Više od polovice gljiva u Ukrajini uzgaja se na 3. fazi komposta – to je rezultat smanjenja volumena.

Prema informacijama koje je agencija UMDIS dobila od proizvođača komposta iz Ukrajine, potražnja za kompostom iz faze 3 neznatno je smanjena u usporedbi s istim razdobljem prošle godine.

Istovremeno, proizvodnja komposta faze 2 više je nego prepolovljena zbog smanjene potražnje.

Kao rezultat ovih promjena, već u ljeto 2022. količina šampinjona proizvedenih na kompostu 3. faze premašit će količinu šampinjona uzgojenih na kompostu 2. faze.

Podsjetimo, kao rezultat ruske agresije, krajem veljače-ožujka, većina tvornica komposta u Ukrajini prestala je namakati nove količine komposta i nastavila s tim procesom tek krajem ožujka, postupno povećavajući količine.

U svibnju 2022. količina narudžbi komposta u Ukrajini dosegla je približno 60% prijeratne razine tipične za ovo razdoblje.

No, razdoblje niskih cijena šampinjona u lipnju i cijelo ljeto negativno je utjecalo na optimizam uzgajivača gljiva, pa je danas proizvodnja komposta u zemlji oko 50% razine iz istog razdoblja prošle godine.

Istodobno, kompostana Grikar-APS u regiji Harkov i kompostana Agrotandem-Plus (Mriya SE) ne rade.

Tako 100% komposta za prodaju u Ukrajini sada na tržište isporučuju 4 tvrtke za proizvodnju komposta: Agaris Miko Ukrajina (regija Ternopil), Agaris Miko Center (regija Čerkasi), VG Farming (Veres, regija Čerkasi), World of Straw (regija Mikolaiv).

Kompost faze 3 nude i tvornice Agaris i World of Straw.

Autor Maksym Yenchenko, direktor Informativne agencije UMDIS Mushroom

Uvod
U prethodne tri godine u ukrajinskom poslovanju s gljivama bila je jasna tendencija prema proširenju farmi, kontinuiranom prelasku fokusa s proizvodnje na marketing, poboljšanju tehnologije i povećanju udjela komposta u fazi III. COVID-19 i povezana ograničenja značajno su utjecali na tržište gljiva. Glavna briga uzgoja gljiva – niska cijena proizvoda – postala je još složenija tijekom posljednjih nekoliko godina. Prva polovica 2021. obilježena je posebno niskim cijenama, što, s obzirom na pozadinu sve većih troškova održavanja poslovanja, mnogim gospodarstvima nije omogućilo održavanje profitabilnosti. Ali postoje razlozi za optimizam u pogledu budućnosti - količina potrošnje gljiva neprestano raste, a prije ili kasnije, tržište će se stabilizirati po prihvatljivoj cijeni. Ali da bi se to dogodilo ranije, sudionici foruma morat će se potruditi.

Pandemija Covid-19
Pandemija COVID-19 natjerala je mnoge farme da preispitaju način poslovanja. Ukupna karantena uvedena u ožujku i travnju 2020. bila je nevjerojatno šokantna.
U jednom trenutku zatvorene su sve tržnice i ugostiteljski objekti, uvedena su neka ograničenja u trgovinama mješovitom robom, a ljudi su se općenito trudili ne izlaziti iz svojih domova. Potražnja za gljivama je odjednom pala, a s njom i prodaja i cijene. Svi farmeri su počeli otkazivati ​​narudžbe komposta, a stotine tona komposta morale su se baciti. Istodobno, izgledi nisu bili jasni. No, nakon početnog šoka, do kraja ožujka, novi lanci opskrbe pokrenuli su se i postojala je jasna potreba da se počne donositi odluke o sljedećim strateškim koracima.
Bitno je uočiti razliku između ukrajinskog tržišta i tržišta većine zemalja EU. U Europskoj uniji, posebice u Njemačkoj, Nizozemskoj, Francuskoj i mnogim drugim zemljama, potražnja za gljivama je povećana uvođenjem karantene. Ljudi su prestali posjećivati ​​restorane, ali potražnja u supermarketima je porasla više nego što je opala u ugostiteljskim objektima - jer su ljudi počeli kuhati kod kuće. I farme u Europi osjetile su, i još uvijek osjećaju, povećanu potražnju za gljivama. Glavni problemi koje im je donijela karantena uglavnom su u područjima radnih resursa i logistike. U Ukrajini su karantenska ograničenja potkopala potražnju, a cijena je morala biti smanjena da bi se barem prodale gljive. To ukazuje da moramo puno raditi na popularizaciji gljiva za domaćinstva.
Na dobitku su bila ona gospodarstva koja su riskirala u ožujku i travnju 2020., napunila prostore za uzgoj kompostom i na kraju izašla s velikom berbom u svibnju 2020. Karantenska ograničenja su značajno ublažena, a potražnja se malo oporavila. Istovremeno, na tržištu je bilo malo gljiva, a cijena je skočila na vrijednosti 2-2.5 puta više nego u travnju. Ali ovo sretno vrijeme nije dugo trajalo, čak ni za one koji su riskirali. Već u srpnju cijena je pala na normalne vrijednosti. I te stope nisu bile baš radosne.
Kada se ponuda na tržištu iz godine u godinu povećava, izvoza praktički nema, akcije na popularizaciji proizvoda su minimalne - ne možemo očekivati ​​dobre cijene.

