Quando si pensa ai funghi, si pensa spesso alla primavera. Ma sapete anche perché in autunno si trovano così tanti funghi? Questo perché in genere piove molto in autunno mentre la temperatura è ancora abbastanza elevata. Quindi è umido e caldo e i funghi lo adorano. Ovviamente si distinguono per i loro bei colori e la più famosa e una delle più colorate è ovviamente l'Amanita Muscaria, ma che non è commestibile!
Se ne trovano di tutti i colori ma il Lactarius Indigo con il suo aspetto è davvero speciale. Comunemente noto come Indigo Milk Cap, questo fungo blu cresce principalmente in Nord Africa, America centrale e Asia orientale. Il Lactarius Indigo cresce a terra sia nei boschi di latifoglie che in quelli di conifere. Il colore del corpo fruttifero e anche del latte che trasuda quando il tessuto del fungo viene tagliato, è blu indaco.

Se avete letto quanto sopra pensereste che questo deve essere un fungo molto velenoso. Ma nonostante il suo colore, questo fungo non è velenoso e completamente commestibile. Hanno un sapore amaro e piccante. Quando li cuoci, il sapore è simile a un portobello. I Lactarius indigos perdono parte del loro colore blu durante la cottura e diventano blu-grigiastri. Puoi usarli ad esempio in un piatto alla griglia o in una zuppa. Ma in qualunque piatto usi questo bellissimo fungo, il piatto sembra paradisiaco.

Crediti per la foto: Dan Molter/Wikimedia Commons

La coltivazione dei funghi può sembrare un'attività divertente, ma può anche essere piuttosto pericolosa. Ci sono molti tipi di funghi e molti sono commestibili e molto deliziosi. Sfortunatamente, questo non si applica a tutte le specie. Mangiare funghi non commestibili che contengono sostanze chimiche può farti ammalare gravemente e persino essere fatale.

Ma come si fa a dire la differenza tra an commestibile e fungo velenoso?
Riconoscere i funghi velenosi può salvare la vita, ecco perché ci piace dare alcuni consigli molto importanti.

funghi con branchie bianche sono spesso velenosi, lo stesso vale anche per i funghi con a anello intorno allo stelo e quelli con a volva. Quindi è importante scavare intorno alla base di un fungo per cercarlo.
Funghi con a colore rosso sul cappuccio o sullo stelo, sono anche velenosi.

I sintomi di avvelenamento da funghi possono variare da disturbi allo stomaco a insufficienza d'organo, che può portare alla morte. I sintomi gravi non compaiono sempre subito dopo aver mangiato, spesso solo quando la tossina attacca i reni o il fegato. Questo può essere giorni o settimane dopo. Chiunque si ammali dopo aver mangiato un fungo velenoso dovrebbe consultare urgentemente un medico.

Questi sono la 7 specie più velenose in crescita nel mondo:

1. Fungo del cappello della morte (Amanita phalloides)
   - come suggerisce il nome, il più mortale di tutti i funghi
   - e sappi anche che assomigliano molto al famoso fungo parasole commestibile della Polonia
   
2. Conocybe Filaris
3. Cappucci Web (Cortinarius rubellus)
4. Scutellaria autunnale (Galerina marginata)
5. Angelo distruttore (Amanita verna)
6. Podostroma Cornu-Damae
7. Dapperling mortale (Lepiota brunneoincarnata)

Allora esci a raccogliere funghi? Quindi assicurati di sceglierne uno commestibile da utilizzare nel tuo risotto!

La primavera è tornata nel paese e questo è l'inizio della stagione delle spugnole. Un buon coltello e un occhio acuto sono tutto ciò che serve per raccogliere deliziose spugnole.

Le spugnole sono funghi che crescono in primavera. Le spugnole hanno un cappello spugnoso e appuntito che ricorda un nido d'ape. Le spugnole crude sono velenose e commestibili solo dopo il riscaldamento. Il sapore delle spugnole è piccante. Le spugnole sono ricche di fibre e minerali e quindi fanno bene anche alla salute.

Se hai intenzione di fare le tue ricerche, leggi attentamente in modo da non scegliere una specie velenosa. Quando raccogli le spugnole usa una scatola piatta, un cestino o una borsa a rete. Non usare sacchetti di plastica perché le spugnole inizieranno a deteriorarsi prima di portarle a casa. Un altro motivo è che le spore devono essere in grado di ricadere a terra in modo che nuove spugnole possano ricrescere l'anno prossimo. Le spugnole si trovano spesso intorno agli alberi morti e morenti. Pensa a quercia, frassino e olmo. Ma un vecchio meleto è anche un buon terreno di caccia.

Ci sono molti modi per cucinare le spugnole, ma cuocerle nel burro ne esalta il sapore ricco, quasi carnoso. Puoi renderlo una vera festa di primavera servendoli con gli asparagi in questo periodo dell'anno.