Si prevede che il mercato globale della coltivazione dei funghi crescerà a un ritmo costante nel periodo di previsione, 2023-2027. Fattori come l'aumento del consumo pro capite di funghi e l'aumento della consapevolezza sui molteplici vantaggi del consumo di funghi stanno guidando la crescita del mercato. L'aumento della domanda di cibi vegani e naturali nella dieta e la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori sono i fattori importanti che dovrebbero accelerare la domanda per il mercato globale della coltivazione dei funghi.

Inoltre, l'aumento degli sforzi degli attori del mercato per adottare le ultime tecnologie aumenterà la produzione commerciale di funghi, che dovrebbe creare numerose opportunità di crescita per gli attori del mercato nel mercato globale della coltivazione dei funghi durante il periodo di previsione.

La coltivazione globale di funghi è segmentata in base a tipo, materia prima, fase, forma, applicazione, regione e azienda. Sulla base dell'analisi regionale, l'Asia-Pacifico dovrebbe detenere una quota di mercato significativa per i prossimi cinque anni, 2023-2027. La Cina è il più grande produttore e consumatore di funghi nel mondo. Si prevede che un aumento della coltivazione di funghi insieme al crescente consumo nella regione alimenterà la domanda di funghi nel paese. Inoltre, si prevede che l'adozione della più recente tecnologia per la coltivazione dei funghi da parte degli attori del mercato creerà numerose opportunità di crescita per la crescita del mercato globale della coltivazione dei funghi nel periodo di previsione.

I principali attori che operano nel mercato della coltivazione dei funghi sono Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy e altri.

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Fonte: ricerca e mercati

Con gli involtini di salsiccia “Doubleganger e Zwam”, la coltivatrice Mariëlle van Lieshout di Liessel nei Paesi Bassi vuole incoraggiare i consumatori a mangiare più funghi ostrica. "Ci sono molte opportunità, ma devi vederle e devi essere paziente."

Van Lieshout di Liessel è un'ape indaffarata: ha la sua fattoria di funghi ostrica, sviluppa idee innovative per la coltivazione di funghi con Mobichamp ed è un membro del consiglio dell'associazione dei funghi ostrica. Per quest'ultimo, la sua motivazione principale è che vuole che i consumatori mangino più funghi ostrica. L'associazione ha un club di studio per imparare gli uni dagli altri nel campo della coltivazione.

Stiamo cercando di sviluppare nuovi prodotti, perché non è sufficiente scommettere sul consumo di funghi ostrica freschi. Ci sono molte opportunità, ma devi vederle e devi essere paziente.

Rijp
L'imprenditore ha recentemente aderito alla piattaforma RIJP sviluppata da agricoltori, ZLTO e Geodan. L'obiettivo è che negozi agricoli, servizi di catering e vendita al dettaglio possano acquistare dalla piattaforma un pacchetto diversificato di prodotti regionali dagli agricoltori. Un tale prodotto regionale è il "Doubleganger", che Van Lieshout ha inventato insieme al negozio di prodotti regionali 't Streeckhuys a Deurne, Paesi Bassi. È un hamburger in cui metà della carne è stata sostituita da funghi ostrica.

"Con Doubleganger appartiene lo slogan: l'unico hamburger maschio che anche tua moglie vuole mangiare"
Mariëlle van Lieshout, coltivatrice di funghi ostrica a Liessel nei Paesi Bassi

Il Doubleganger contiene meno grassi, sale e calorie e più fibre e gusto di un normale hamburger ed è una scelta sostenibile e salutare senza mangiare consapevolmente meno carne ", afferma Van Lieshout." Usiamo il seguente slogan: l'unico hamburger maschio che tua moglie vuole anche mangiare. Si adatta perfettamente a quello.

Piu ampio raggio
Tutti gli allevatori membri dell'associazione dei funghi di ostrica possono commercializzare il Doubleganger. "Speriamo di poter raggiungere un pubblico più ampio con un budget di marketing limitato", afferma l'imprenditore.

Van Lieshout era anche alla base del rotolo di salsiccia Zwam, con un ripieno di metà funghi ostrica e metà maiale. 'Un ulteriore vantaggio è che puoi conservare tali prodotti nel congelatore per sei mesi, mentre puoi vendere solo funghi di ostrica freschi. Con questo, speriamo di compensare in qualche modo i picchi e le depressioni delle vendite in futuro. "

Van Lieshout ha anche trovato una nuova destinazione per lo stelo dei funghi ostrica, normalmente un prodotto residuo. Dal 2016, la designer di Eindhoven Doreen Westphal di Botanic Bites è pioniera delle tapas, del saté e della salsiccia del gambo. Nel 2019 ha inventato una variante della carne di shoarma: Zwarma.

