Molti studi e relazioni stanno scrivendo sui benefici dei funghi e ci piace vedere la crescente attenzione sul nostro amato fungo. Si notano molte innovazioni in cui le aziende utilizzano i funghi per raggiungere un futuro sostenibile, ad esempio nel settore dell'abbigliamento, dell'edilizia, dell'arredamento e della salute. La recente pandemia ha persino accelerato l'importanza del cibo sano e di un futuro senza plastica. Questo articolo parla del futuro dei funghi e dell'impatto sull'immunità per le persone e il pianeta.

Questo rapporto rivela i 5 principali modi in cui i funghi svolgeranno un ruolo nella protezione della nostra immunità nel 2026:

• L'uomo e l'immunità: dall'antico uso dei funghi come medicinali ai funghi di uso quotidiano che stimolano il sistema immunitario convertono la luce in vitamina D, un fattore essenziale per la nostra salute immunitaria.
• Cibo per l'immunità: come ingeriremo i nutrienti vitali dei funghi, dagli integratori e dagli hamburger alle bevande. A basso contenuto di calorie, ad alto valore nutritivo e considerati stimolatori del cervello.
• Vitamina D: come la vitamina D migliora la nostra immunità e funzione adattativa e uno studio di tre anni attualmente in corso per esplorare i benefici per la salute della vitamina D nei funghi.
• Partner planetari: coltivati ​​verticalmente in spazi urbani dimenticati, allo sgranocchiare plastica, come i funghi stanno guidando la rivoluzione dell'agricoltura intelligente, salvando segretamente la salute del nostro pianeta.
• Mobili al micelio marziano: come vengono utilizzati i funghi per realizzare mobili, bare e per creare habitat durante le missioni lunari; micelio - il materiale compostabile che non conosce limiti.

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Fonte: Notizie settimanali

Non dovrebbe sorprendere che i funghi umili, funghi che si nutrono di materia in decomposizione, siano un ingrediente così popolare in molte cucine del mondo. Dopo tutto, la muffa e il lievito, due funghi fondamentali, sono responsabili della trasformazione del latte in formaggio erborinato, del grano in pane e, naturalmente, del succo d'uva in vino. I funghi possono avere un effetto trasformativo simile sul cibo, conferendo un carattere profondo e saporito a tutti i tipi di piatti. Questa qualità immateriale è spesso chiamata "carnosa", ma i funghi hanno diversi componenti aromatici distinti che li rendono un partner naturale per il vino.

terroso

Pochi cibi sono terrosi come i funghi, che spesso hanno il sapore del terreno in cui crescono. Se questa qualità ti piace, scegli un vino che lo stuzzichi, piuttosto che sopraffarlo. Il rosso Borgogna della Côte de Nuits è una grande espressione terrosa di Pinot Noir con sfumature simili a funghi.

pepato

Molti funghi, soprattutto crudi, hanno una sottile qualità piccante e solleticante simile a quella dei ravanelli. I tannini possono accentuare questa sensazione in modo sgradevole, quindi prova un vino bianco ricco per appianarla. Con l'invecchiamento, la Rioja Blanco sviluppa aromi di nocciola e caramellata e una consistenza quasi cremosa che si abbinano magnificamente ai funghi.

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Fonte: Wine Enthusiast, di Nils Bernstein

Immagina di essere in grado di produrre in modo sostenibile un prodotto alimentare nutriente e delizioso che non è vincolato da condizioni ambientali specifiche richieste per sostenere un'industria agricola prevalentemente a base vegetale.

Il ricercatore Christopher Cornelison della Kennesaw State University sta esplorando le possibilità di migliorare la catena di approvvigionamento alimentare sfruttando la tecnologia innovativa per espandere le opportunità di produzione di funghi in Georgia.

"Dobbiamo essere in grado di sviluppare metodi sostenibili per produrre alimenti prontamente conservati e nutrienti senza limitazioni climatiche regionali", ha affermato Cornelison, assistente professore di microbiologia presso il College of Science and Mathematics e direttore del BioInnovation Laboratory presso KSU. "I funghi sono una coltura ideale in quanto si basano solo su tre fattori ambientali che possono essere regolati per ottimizzare la resa di crescita: umidità, temperatura e concentrazioni di anidride carbonica".
Sebbene le vendite di questi corpi fruttiferi di funghi con spore abbiano contribuito a oltre 3.1 miliardi di dollari in termini di impatto economico negli Stati Uniti secondo un rapporto dell'American Mushroom Institute del 2019, sono ancora sottoutilizzate.

Cornelison ha affermato che oltre la metà della produzione di funghi della nazione è associata a un'unica contea in Pennsylvania. Il substrato utilizzato in questa produzione, principalmente pacciamatura, viene trasportato dal Midwest per soddisfare la domanda.

Questo è il motivo per cui Cornelison è ora focalizzata sulla determinazione della fattibilità della coltivazione di funghi culinari e di materie prime in Georgia attraverso sistemi di produzione efficienti ea basso costo alloggiati in container di spedizione modificati con sistemi di controllo ambientale integrati.

Con un nuovo premio da $ 25,000 da parte del programma di sviluppo di venture capital della Georgia Research Alliance (GRA), l'obiettivo di Cornelison è studiare la potenziale commercializzazione della coltivazione di questi funghi su supporti o substrati di rifiuti agricoli regionali come gusci di arachidi, paglia di mais o chicchi di birra usati .

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