Fase 1: produzione di compost fresco
Il processo di coltivazione dei funghi inizia con la creazione di compost fresco. Per creare il compost viene utilizzata una miscela equilibrata di diverse materie prime, tra cui fieno, paglia e letame di pollame. Umidità, temperatura e aerazione adeguate sono fondamentali per provocare le reazioni chimiche desiderate all'interno del compost.

Fase 2: riempimento del bunker e del tunnel
Una volta creato il compost, viene riempito nei bunker o nei tunnel dove viene sottoposto a pastorizzazione e condizionamento. In questa fase la temperatura del compost viene attentamente monitorata per garantire che rimanga nell'intervallo ideale tra 56 e 60 gradi Celsius.

Fase 3: Mescolare le uova nel compost
Dopo la pastorizzazione e il condizionamento, il compost è pronto per l'aggiunta delle uova. Le uova vengono mescolate con il compost in proporzioni di un quarto o un terzo per favorire la fase di deposizione delle uova. La deposizione delle uova richiede in genere circa 2-3 settimane, durante le quali colonizza il compost con il micelio.

Fase 4: svuotamento del tunnel e riempimento della stanza di coltivazione
Una volta completata con successo la fase di spawn, il passo successivo è svuotare il tunnel e trasferire il compost colonizzato dal micelio nella stanza di coltivazione. Il compost viene distribuito uniformemente e livellato per prepararsi all'inizio della crescita dei funghi.

Fase 5: Sviluppo e raccolta dei funghi
Nella fase successiva le spine dei funghi crescono, trasformandosi rapidamente in funghi maturi. Lo sviluppo dei funghi richiede una rigorosa regolazione della temperatura, dell'umidità e della ventilazione dell'aria per creare un ambiente favorevole alla crescita.
Una volta che i funghi raggiungono la piena maturazione, vengono raccolti accuratamente a mano. Il processo di raccolta dei funghi richiede un elevato grado di precisione per garantire che vengano raccolti solo i funghi maturi.

Fase 6: cottura, svuotamento e pulizia
Dopo la raccolta, una fase essenziale nel processo di coltivazione dei funghi prevede lo svuotamento del locale di coltivazione e la pulizia delle attrezzature per garantire l'igiene e prevenire la contaminazione. I funghi vengono quindi inviati per l'imballaggio, la spedizione e la vendita.

In conclusione, la coltivazione dei funghi è un processo complesso che richiede attenzione ai dettagli in ogni fase. Dal compost fresco alla raccolta e alla sanificazione, ogni passaggio gioca un ruolo cruciale nella produzione di funghi di alta qualità. Seguendo attentamente questi passaggi, i coltivatori di funghi possono ottenere risultati ottimali e contribuire alla domanda sempre crescente di funghi freschi e deliziosi.




Blog di Fred Musc