Kako se zima približava, potrošači se počinju kititi toplim jaknama i veseliti se veselju blagdanskog razdoblja. Međutim, snažan osjećaj straha često se može uvući u umove mnogih tijekom ovog vremena dok bujica kašlja i brcanja putnika prijeti da im uništi zabavu. Međutim, možda postoji nada za ove potencijalne uživače jer su mnogi nutriceutici pokazali značajna obećanja u smislu podupiranja imunološkog zdravlja, čak i tijekom strašne sezone gripe.

Trenutačno postoji veliki izbor funkcionalnih sastojaka za koje je dokazano da promiču imunološko zdravlje, uključujući biotike, biljke i vitamine. Ipak, postoji jedna skupina nutricionista koja je posljednjih godina sve popularnija na ovim prostorima, a to su gljive.

Iako se gljive stoljećima koriste u prirodnoj medicini, znanstvenici su nedavno otkrili njihov potencijal da podrže zdravlje crijeva, kogniciju i koncentraciju. Daljnja istraživanja također su istaknula potencijal funkcionalnih gljiva za jačanje imunološkog zdravlja, bilo putem prehrane ili putem dodataka prehrani. Kako bi saznala više o potencijalu gljivičnih vrsta u području imunološkog zdravlja, Annabel Kartal-Allen razgovarala je s Billom Chioffijem, glavnim operativnim direktorom u Nammexu.

Izvor: Časopis NBR

Kako bismo bili sigurni da i vi znate, napisali smo sažetak videa u nastavku s National Geographica:

Komunikacijske mreže: Gljive tvore goleme podzemne mreže (micelijum) koji omogućuju drveću i biljkama da komunicirati i dijeliti hranjive tvari.

Utjecaj na okoliš: Gljive se mogu pokvariti zagađivača i toksina u okruženju, pomažući u bioobnova.

Medicinska upotreba: Spojevi u gljivama imaju potencijal zdravstvene prednosti, Uključujući i protiv raka svojstva i podupiranje mentalno zdravlje kroz tvari poput psilocibin.

Nutritivne prednosti: Gljive su bogate vitamini, mineralai antioksidansi, značajno doprinoseći ljudskom zdravlju.

Građevinski materijal: micelijum može se koristiti za stvaranje održiva, biorazgradiva građevinski materijali poput cigle i izolacije, koji su čvrsti, otporni na vatru i ekološki prihvatljivi.

Izvor: National Geographic

Uzgoj gljiva iznad zemlje i klijanje soje dva su poduzetnička nastojanja koja žele učiniti biljne proteinske sastojke hranjivijima, pristupačnijim i održivijim.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfeljska tvrtka Strauss Group Kitchen FoodTech Hub osnovana 2021., sada nudi sustav sastojaka proteina micelija 50CUT za smanjenje sadržaja životinjskih proteina u mesnim proizvodima za 50%, rekao je Shalom Daniel, co. -osnivač i glavni izvršni direktor Mush Foods. Sastojak ne zahtijeva poljoprivredno zemljište i koristi minimalnu energiju i vodu, prema tvrtki. Uzgoj ne ovisi o sezoni ili klimi.

Vezivo i cjeloviti protein, micelij gljive ne treba dodana veziva i nudi umami okus i mesnatu teksturu poput mesa, kao i vlakna, vitamine i minerale, rekao je gospodin Daniel.

Tvrtka je do sada razvila 50CUT govedinu i 50CUT piletinu. Pilot postrojenja će se graditi u Sjedinjenim Državama. Planovi tvrtke su pokretanje prodaje u prvom kvartalu 2024.

Pročitaj cijeli članak ovdje.

Izvor: Food Business News

U cijelom svijetu postoji mnoštvo dana koji su vezani uz temu. To je razlog zašto se 26. rujna u Europi i 15. listopada u Americi slavi činjenica da u našim životima postoje gljive, pod nazivom (Među)nacionalni dan gljiva.

Ovaj dan je stvoren da posveti dodatnu pažnju gljivama. Ako nikad niste stigli dalje od gljiva (bukovača), onda vam se u šumi otvara svijet. Budući da je posljednjih mjeseci palo toliko kiše, to je stvarno 'Tulum u šumi'.
No, na današnji dan također je potrebno javnosti učiniti jasnijom zaštitu staništa rijetkih i ugroženih gljiva.

Možete brati gljive i jednostavno ih sami uzgajati kod kuće! Ili jednostavno nastavite uživati ​​u gljivama u šumi.

Ako već niste znali, gljive su mesnata plodna tijela gljiva i postoje razne vrste. Poznate su po visokoj nutritivnoj vrijednosti i sadrže vitamine B i C, kalij, fosfor, kalcij, natrij i cink. Želite li živjeti zdravo, svakako se preporuča jesti ukusne gljive.

