Se chiedi ai coltivatori di funghi europei cosa pensano della crescita dei funghi russi, molto probabilmente chiederanno di nuovo educatamente: esiste davvero?

E la risposta è:
Sì, esiste e si sta sviluppando rapidamente.

Ci sono alcuni stereotipi sulla Russia nel mondo. Quelli relativi alla produzione di funghi possono essere brevemente descritti come segue:

• Attrezzature vecchio stile
• Finanziamento costoso
• Clima dell'investimento poco chiaro
  
  

Diamo un'occhiata a queste affermazioni in dettaglio.

Fino a 2017, tre imprese relativamente moderne operavano in Russia. Aziende agricole in crescita Prinevskoe (San Pietroburgo - regione nord-occidentale), Oriks (regione di Samara - Volga), cortile di compostaggio NGK Kashira (area di Mosca). Allo stesso tempo, la più grande fattoria di funghi, anch'essa di proprietà di NGK Kashira, è molto lontana dall'ideale moderno.

In Russia sono stati lanciati due complessi di funghi in 2017: Mushroom Rainbow da Kursk e il complesso di funghi Green Line di proprietà della più grande catena di negozi della Russia Magnit, situata nel sud della Russia, a Krasnodar. La produttività delle loro prime fasi è di circa 14 migliaia di tonnellate di funghi all'anno.

In 2018 è stata lanciata la fattoria Agroinvest con il proprio compostaggio e ad aprile verrà lanciato 2019 Master Grib farm con il proprio compostaggio con una capacità totale di tonnellate 12,000 e tonnellate di funghi 10,000 all'anno. In 2019 Mushroom la compagnia di Penza e l'IGS Agro di Kazan che sono attualmente in costruzione inizieranno i lavori.

Quindi vediamo che invece del settore dei funghi post-sovietico, che a malapena riusciva a far crescere tonnellate di funghi 10,000 all'anno e che era ancora peggio venderli, sta emergendo una nuova, giovane e bella industria.

Ci sono diverse ragioni per questo sviluppo. Innanzitutto la svalutazione del rublo avvenuta alla fine di 2014 ha comportato un aumento significativo dei margini di produzione di funghi e compost. La produzione di funghi divenne redditizia e gli investimenti si riversarono nella coltivazione dei funghi.

La seconda ragione è una significativa riduzione del costo del finanziamento. Dopo l'implementazione del Programma statale per lo sviluppo dell'industria dei funghi (ne sono un co-autore), il governo russo ha iniziato a sovvenzionare il tasso di interesse sui prestiti. Di conseguenza, i maggiori progetti hanno ricevuto prestiti di 3.5 - 4.5% annuo in rubli.

La terza ragione è il cambiamento nel clima degli investimenti. In molte regioni della Russia sono state create condizioni per gli investitori, in cui era impossibile credere persino a 5-7 anni fa. Fornitura gratuita di terreni per la localizzazione delle imprese, riduzione delle tasse sociali, reimpostazione dell'imposta patrimoniale per 5-10 anni di attività dell'impresa.

A causa di ciò, l'industria dei funghi russa produrrà fino al 85% del livello di aumento del consumo interno russo di funghi freschi da parte di 2021.

Il volume di produzione raggiungerà 84 000 tonnellate di champignon freschi. Tale settore richiederà una quantità significativa di risorse che sono state e verranno importate nel prossimo futuro: attrezzature per la produzione e l'imballaggio, micelio, integratori, chimica, servizi di consulenza.

Quindi, il mercato russo B2B nella produzione di funghi sta diventando molto interessante per i fornitori di beni e servizi. Finora questo mercato è piuttosto giovane - ci vorrà dallo scaffale cosa brilla di più. Ci vorrà del tempo per scegliere soluzioni intelligenti il ​​cui valore viene rivelato gradualmente.

Nel prossimo articolo parlerò delle crescenti malattie della giovane industria russa e farò previsioni sulle sue previsioni di sviluppo.

In 2001 ho iniziato la prima produzione di compost Phase 2 indipendente in Russia. In 2012 la mia struttura è stata la prima a produrre compost Phase 3 in Russia e nella CSI. Ora questa struttura produce con successo circa 20 000 tonnellate di compost Phase 3 all'anno.

Durante gli anni nel settore dei funghi ho costruito compost e aziende di funghi e ho organizzato la produzione al loro interno.

