Astratto

La coltivazione di funghi su substrati di canna comune (Phragmites australis) è una nuova area di ricerca. La distribuzione della resa e i cambiamenti dei nutrienti nelle vampate di funghi sono stati studiati utilizzando una canna per coltivare funghi ostrica dorata (Pleurotus citrinopileatus).

I risultati hanno mostrato che la coltivazione di funghi su substrati di canne ha portato a diversi flussi di funghi. Le efficienze biologiche sono risultate rispettivamente del 69.10% per tre (FF) e del 75.98% per quattro (MF) lavaggi. Sono state osservate riduzioni significative del contenuto di proteine ​​grezze (dal 28.28% al 18.35%), mentre il contenuto di zucchero totale è aumentato dal 24.86% al 36.95% dal primo al quarto lavaggio sotto trattamento MF. Tuttavia, non sono state osservate differenze significative nelle proteine ​​grezze o nello zucchero totale tra i lavaggi trattati con FF. Le concentrazioni di calcio sono aumentate, mentre le concentrazioni di metalli pesanti erano inferiori agli standard di sicurezza sulla tossicità. Nella stanza di coltivazione, condizioni ambientali disomogenee hanno portato a cambiamenti nel numero di scarichi, oltre che ad un'alterazione della qualità dei nutrienti e della produzione complessiva quando si utilizza lo stesso substrato per coltivare lo stesso tipo di fungo.

I funghi sono ampiamente consumati in tutto il mondo come fonte di cibo denso di nutrienti con numerosi benefici per la salute. I funghi ostrica (Pleurotus spp.) sono particolarmente apprezzati per i loro alti livelli di vitamine liposolubili e minerali essenziali, nonché per il loro basso contenuto di sodio e grassi (Abou Fayssal et al., 2021). I funghi ostrica sono ampiamente coltivati ​​perché possono crescere su una varietà di materiali di substrato, hanno un periodo di coltivazione relativamente breve e un basso costo di produzione (Mahari et al., 2020a). La loro crescente popolarità è dovuta alla facilità di coltivazione, all'alto potenziale di resa e al valore medicinale e nutrizionale (Chang, 2006).

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Fonte: Science Direct

Il tartufo è un fungo tuberoso che cresce sottoterra, sulle radici di varie specie arboree come cespugli di quercia, pioppo o nocciolo. I tartufi crescono dalle spore di tartufo che vengono diffuse da insetti e larve, tra le altre cose. Inoltre, il tartufo utilizza anche i nutrienti di piante e alberi.

Il tartufo si presenta come un tubero irregolare del diametro di pochi centimetri. I maiali e i cinghiali amano il tartufo e sono quindi abituati alla ricerca del tartufo. A causa del fatto che questi animali di solito hanno già mangiato metà dei tartufi e causano molti danni, ora i cani vengono addestrati anche alla ricerca dei tartufi.

I tartufi sono molto costosi. Questo perché il tartufo non si coltiva, ma va ricercato. È una vera prelibatezza e quindi ha un prezzo. I tartufi sono disponibili in molte varietà e ogni tartufo ha la sua stagione. La stagione del tartufo bianco e nero va da novembre a gennaio e del tartufo estivo da marzo a ottobre.

I tartufi hanno anche benefici per la salute. Alcune varietà contengono antiossidanti e si dice che il tartufo bianco abbia anche proprietà antinfiammatorie. Sono ricchi di fosforo, calcio e proteine. Contengono pochissimi grassi e sono naturalmente privi di zucchero.

Quindi i tartufi hanno un prezzo da pagare, ma ne vale la pena. Poiché sono così aromatici, ne basta un po'. I tartufi sono spesso usati nei piatti italiani. Il gusto del tartufo può essere descritto come unico!