamine B e C, potassio, fosforo, calcio, sodio e zinco. Se vuoi vivere una vita sana, mangiare deliziosi funghi è decisamente consigliato.

Quindi metti queste date nel tuo diario e festeggia questo giorno con deliziosi piatti a base di funghi preparati. In questo modo puoi divertirti molto a celebrare questo giorno speciale!

Né piante né animali, i funghi hanno confuso gli esseri umani sin dai tempi antichi. Ora, sono un promemoria del nostro tenue posto in un mondo incerto.

I funghi siedono in alto, dietro un vetro, sopra le bottiglie di Armagnac e mezcal in un bar dell'hotel Standard nell'East Village di Manhattan. All'inizio sono a malapena riconoscibili, solo sagome inquietanti che ricordano escrescenze di corallo in un acquario, che fioriscono in una luce verde acqua da laboratorio: grappoli ben ramificati di funghi ostrica in rosa caldo, giallo tuorlo e blu livido, accanto a funghi di criniera di leone, globi bianchi ispidi con spine come i capelli in coda.

Questo non è arredamento, o solo incidentalmente; lo scaffale di 15 piedi di lunghezza è una fattoria in miniatura, installata dalla start-up Smallhold con sede a New York come parte di un sistema più ampio e tentacolare composto da nodi telecomandati in ristoranti e negozi di alimentari in tutta la città, ognuno dei quali produce da Da 30 a 100 libbre di funghi a settimana. Migliaia di punti dati - su temperatura, umidità, flusso d'aria - vengono trasmessi quotidianamente alla sede centrale dell'azienda, per essere ricalibrati attraverso la rete secondo necessità. Allo Standard, dove il raccolto va in piatti di chilaquiles e cocktail di bourbon infusi con funghi, i commensali potrebbero fermarsi a metà morso, alzare lo sguardo e prendere nota delle origini del loro pasto a pochi metri di distanza. È un assaggio del futuro dell'agricoltura, accorciando ulteriormente la distanza tra il ristorante e gli ingredienti, eliminando i costi e gli sprechi di imballaggi e trasporti nella speranza di alleviare la pressione su un ambiente sovraccarico.

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Fonte: New York Times By

 

Stiamo vivendo tutti momenti difficili e stimolanti. Tempi che non abbiamo mai sperimentato prima e speriamo di poterci recuperare tutti. La nostra salute è la cosa più importante su cui concentrarsi oltre a prenderci cura l'uno dell'altro. Forse siamo ancora più vicini che mai!

Questo virus corona ha oltre alla nostra salute, anche un grande impatto sulle attività dei funghi, speriamo che abbiate trovato tutti i modi per affrontarlo. Forse anche accelerare la tua roadmap dell'innovazione!

Come Mushroom Matter ci siamo posti la domanda su come possiamo diventare più vicini e più significativi per le persone in tutto il mondo durante questo periodo. Quindi ci concentreremo sui benefici per la salute dei funghi e ci assicureremo che il fungo trovi ancora di più la strada per il consumatore.

Stiamo iniziando una campagna di funghi positivi sul nostro sito Web e sui canali dei social media #mushroomsmatterforyourhealth e apprezzeremmo gentilmente il tuo aiuto inviandoci le informazioni che hai sui funghi e perché sono così importanti per la nostra salute e il futuro *. Inviaci il tuo contributo a Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

* informazioni che ci è consentito utilizzare in relazione al GDPR e alla paternità

 

Il sistema immunitario è costituito da una rete di cellule, tessuti e organi che lavorano insieme per proteggere il corpo dalle infezioni e mantenere la salute generale. I funghi, come altri frutti e verdure, possono svolgere un ruolo positivo nel sostenere un sistema immunitario sano.

Le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani1 sottolineano l'importanza di creare un modello alimentare sano per mantenere la salute e ridurre il rischio di malattie. I suggerimenti includono:

• Prepara metà del tuo piatto con frutta e verdura.
• Passare a latte o yogurt magro e senza grassi.
• Rendi metà dei tuoi cereali integrali. 
• Concentrati sulla frutta intera e varia le verdure.
• Bere e mangiare meno sodio, grassi saturi e zuccheri aggiunti.
• Varia la tua routine proteica.

Nutrienti importanti per il benessere generale Esistono vari micronutrienti, identificati dal Linus Pauling Institute presso l'Oregon State University2, che sono importanti per sostenere un sistema immunitario sano tra cui selenio e vitamine D e B6, che si trovano nei funghi.

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Fonte: Mushroomcouncil.com

Mentre COVID-19 stringe la sua presa sul mondo, sempre più di noi sono naturalmente alla ricerca di modi per aiutare a evitare la contrazione del virus, sia per noi stessi, sia per proteggere coloro che ci circondano che potrebbero essere a maggior rischio di sviluppare gravi complicazioni .

Ma mentre non esiste un vaccino per scongiurare il coronavirus (sebbene gli scienziati di tutto il mondo stiano lavorando instancabilmente per crearne uno), ci sono alcuni semplici passaggi naturali che puoi prendere per rafforzare il tuo sistema immunitario per aiutarti a combattere questo virus e malattie simili.

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Il coronavirus presenta molte incertezze e nessuno di noi può eliminare completamente il rischio di contrarre COVID-19. Ma una cosa che possiamo fare è mangiare nel modo più sano possibile.

Se catturiamo COVID-19, il nostro sistema immunitario è responsabile della sua lotta. La ricerca mostra che il miglioramento della nutrizione aiuta supportare la funzione immunitaria ottimale.

I micronutrienti essenziali per combattere le infezioni includono le vitamine A, B, C, D ed E, i minerali di ferro, selenio e zinco.

Ecco cosa sappiamo come questi nutrienti supportano il nostro sistema immunitario e i cibi che possiamo mangiare per ottenerli.

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