Dalla produzione di cibo sano all'attenzione alla salute degli animali e delle piante, dalla gestione di un paesaggio bello e diversificato al contributo a un'economia sana: gli agricoltori e gli orticoltori del Limburgo mantengono letteralmente in salute la provincia. Oggi una conversazione con l'imprenditore Gerard Sikes di Ysselsteyn, che è sulla buona strada per la produzione di funghi a impatto zero.
Sikes (49) è cresciuto in una fattoria arabile, sua moglie Karin (49) in una fattoria di funghi. Nel 1988 hanno iniziato a coltivare funghi insieme.
"Un asilo nido era in vendita, ma avremmo anche potuto acquistare una paninoteca o aprire un negozio di biciclette", dice Sikes. "Ciò che conta per noi è fare affari insieme."

Ogni mattina, verso le otto, la coppia si siede insieme al tavolo per discutere di tutte le questioni attuali e della giornata che segue. 'Una relazione sana è la base della nostra azienda. Mia moglie dà un feedback, è la mia lamentela e insegnante. '

Fonte: Nieuw Oogst (l'articolo è in olandese)

Paglia, letame equino e fieno sono le materie prime che influenzano maggiormente il processo di produzione dei funghi. La sua struttura influenza il processo di compostaggio. Le sue fibre (es. Cellulose, emicellulose e lignina) sono importanti fonti di carbonio. Il micelio ha bisogno di emicellulosa e lignina per la crescita durante le fasi di spawn run e case run (fase vegetativa). Nella cosiddetta fase generativa, dalla crescita dello spillo ai funghi maturi, sono necessarie cellulose ed emicellulose. Il substrato per funghi deve essere sottoposto a determinate fasi del processo. Per il processo di compostaggio di fase I questi sono i cosiddetti passaggi biologici e chimici. Durante il processo di fase II la conversione dell'ammoniaca e la creazione di selettività costituiscono la fase successiva. Durante la fase III del processo di compostaggio, la fase finale è lo sviluppo del micelio. La paglia (o letame di cavallo, fieno) ha un grande impatto su tutte queste fasi del processo.

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Articolo: di Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Fonte: ChampFood