La creazione dell'impianto multimilionario di produzione di funghi integrato verticalmente di Epicurean Food Group (EFG) ha messo Adelaide pronta a diventare la capitale australiana dei funghi esotici.

Primo nel suo genere in Australia, l'impianto mira a fornire più di 20,000 tonnellate di funghi esotici all'anno al settore della vendita al dettaglio di consumo.

EFG è un produttore di una vasta gamma di funghi esotici, nonché alimenti a basso contenuto di allergeni e senza glutine. La maggior parte dei suoi prodotti sono a base di funghi ostrica e includono hamburger e salsicce ai funghi adatti ai vegani, che fornisce ai supermercati di tutto il paese.

L'azienda afferma di voler ridurre in modo significativo la dipendenza dell'Australia dai funghi esotici importati, che stanno diventando sempre più popolari grazie al gusto, alla versatilità e ai benefici per la salute.

La struttura è attualmente impostata su 4000 mq e comprende sei sale di coltivazione lunghe 20 metri e alte 6 metri.

Entro la fine del 2024, la struttura dovrebbe espandersi fino a occupare 35,000 mq, dove migliaia di funghi Oyster, Shiitake, Enoki, King Oyster e Lion's Mane cresceranno in colonne alte fino a 13 metri in camere di coltivazione appositamente progettate.

Fonte: attività di alimenti e bevande