Il coltivatore implementa anche la sostenibilità in altre aree: la paglia proveniente dai pacchetti di coltivazione ritorna a terra come miglioratore del suolo e il vivaio ha 343 pannelli solari, buoni per una capacità di 100,000 watt-picco.

A prova di pianeta
Il vivaio è certificato PlanetProof, ma Van Lieshout non è interessato alla certificazione biologica. 'La domanda di funghi biologici di ostriche è inferiore all'offerta, quindi ha poco senso. Ma se la domanda cresce e posso ottenere un substrato biologico, voglio fare il passaggio. "La maggior parte dei funghi ostrica finisce nelle società di vendita al dettaglio in Olanda, Belgio e Germania e può essere conservata per circa una settimana dopo l'acquisto.

Le aziende a volte offrono all'imprenditore i loro fondi di caffè per essere trasformati nel substrato per i funghi di ostrica. 'Voglio pensare con quello, ma poi mi aspetto anche qualcosa in cambio, per esempio, che venderanno il Doubleganger o il rotolo di salsiccia Zwam nelle loro mense. Deve essere utile per entrambe le parti. "

Figlia di coltivatori di funghi, Van Lieshout ha fatto un sogno: la fattoria dei funghi del futuro. 'Un fungo può crescere fino al 4 percento all'ora e quindi un raccoglitore deve prendere molte decisioni. Con il software intelligente volevo rendere la raccolta più semplice e automatizzata. "Non è stato possibile ottenere i finanziamenti per il proprio asilo nido, ma l'idea non l'ha lasciata andare.

Guida alla raccolta
Insieme a due partner, Van Lieshout ha fondato la società di software Advanced Mushroom Research nel 2011. La Harvest Guide, sviluppata da loro, misura proprietà come diametro, rigonfiamento del cappello e struttura dei funghi sopra un letto in crescita. Luci colorate su funghi selezionati quindi danno consigli di raccolta al raccoglitore.

A Koolen Champignons a Slootdorp c'è una configurazione di prova della Guida del raccolto. Con questo gli iniziatori sperano di interessare le fattorie di funghi in tutto il mondo. 'Il prossimo passo è la robotizzazione del processo di raccolta. Ciò è disperatamente necessario, perché diventa più difficile trovare e conservare il personale addetto alla raccolta ", afferma Van Lieshout.

Fonte: Nieuwe Oogst
Immagine: © Maartje van Berkel



Il mondo dei funghi è meraviglioso, strano e selvaggio grazie alla sua ricca tavolozza di colori, forme strane e trame infinite. Contrariamente a quanto ti è stato detto, non tutti i funghi colorati sono mortali, come l'agarico di mosca rosso. Sotto ci sono due funghi viola che sono commestibili e un bellissimo fungo blu che nessuno osa consumare.

La foto sopra è di un ingannatore ametista (Laccaria amethystina)

L'ingannatore ametista ha un colore lilla brillante. Il suo cappuccio e stelo diventano più chiari e quasi bianchi in ambienti asciutti o quando il fungo invecchia, rendendolo difficile da riconoscere. Pertanto, il nome "ingannatore". Il fungo viola si trova nella lettiera di boschi di conifere e latifoglie durante la fine dell'estate e l'autunno. Sebbene la gente pensi spesso che i funghi colorati siano tossici, l'ingannatore ametista è commestibile.

Leggi l'articolo completo e sui funghi più commestibili sul webista di GGTN.

UNIVERSITY PARK, Pennsylvania - I funghi contengono quantità insolitamente elevate di due antiossidanti che alcuni scienziati suggeriscono potrebbero aiutare a combattere l'invecchiamento e rafforzare la salute, secondo un team di ricercatori della Penn State.

In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che i funghi hanno elevate quantità di ergotioneina e glutatione, entrambi importanti antiossidanti, ha affermato Robert Beelman, professore emerito di scienze dell'alimentazione e direttore del Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health. Ha aggiunto che i ricercatori hanno anche scoperto che le quantità dei due composti variavano notevolmente tra le specie di funghi.

"Quello che abbiamo scoperto è che, senza dubbio, i funghi sono la più alta fonte dietetica di questi due antiossidanti presi insieme e che alcuni tipi sono davvero ricchi di entrambi", ha detto Beelman.

Beelman ha detto che quando il corpo usa il cibo per produrre energia, provoca anche stress ossidativo perché vengono prodotti alcuni radicali liberi. I radicali liberi sono atomi di ossigeno con elettroni spaiati che causano danni alle cellule, alle proteine ​​e persino al DNA mentre questi atomi altamente reattivi viaggiano attraverso il corpo cercando di accoppiarsi con altri elettroni.

Il rifornimento di antiossidanti nel corpo, quindi, può aiutare a proteggere da questo stress ossidativo.

