Fungi Fresh Farms porta i funghi a nuove vette coltivandoli in un laboratorio Grimes

Jun 29, 2022

Se c'è una cosa che eccita Josh Peitzman, è la promessa della pioggia.

Un sottobosco saturo è un terreno fertile per i funghi e Peitzman, 24 anni, trascorre gran parte del suo tempo libero dopo la pioggia alla ricerca di funghi da identificare. È diventata una seconda natura per lui passeggiare nel Parco dei Giullari di Granger, con gli occhi per terra o negli angoli degli alberi, alla ricerca di qualcosa di nuovo da scoprire.

Per un certo periodo, questo hobby, iniziato cinque anni fa, era proprio questo. Il micologo autodidatta ha cercato e identificato, ha appreso i nomi tassonomici delle specie che aveva scoperto e alla fine ha iniziato ad armeggiare con kit per la coltivazione di funghi e air box. Ben presto, tuttavia, iniziò a immaginare un futuro al di là del suo lavoro di lavapiatti al Wasabi ad Ankeny, un futuro in cui avrebbe coltivato la sua fattoria di funghi e realizzato un sogno di lunga data di seguire le orme di suo nonno.

Quella fattoria di funghi, Fungi Fresh Farms, è ora una realtà. Con il supporto dell'investitore diventato partner commerciale Jerrod Appenzeller, Peitzman è determinato a coltivare la più grande fattoria di funghi gourmet nell'Iowa centrale in un container ristrutturato a Grimes. A pochi mesi dall'inizio della produzione, Peitzman e Appenzeller stanno raccogliendo da 50 a 100 libbre di funghi speciali a settimana per i mercati degli agricoltori locali, i ristoranti e le CSA (attività agricole agricole supportate dalla comunità), ma i due affermano che è solo l'inizio.

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Fonte: Des Moines Register

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