Proizvodnja
Na posljednjoj izložbenoj konferenciji, koja je održana u ljeto 2018., objavili smo količine proizvodnje šampinjona u 2017. u Ukrajini. U Ukrajini je 2017. uzgojeno 51.3 tisuće tona šampinjona.
Je li se od tada povećao obujam proizvodnje? Da, i to prilično značajno!
U 2017., prema procjenama UMDIS-a, ukrajinsko tržište dobilo je 203,000 tona komposta za uzgoj gljiva. Prema našim procjenama, ove, 2021. godine, ukrajinsko tržište će dobiti 236,000 tona komposta, što znači da je rast od 4 godine značajan - 16%! Ali to nije sve. Osim povećanja količine korištenog komposta, još su dva čimbenika utjecala na povećanje ukupne količine šampinjona koje su sakupile farme u Ukrajini.
Prvo, značajno se povećao udio komposta III. faze u strukturi proizvodnje. Ako je 2017. godine faza III u Ukrajini iznosila 7% ukupne količine korištenog komposta, tada je 2020. iznosila 23%, 2021., prema predviđanjima, udio komposta faze III bit će 37%, a 2022. - ne manje od 43%.
I iako žetve dobivene kompostom faze III još nisu rekordne u Ukrajini. Ove količine još uvijek znatno premašuju žetve dobivene kompostom faze II. Također, s Fazom III mnogo je manje vjerojatno da će se pojaviti masivne bolesti, što značajno utječe na ukupni prinos.
Drugo, sveukupno poboljšanje kvalitete komposta i vještina uzgajivača gljiva doprinosi povećanju proizvodnje gljiva. I kao posljedica - povećanje prosječnog prinosa.
Dakle, sa sigurnošću možemo reći da se količina gljiva koja se nudi na tržištu u posljednje 20 godine povećala za oko 4%. A sav taj volumen gotovo je u potpunosti potrošilo domaće tržište!

Cijene i troškovi
U odnosu na 2017., u 2020. prosječna prodajna cijena šampinjona porasla je za 12% - iako su prihodi stanovništva u istom razdoblju porasli za gotovo 50%, a inflacija za oko 40%. S obzirom na inflaciju, cijena šampinjona je u 20 godine pala za alarmantnih 4%!
Istovremeno, cijene su vrlo nestabilne. Od početka 2020. minimalne i maksimalne cijene su se razlikovale gotovo tri puta. A ako uzmemo praktički bilo koje razdoblje od 3 mjeseca, možemo vidjeti fluktuacije cijena za 1,5-2 puta.
Jedan od glavnih razloga kolebanja cijena je situacija na tržištu kada se prodaju već uzgojene gljive. Cijenu i količinu određuju "za danas" ili "za sutra" određeni prodavač i kupac, a ako se ispostavi da je ponuda gljiva pretjerana, cijene se mogu vrlo brzo srušiti, a ako su nedovoljne, isto tako i porasti. brzo. S obzirom na sve ove tržišne karakteristike, nije lako održati stabilno i predvidljivo poslovanje.
Troškovi proizvodnje drastično su porasli u posljednjih nekoliko godina. Troškovi osoblja povećani su za 20-50%, troškovi električne energije za 20-30%, troškovi plina i ostalih energenata za 20-50%, a troškovi komposta u prosjeku su porasli za 30%. U 2021. godini nastavljen je rast cijena sirovina i energenata. Pogotovo cijene plina, koje su 2021. naglo porasle tri puta! A za one farme koje koriste plin za grijanje, to povećava troškove za oko 2 UAH po kg.