"C'è una teoria - la teoria dei radicali liberi sull'invecchiamento - che esiste da molto tempo e che dice che quando ossidiamo il nostro cibo per produrre energia ci sono un certo numero di radicali liberi che sono prodotti collaterali di quell'azione e molti di questi sono piuttosto tossico "disse Beelman. "Il corpo ha meccanismi per controllare la maggior parte di essi, inclusi ergotioneina e glutatione, ma alla fine si accumulano abbastanza per causare danni, che sono stati associati a molte delle malattie dell'invecchiamento, come il cancro, le malattie coronariche e l'Alzheimer".

Secondo i ricercatori, che riportano i loro risultati in un recente numero di Chimica alimentare, le quantità di ergotioneina e glutatione nei funghi variano a seconda delle specie con le specie di porcini, una varietà selvaggia, contenente la più alta quantità dei due composti tra le 13 specie testate .

"Abbiamo scoperto che i porcini hanno di gran lunga il più alto di tutti quelli che abbiamo testato", ha detto Beelman. "Questa specie è molto popolare in Italia, dove cercarla è diventata un passatempo nazionale".

I tipi di funghi più comuni, come il pulsante bianco, avevano meno antiossidanti, ma avevano quantità più elevate rispetto alla maggior parte degli altri alimenti, ha detto Beelman.

La quantità di ergotioneina e glutatione sembra anche essere correlata nei funghi, i ricercatori hanno detto. I funghi ricchi di glutatione sono anche ricchi di ergotioneina, per esempio.

Cucinare i funghi non sembra influenzare significativamente i composti, ha detto Beelman.

"L'ergothioneine è molto stabile al calore", ha detto Beelman.

Beelman ha affermato che la ricerca futura potrebbe considerare qualsiasi ruolo che ergotioneina e glutatione avranno nel ridurre la probabilità di malattie neurodegenerative, come il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer.

"È preliminare, ma puoi vedere che i paesi che hanno più ergotioneina nella loro dieta, paesi come la Francia e l'Italia, hanno anche minori incidenze di malattie neurodegenerative, mentre le persone in paesi come gli Stati Uniti, che hanno basse quantità di ergotioneina nella dieta , hanno una maggiore probabilità di malattie come il morbo di Parkinson e l'Alzheimer ", ha detto Beelman. "Ora, che si tratti solo di una correlazione o causale, non lo sappiamo. Ma è qualcosa da esaminare, soprattutto perché la differenza tra i paesi con bassi tassi di malattie neurodegenerative è di circa 3 milligrammi al giorno, che è circa cinque pulsanti funghi ogni giorno ".

Beelman ha lavorato con Michael D. Kalaras, assistente post-dottorato in scienze dell'alimentazione; John P. Richie, professore di scienze della salute pubblica e farmacologia; e Ana Calcagnotto, assistente di ricerca nelle scienze della salute pubblica.

Fonte: Penn State

Un futuro in cui un ingrediente chiave dei funghi psichedelici chiamato psilocibina viene regolarmente utilizzato per migliorare la nostra salute mentale non è affatto troppo lontano. Questo mese, la Food and Drug Administration (FDA) ha concesso una designazione di "terapia innovativa" a una società senza scopo di lucro che sviluppa la psilocibina come trattamento per la depressione clinica. L'etichetta ha lo scopo di accelerare il processo di revisione necessario per l'approvazione.

Già negli 1970, alcuni terapisti hanno usato gli effetti che alterano la mente dei composti allucinogeni come la psilocibina per trattare la depressione o l'ansia dei loro pazienti (di solito insieme alla terapia convenzionale). Ma quando questi composti sono diventati popolari droghe ricreative, i governi di tutto il mondo ne hanno vietato del tutto l'uso, anche in ambito medico. Nel corso degli anni, tuttavia, i sostenitori hanno lentamente convinto le agenzie di regolamentazione come la FDA a riconsiderare questa posizione, soprattutto vista la mancanza di opzioni disponibili per le persone che non rispondono ai tipici antidepressivi (che possono raggiungere il 55 percento di tutti i pazienti) .

Autore: Ed Cara
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I ricercatori dicono che la creazione di "bioibridi" da funghi e batteri potrebbe essere utilizzata per alimentare i dispositivi

Un normale fungo comprato dal negozio è stato trasformato in un generatore di elettricità in un processo che gli scienziati sperano un giorno di utilizzare per alimentare i dispositivi.

Il "fungo bionico" era ricoperto da batteri capaci di produrre elettricità e fili di grafene che raccoglievano la corrente.

Una luce accesa sulla struttura ha attivato la capacità dei batteri di fotosintetizzare, e quando le cellule hanno raccolto questo bagliore hanno generato una piccola quantità di elettricità conosciuta come "fotocorrente".

I funghi hanno supportato questo processo fornendo ai batteri una superficie vitale su cui crescere e nutrienti per rimanere in vita.

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Fonte: Independent - Josh Gabbatiss, corrispondente alla scienza @josh_gabbatiss

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