Stabilire un buon gruppo di raccolta è molto importante e ogni azienda agricola ha bisogno di un buon esempio di guida, con l'attenzione ai dettagli per condurre tale processo. Una buona gestione del raccolto può fare o distruggere tutti gli sforzi delle fasi precedenti. Qual è un buon punto di partenza e dove sono possibili miglioramenti?

Naturalmente il miglior punto di partenza è conoscere e rendersi conto di quali benefici può offrire il prelievo selettivo. Come spiegato nel mio blog precedente, un fungo cresce rapidamente e raddoppia di peso ogni ora 24. In una situazione ideale ciò significa che raccogliere 24 ore sarebbe il più vantaggioso. Ogni volta che i funghi raggiungono la loro dimensione massima vengono prelevati e ogni volta che i raccoglitori fanno, viene creato lo spazio per gli altri funghi in modo che quanti più funghi possibili possano raggiungere quella dimensione massima. Quella dimensione massima dipende anche dal mercato. Ovviamente è difficile riuscire a raccogliere 24 ore ma alcune aziende lo fanno funzionare e vedono enormi miglioramenti in termini di resa e qualità. Quando fai una prova da solo su alcuni metri quadrati e vedi quanto più rendimento puoi ottenere quando scegli i funghi quando sono pronti per essere raccolti, i risultati saranno sorprendenti. L'ho fatto io stesso un giorno in una grande fattoria dove stavano già raccogliendo su un livello ragionevole in turni 2 e ottenendo ancora 43% (!) In più di rendimento. Ora questo è difficile da fare con tutti i raccoglitori nelle grandi fattorie, ma mostra il potenziale e l'importanza di una buona formazione, gestione e pianificazione.

La mia esperienza è che in una piccola fattoria il proprietario è più coinvolto nelle operazioni quotidiane, la quantità di raccoglitori è più bassa e quindi i risultati in termini di rendimento e qualità sono migliori rispetto a molti grandi allevamenti in cui la gestione delle persone è un compito più grande.

La formazione e un buon sistema ti porteranno molti vantaggi e una qualità che spicca. Ogni azienda agricola dovrebbe avere un istruttore designato che formerà alla perfezione i nuovi raccoglitori. Ricorda che è più facile addestrare un nuovo raccoglitore quando passi il tempo, quindi riqualificare i raccoglitori con cattive abitudini. Quando i nuovi raccoglitori entrano a far parte del team dovrebbero avere un coach motivato e qualcuno con un know-how in grado di spiegare in dettaglio il modo selettivo di picking. I raccoglitori di formazione sul prelievo selettivo nelle prime settimane sono più importanti della velocità che scelgono. Poiché la maggior parte delle fattorie paga i raccoglitori per kg, riprenderanno la velocità più tardi. In molte aziende agricole, il miglior raccoglitore è sempre correlato a quello con le migliori prestazioni di prelievo basate sulla velocità, ma è così? Cerca di misurare quanti kg totali ogni singolo raccoglitore fa ogni settimana. Scoprirai che alcuni raccoglitori raccolgono più kg totali di altri, quelle raccoglitrici ti portano più rendimento e sono più preziose per la fattoria come il raccoglitore più veloce.

Pianificare le sale in base alla produzione giornaliera prevista è molto importante nel processo di selezione selettiva. La selezione selettiva richiede che vengano raccolti solo i funghi che devono essere raccolti, non di più. Scegliere troppo piccolo al mattino perché ci sono troppi raccoglitori nella stanza o perché gli stessi raccoglitori devono andare in altre stanze costerà la produzione. Cerca di pianificare in ogni stanza la quantità necessaria di raccoglitori in modo che ogni stanza possa raccogliere l'intera giornata. Un altro vantaggio è che puoi iniziare al mattino alcuni raccoglitori già nei fumi 2nd e 3rd invece di farlo in seguito e perdere già la qualità. In molte occasioni gli scarichi 3rd vengono raccolti solo alla fine della giornata lavorativa quando i funghi sono già morbidi e aperti, non molto buoni per qualità e resa!

Il primo passo importante da imparare sarebbe quello di stimare la produzione totale del giorno e le prestazioni di raccolta dei raccoglitori disponibili. Questo ti darà le ore totali necessarie per raccogliere la stanza. Se dividi quel numero per il tempo di raccolta richiesto, ottieni il totale dei raccoglitori necessari per quel giorno, in quella stanza. Vedi sotto un esempio di un set-up per la pianificazione della produzione giornaliera.

Ogni stanza è pianificata sul totale dei kg previsti, sulla performance di prelievo e sulla base di tali informazioni, nell'ultima colonna la quantità totale di raccoglitori necessari per quel giorno nelle singole grow room, in base a un giorno lavorativo di 8.

In questo modo darai ai funghi il tempo necessario per crescere. Ogni ora un fungo crescerà 1mm e in peso 4%. Ogni volta che i raccoglitori fanno dovrebbero scegliere solo quelli che sono pronti e lasciare gli altri. Raccogliere una stanza con funghi di buona qualità a 50 mm all'inizio della giornata perché non vengono raccolti fino al giorno successivo, è disastroso per la resa. Anche quando hai solo una stanza 1 da scegliere per il giorno, pianifica la quantità di raccoglitori in modo da sfruttare la crescita dei funghi durante tutto il giorno.

Per introdurre il metodo di prelievo nella tua fattoria sarà un processo che, a seconda di come lo gestisci, richiederà del tempo. Consideralo un investimento per il futuro, ma sicuramente vale la pena farlo. I benefici saranno enormi e in un mercato competitivo necessario per ogni azienda agricola competere.

Erik de Groot
GLAGS Global Agriculture Services
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