Slika: Plava mliječna gljiva bogat je izvor proteina. laerke_lyhne , CC BY-SA

Pretvorba šuma u poljoprivredno zemljište događa se zapanjujućom brzinom. Između 2015. i 2020. stopa krčenja šuma procijenjena je na oko 10 milijuna hektara svake godine.

U usporedbi s 2012. UN-a Za hranu i poljoprivredu (FAO) predviđa ogroman porast poljoprivredne potražnje od 50% do 2050. U Južnoj Americi oko 71% prašume zamijenjeno je pašnjacima, a daljnjih 14% izgubljeno je zbog proizvodnje hrana za životinje. Jedan od ključnih uspjeha COP26 bio je obećanje svjetskih čelnika da će okončati krčenje šuma do 2030.

S gledišta klime i ugljika, znamo da je sječa drveća u ovom razmjeru razorna. Ali utjecaji su dublji: 75% svjetske dostupne slatke vode proizlazi iz šumovitih slivova. I s obzirom da se 80% svjetske populacije suočava s a prijetnja njihovoj vodnoj sigurnosti, stabla imaju vrlo značajnu ulogu u suzbijanju dezertifikacije i sprječavanju erozije tla. Oni također štite od poplava u obalnim područjima, kao i dom za ogroman broj vrsta, od kojih su mnoge važne oprašivače usjeva.

Dakle, što možemo učiniti? Znamo da različita hrana ima različite otiske. Smanjenje količine proizvoda životinjskog podrijetla imat će veliki utjecaj. Zapravo, jesti manje mesa jedna je od najsnažnijih promjena koje ljudi na zapadu mogu napraviti kako bi pomogli u spašavanju planeta.

Ali što ako bismo mogli ići dalje? Što ako bismo, umjesto izravnog sukoba poljoprivrede i šumarstva, mogli razviti sustav koji omogućuje proizvodnju hrane i šume na istoj zemljišnoj parceli?

Čudesne gljive

Upravo je ovo naše najnovije istraživanje usredotočuje se na, gledajući na gljive koje rastu u partnerstvu s drvećem, u obostrano korisnom dogovoru. To je uobičajena povezanost i neke vrste mogu proizvesti velika plodna tijela gljiva, kao što je vrlo cijenjeni tartuf. Osim ove delicije, uzgoj ovih vrsta novo je područje u nastajanju. Ali napredak je posebno postignut u jednoj skupini poznatoj kao mliječne kape, koja uključuje lijepu i neobično svijetlo plavu vrstu poznatu kao Lactarius indigoili plavu kapu za mlijeko.

Bogata dijetalnim vlaknima i esencijalnim masnim kiselinama, plava pigmentacija ove jestive gljive znači da ih je lako sigurno prepoznati. S ekstraktima koji pokazuju antibakterijska svojstva i sposobnost da ubijaju stanice raka, plava mliječna kapa također bi mogla biti izvor farmakološkog potencijala. Paul Thomas/Sveučilište Stirling, Autor je dao

U našem radu opisujemo kako uzgajati ovu vrstu, od izolacije u laboratoriju do stvaranja mladih sadnica s korijenjem cijepljenim ovom simbiotskom gljivom. Ta se stabla tada mogu saditi u velikim količinama u prikladnim klimatskim zonama u rasponu od Kostarike do SAD-a. Kako partnerstvo stabla i gljive sazrijeva, oni počinju proizvoditi ove nevjerojatne gljive prepune proteina.

Poljoprivredom na iskrčenim šumskim površinama dominira pastirska proizvodnja goveđeg mesa gdje je oko 4.76-6.99 kg proteina po hektaru godišnje se proizvodi. Ali, ako se ovaj sustav zamijeni sadnjom drveća na kojem se nalazi gljiva mliječne kape, ista parcela zemlje mogla bi proizvesti 7.31 kg proteina svake godine. Gljive se mogu konzumirati svježe, prerađene ili se sadržaj proteina može ekstrahirati za proizvodnju drugih prehrambenih proizvoda.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.
Autor članka: Paul W Thomas, počasni profesor Odsjek bioloških znanosti i znanosti o okolišu, Sveučilište u Stirlingu
Izvor: Razgovor / NVO