I migliori esperti occidentali mi hanno insegnato e il mio capo tecnico della compost. Questa conoscenza mi ha aiutato a organizzare una società di consulenza impegnata nella pianificazione, progettazione, costruzione, attrezzature tecniche di compost e aziende di funghi e l'organizzazione della produzione. Sono entrato nel business dei funghi dall'attività commerciale e mi permette di guardare i progetti sia in termini di tecnologia che in termini di efficienza economica.

Ora ho lavorato con tre nuovi progetti russi con una capacità totale annua di tonnellate 100,000 di compost Phase 3 e tonnellate di funghi 30,000. A marzo 2019, la produzione inizierà dalla prima di queste imprese.

Sarò felice di condividere le notizie sulla rapida crescita dell'industria dei funghi russi con i lettori / abbonati Mushroommatter.com. Spero che la mia esperienza sarà utile in altri paesi.

Alexey Efremov

Masterchamp
masterchamp.ru

Perché viene utilizzato il rivestimento del terreno? Ci sono due ragioni principali: 1. il batterio Pseudomonas putida; 2. per regolare l'evaporazione. I funghi non cresceranno senza evaporazione. La struttura del terreno dell'involucro, attraverso la profondità dell'involucro e sulla superficie, è il fattore che determina la quantità di acqua che può essere assorbita e rilasciata. Questo è anche noto come il buffer d'acqua. In che modo i coltivatori possono influenzare questo effetto?

Properties
Il terreno di copertura è costituito da torba. La torba consiste di molti pori piccoli e più grandi che agiscono come strutture comunicanti che influenzano il flusso dell'acqua. I pori molto piccoli (micro) assorbono l'acqua molto lentamente, ma la trattengono a lungo. I pori (macro) più grandi possono assorbire più velocemente l'acqua, ma rilasciarlo di nuovo molto rapidamente. In un buon terreno, sono necessarie entrambe le proprietà: assorbimento rapido dell'acqua: durante la crescita del micelio e dopo la raccolta, e lento rilascio: durante la formazione di spilli e fuori crescere, e quando i funghi sono raccolti.

Aria
Qual è il segreto del rivestimento del terreno? Assicurarsi che il contenuto di umidità del terreno dell'involucro sia buono. Con il rivestimento "esportazione" del terreno, devi applicare abbastanza acqua e mescolare l'involucro con un caricatore o una lince. Chiedere al fornitore le istruzioni e seguirle correttamente. Questo è già stato fatto con il rivestimento del case consegnato alla rinfusa e pronto per l'uso. Il terreno di rivestimento è sensibile alla perdita di struttura appena prima dell'applicazione. Se il terreno dell'involucro è compattato o compresso, l'aria verrà espulsa. Questo chiude in modo efficace i micro pori cruciali. Il terreno dell'involucro si sentirà più difficile. Durante il trasporto e il riempimento evitare di compattare eccessivamente il rivestimento dell'involucro, ad esempio quando si utilizzano coclee, il riempimento eccessivo della tramoggia sul serbatoio o di fronte all'asse di livellamento durante il riempimento.

Soft
Il terreno dell'involucro dovrebbe essere piacevole e morbido. Subito dopo aver riempito, spingere il dito nel terreno dell'involucro. Dovresti essere in grado di immergere il dito facilmente e senza resistenza. L'esperienza ti insegnerà come sentire la differenza. Un buon strato di rivestimento del terreno dopo il riempimento è di circa 6 di spessore. La quantità ordinata è molto inferiore, attorno a 4.5 cm. Il resto è aria, e queste sacche d'aria possono essere riempite in gran parte con l'acqua necessaria per far crescere i funghi!

Mark den Ouden
Ufficio dei funghi
Corso di alta classe Il compostaggio e la coltivazione di funghi sono 18 - 23 Febbraio, ci sono ancora alcuni posti disponibili! Si prega di contattare Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. APPENA POSSIBILE se vuoi partecipare! Il prossimo corso sarà 29 aprile - 4 maggio.

Raccogliere funghi è più che rimuoverli dai letti. La manipolazione e la raccolta dei funghi giusti è vitale. Creare spazio per consentire loro di crescere non è solo per la resa. Un fungo con abbastanza spazio ha una migliore evaporazione e manterrà la qualità migliore, più a lungo e avrà una durata di conservazione migliore. La manipolazione dei funghi può influire sulla qualità e sulla conservabilità.

