Prema statističkim podacima FAO-a (Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu), globalna proizvodnja gljiva porasla je s 30.256 milijuna tona u 2010. na 47.956 milijuna tona u 2016., uz 8% CAGR-a. Budući da se vrijednost gljiva stalno istražuje i odobrava, očekuje se da će globalna proizvodnja gljiva održavati veliku brzinu rasta.
Kako razina prihoda kineskih ruralnih i urbanih stanovnika stalno raste, a s transformacijom sveobuhvatne zdravstvene svijesti i koncepta potrošnje, potrošači pridaju sve veću važnost sigurnosti, prehrani i zdravstvenoj funkciji hrane. S obzirom na težnju javnosti za zdravim i energičnim životom, status proizvoda od gljiva sve više se poboljšava u prehrambenoj strukturi potrošača.
1. Očigledan trend rasta potrošnje hrane za kineske ruralne i urbane stanovnike: Zajedno sa stalnim poboljšanjem prihoda urbanih i ruralnih stanovnika, rashodi za kategoriju hrane rastu. Za stanovnike rbana i ruralnih područja, potrošnja po glavi stanovnika za kategoriju hrane povećana je s 4955 CNY, 1200 CNY u 2000. na 6500 CNY, 3215 CNY u 2016.
2. Brzi razvoj ugostiteljstva dodatno stimulira rast potrošnje gljiva: Nizvodna industrija gljiva je ugostiteljska industrija, prihodi stanovnika i rast ugostiteljske industrije snažan su oslonac na strani potražnje. Proizvodi od gljiva prodaju se restoranima, menzama preko distributera, a u tisuće kućanstava šiknu uz supermarkete ili seljačke tržnice, dok se mali dio njih nakon dubinske prerade prodaje krajnjim potrošačima. Od 21. stoljeća u Kini se ugostiteljska industrija ubrzano razvija, promet je povećan s 52.85 milijardi CNY u 2000. na 512.71 milijardi CNY u 2016., što pokazuje gotovo 10 puta rast.
Kako se jela kuhana od sirovina i pomoćnih materijala od gljiva iz godine u godinu povećavaju, a uz rast maloprodaje ugostiteljstva, ugostiteljstvo je postalo jedan od ključnih kanala marketinga gljiva. Osim toga, kako bi zadovoljili zahtjeve klijenata, osoblje koje radi u ugostiteljstvu mora težiti standardu o sigurnosti hrane, te jačati svijest o sigurnosti sirovina i zaštiti okoliša, čime se postupno pokreće razvoj tvorničke proizvodnje gljiva i zadovoljava brzo rastuće potrebe za gljivama.
3. Kapacitet proizvodnje gljiva kontinuirano raste i pokazuje snažnu rezervnu snagu u Kini: kineska proizvodnja gljiva raste iz godine u godinu, sada je njezina bruto vrijednost proizvodnje na šestom mjestu, odmah iza žitarica, pamuka, ulja, povrća i voća. Tijekom 2005.-2016., vrijednost proizvodnje industrije gljiva povećana je s 58.5 milijardi CNY na 251.64 milijardi CNY, uz 14.2% ukupne godišnje stope rasta. Procjenjuje se da se nada da će kinesko tržište gljiva prednjačiti iznad 10% brzine brzog rasta.
Kao najveća svjetska nacija po pitanju obujma proizvodnje gljiva, Kina konzumira 98% svojih domaćih gljiva, što ukazuje na znatnu potrošnju. S jedne strane, Kina ima veliku populaciju koja je navikla jesti gljive od davnina do danas. S druge strane, nakon reformi i otvaranja u Kini, veliki broj ruralnog stanovništva prebačen je u velike gradove, poboljšanje životnog standarda i kulturna integracija mijenja prehrambene navike ljudi. Na primjer, Hot Pot, vrsta popularnog načina prehrane koji nosi regionalna obilježja, raširen je u Kini, dok su gljive kao što su Enoki gljiva, Shiitake i Bukovača važne komponente njegovih sastojaka. (Izvor: China Commercial Industry Research Institute.)