Stoga unesite ove datume u svoj dnevnik i proslavite ovaj dan uz ukusno pripremljena jela od gljiva. Na ovaj način možete se jako zabaviti slaveći ovaj poseban dan!

Gljive su dobre za vas! Dodavanje četiri do pet gljiva srednje veličine (100 g) vašoj prehrani osigurava važne vitamine i minerale, neophodne za zdravo tijelo i aktivan način života.
Gljive su izvor:

Vitamini B kompleksa – Gljive su dobar izvor vitamina B kao što su niacin, riboflavin i panototenska kiselina. Ovi vitamini B pomažu osigurati energiju razgradnjom proteina, masti i ugljikohidrata. B vitamini također imaju važnu ulogu u živčanom sustavu.

Minerali – Gljive su izvor važnih minerala kao što su selen, bakar i kalij. Minerali su neophodni za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela i imaju različite uloge od stvaranja zdravih crvenih krvnih stanica do zaštite tjelesnih stanica.

Vlakna – Gljive sadrže i topiva vlakna i netopiva vlakna, koja pomažu u održavanju dobrog zdravlja crijeva.

Vitamin D – Vitamin D zajedno s kalcijem i fosforom stvara jake kosti. Gljive su jedini izvor vitamina D u proizvodnom prolazu i jedan od rijetkih neobogaćenih izvora hrane.

Gljive imaju malo:

Mast
Ugljikohidrati
Natrij
Holesterol
Šećer

Nekoliko jednostavnih načina za dodavanje više gljiva i hranjivih tvari u svoju prehranu:

Dodajte ½ šalice bijelih gljiva u svoj omlet ili kajganu. Prednost: jedan dodatni gram vlakana.
Pomiješajte 1 šalicu portabella gljiva narezanih na kockice u tjesteninu ili umak za tjesteninu. Prednost: tri dodatna 3 grama vlakana.
Uključite 1 ½ šalice narezanih crimini (smeđih) gljiva u rižoto ili druga jela od riže. Prednost: pet dodatnih 5 grama vlakana.

Izvor: Gljive Kanada

Imunološki sustav je prva linija obrane tijela od bolesti i infekcija. Zdrav imunološki sustav važan je u svakoj životnoj dobi. Snažan imunološki sustav pomaže u zaštiti od infekcija bakterijama i virusima. Također pomaže u zaštiti od drugih zdravstvenih problema kao što su artritis i određene vrste raka.1

Postoji mnogo načina na koje možete ojačati svoj imunitet. Dovoljno spavanje, držanje razine stresa pod kontrolom, svakodnevno vježbanje i zdrava tjelesna težina uvelike će poboljšati vaše zdravlje. Dobra prehrana je također neophodna za održavanje imunološkog sustava u vrhunskoj formi. Uključivanje široke palete hrane bogate nutrijentima u vašu prehranu daje vašem tijelu prehranu koja mu je potrebna za zaštitu od bolesti i smanjenje rizika od razvoja kroničnih bolesti kao što su dijabetes i bolesti srca. Tu dolaze gljive.
Svježe gljive mogu pomoći! Jačanje imuniteta

Studija iz 2006. pokazala je da beta-glukan, polisaharid koji je dio topivih vlakana pronađenih u gljivama, ima potencijalno protuupalno djelovanje, što može pomoći u zaštiti tijela od bolesti.2
Ekstrakti gljiva također mogu stimulirati različite stanice imunološkog sustava.(3,4)

Vitamini i minerali

Studija iz 2000. objavljena u American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da stariji ispitanici koji su imali manjak vitamina i minerala, uključujući selen, cink, vitamin B6 i folat, također imaju manje i manje učinkovite prirodne stanice ubojice.5
Porcija od ½ šalice nekuhanih, bijelih gljiva izvrstan je izvor selena i dobar izvor niacina, bakra, pantotenske kiseline i selena. Također ćete dobiti malo vitamina B6, vitamina C, folata i cinka.6

Dodavanje antioksidansa

Ergotionein je prirodni antioksidans koji se nalazi u gljivama koji također može pomoći u zaštiti tjelesnih stanica.7 Ergotionein se nalazi i u sirovim i u kuhanim gljivama.

Gljive čine razliku8

Pomiješajte ½ šalice nasjeckanih shiitake gljiva u bistru juhu ili konsome. Prednost: dodajte 18 mikrograma selena (26% dnevne vrijednosti)
Dodajte ½ šalice svježih crimini gljiva narezanih na kriške u jela s jajima. Prednost: dodajte 9 mikrograma selena (13% dnevne vrijednosti)
Na vrh tjestenine s ½ šalice pečenih Portabella gljiva. Prednost: dodajte 11 mikrograma selena (15% dnevne vrijednosti).

Izvor: Gljive.ca

Za cijeli članak kliknite ovdje