Nova studija s Culinary Institute of America i University of California-Davis, objavljena u Journal of Food Science, istražila je svojstva gljiva koja poboljšavaju okus i otkrila da miješanje fino nasjeckanih gljiva s mljevenim mesom poboljšava okus i hranjivost.

Objavljena je studija, Svojstva gljiva za poboljšanje okusa u jelima od mesa u kojima je smanjen natrij, a meso djelomično zamijenjeno gljivama, koje su proveli University of California Davis (UC Davis) i Culinary Institute of America (CIA) u časopisu Journal of Food Science.

Molimo pročitajte cijeli pregled studije ovdje.