I funghi danneggiati alla raccolta influiscono sulla qualità degli scaffali e possono essere evitati con un buon addestramento e la supervisione dei raccoglitori. Soprattutto all'inizio del colore quando è necessario separare i funghi è facile fare danni. A quel punto è importante concentrarsi sulla qualità della separazione anziché sulla velocità della raccolta. La separazione richiede tempo e il prelievo sarà basso. In alcune aziende agricole, i raccoglitori vengono pagati a una tariffa oraria, il che riduce la pressione necessaria per ottenere la giusta quantità di chili e lasciare che il raccoglitore si concentri sulla qualità della separazione. Come puoi vedere nell'immagine qui sotto, è ciò che si vede comunemente dopo la separazione.

Con la rimozione di pochi funghi molti altri sono danneggiati e non diventeranno mai più di alta qualità.

Cos'è una buona separazione? Beh, ovviamente dipende dal tipo di dimensioni dei funghi che si desidera e anche dal numero di pin sviluppati. Quando vuoi dei funghi grandi come dimensioni, dai loro più spazio e quando cerchi funghi di taglia più piccola, lasciandoli un po 'più stretti sarà più utile. Ciò che conta davvero è il modo in cui fai la separazione.

In pratica accade spesso che troppi piccoli funghi vengano raccolti per separare dove avrebbero potuto ottenere lo stesso risultato con la raccolta di meno.

La prima regola per la separazione è; scegli sempre il fungo nel mezzo della zona ristretta. Quando lo farai, vedrai che selezionando un solo fungo puoi creare uno spazio per molti altri in giro. Quando vedi ancora mancanza di spazio, ovviamente ne scegli di più ma parti da metà e ridurrai al minimo il numero di funghi che dovrai raccogliere per separarli. Quale dimensione viene raccolta mentre la separazione non è la cosa principale, a patto che si scelga solo da aree ristrette.

Una volta creato lo spazio, dobbiamo consentire ai funghi di crescere alla loro massima dimensione per ottenere una buona resa. Tuttavia, ciò significa che dobbiamo sceglierli esattamente in tempo se non perderemo la qualità. Pertanto, molte aziende agricole hanno addestrato i raccoglitori al metodo di raccolta selettiva. Ciò significa selezionare i funghi giusti per scegliere e lasciare gli altri per dare loro il cambiamento per sviluppare di più. Che possiamo ottenere oltre a raccogliere le camere più volte al giorno e ogni passaggio raccogliere i funghi più grandi e creare spazio dove necessario. La raccolta di funghi tutto il giorno di 60mm è realizzabile se eseguita alla perfezione. Un fungo raddoppia di dimensioni ogni 24 ore e crescerà in peso di 4% ogni ora, in peso, non in dimensioni. Effettuare un passaggio ogni 2 ore può dare risultati sorprendenti e può essere fatto molto più facile con i carrelli elettrici. Una buona pianificazione deve essere fatta per ogni giorno di raccolta per assicurarsi di avere la giusta quantità di raccoglitori. A corto di raccoglitori può causare perdita di qualità, troppi costi di raccolta in quanto i funghi non hanno il tempo di crescere al loro pieno potenziale. Fai la scelta giusta ogni giorno !!

Solo per avere un'idea della crescita dei funghi. Sappiamo tutti che raddoppiano di peso ogni ora 24. Ciò significa che riceviamo 4% in più ogni ora, guarda la tabella sotto come si sviluppa con un singolo fungo di 40mm, che in media pesa 22 grammi.

40 mm = 22 grammo = 100%
45 mm = 28 gram = EXTRA 27%
50 mm = 34 gram = EXTRA 54%
55 mm = 40 gram = EXTRA 82%

Quindi otteniamo 27% in più di peso da ogni fungo se si lascia crescere 5mm di più. Mi sembra chiaro che sarà utile fare più passaggi su base giornaliera e lasciare che i funghi, che hanno spazio e siano ancora abbastanza forti, crescano. Naturalmente solo se hai fatto la giusta separazione all'inizio.

Fare una buona squadra di raccolta è quindi molto importante e ogni azienda agricola ha bisogno di un buon esempio di guida, con l'attenzione dei dettagli a guidare tale processo. Una buona gestione del raccolto può fare o distruggere tutti gli sforzi delle fasi precedenti. La formazione e un buon sistema ti porteranno molti vantaggi e una qualità che spicca. Ogni azienda agricola dovrebbe avere un istruttore designato che formerà alla perfezione i nuovi raccoglitori. Ricorda che è più facile addestrare un nuovo raccoglitore quando passi il tempo e poi riqualificare i raccoglitori con cattive abitudini.

Erik de Groot

GLAGS Global Agriculture Services

Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.