Broj farmi
Pad profitabilnosti, a u mnogim slučajevima i rad “u minus” natjerao je nekoliko farmi, prvenstveno malih, da napuste tržište. 30-ak poljoprivrednih gospodarstava i poduzetnika koji su uzgajali šampinjone u 2017. prestali su uzgajati šampinjone 2018.-2020. Nekoliko farmi je prodano i funkcioniraju ili će funkcionirati, ali s novim vlasnicima.
Ukupan broj gospodarstava s više ili manje trajnom proizvodnjom u 2021. UMDIS procjenjuje na 290.
U posljednje tri godine nije bilo značajnijih novih otvaranja proizvodnje, ali su mnoga velika gospodarstva povećala svoje kapacitete - neka zbog prelaska na kompost III faze, druga zbog proširenja. Ili oboje u isto vrijeme.
Pet najvećih ukrajinskih farmi proizvode oko 23% ukupne proizvodnje u zemlji, a prvih deset - oko 35% ukupno.

Izvoz
Sa žaljenjem, moramo priznati da nema pomaka u izvozu gljiva, ali je značajan pad. Dakle, ako su 2017. ukrajinski farmeri izvezli 528 tona šampinjona (oko 1% ukupnog obujma proizvodnje), onda je 2020. izvoz šampinjona iz Ukrajine bio samo 205 tona, od čega je 143 tone otišlo u Moldaviju, a 61 tona u Bjelorusiju. .
Istodobno, gljive za zamrzavanje uglavnom su išle u Bjelorusiju (s odgovarajućom niskom cijenom). U razdoblju siječanj-ožujak 2020. izvršeno je osam isporuka, a nakon toga su sve isporuke prestale. A nema posebne nade za nastavak opskrbe Bjelorusiji zbog sniženih cijena i viška gljiva u samoj Bjelorusiji. U Rusiju nema opskrbe prvenstveno zbog zabrane od 2014., ali sada i zato što su cijene na ruskom tržištu također naglo pale zbog prekomjerne proizvodnje.
Najveće tržište Ukrajine bila je i ostala Europska unija, ali ukrajinski poljoprivrednici još nisu uspjeli iskoristiti ovu priliku. Prepreke na putu učinkovite opskrbe, područja prije - certificiranje, pakiranje, male i nestabilne količine opskrbe i nedovoljan marketing na tržištima EU. Izvoz šampinjona iz Ukrajine u zemlje EU posljednjih je godina vrlo stabilan i jednak je nuli.
Ukrajinsko tržište ostaje pouzdano zaštićeno od uvoza niskim domaćim cijenama. Uvoz svježeg šampinjona u 2020. iznosio je nešto više od 1 tone - uglavnom isporuke od 100 kg odjednom, koje su uvozile tvrtke zajedno s asortimanom ostalog povrća.
Ovdje bih želio napomenuti uspjeh u izvozu jedne od tvrtki iz zapadne Ukrajine koja uzgaja shiitake - njezini proizvodi se šalju u zemlje zapadne Europe u punom i prilično velikim količinama. Uprava farme svoje je poslovanje u početku orijentirala na izvoz i savršeno se nosila sa zadatkom. Što je izvrstan primjer svim proizvođačima gljiva!

Tržište šampinjona 2021. u brojkama (UMDIS analitika)
Broj operativnih farmi gljiva: 290 (procjena)
Količina komposta koju koriste ukrajinske farme (2020.): 227,000 tona
Udio proizvodnje komposta faze III: 23% (37% u 2021.)
Izvoz komposta za uzgoj gljiva: 17 400 tona
Uvoz komposta za uzgoj gljiva: 0
Proizvodnja šampinjona u Ukrajini: 61,000 tona
Udio smeđih šampinjona u ukupnim količinama proizvodnje: 5%
Izvoz svježih šampinjona: 205 tona (207 tona u 6 mjeseci 2021.)
Uvoz svježih šampinjona: 1.3 tone
Prerađeni šampinjoni (konzervirani, smrznuti, sušeni) 3 600 tona
Prosječni prinos na kompostu faze II: cca. 27% (23 kg/m2)
Prosječan prinos na kompostu faze III: cca. 32% (27 kg/m2)
Potrošen micelij: 2.4 milijuna litara
Uključujući lokalno proizvedeno 1.6 milijuna litara
Uvozna proizvodnja 0.8 milijuna litara
Prosječna cijena gljiva s farme: 34.7 UAH / kg uklj. PDV
Prosječna prodajna cijena u maloprodajnim lancima: 45.0 UAH / kg uklj. PDV

Kolačići nam olakšavaju pružanje naših usluga. Korištenjem naših usluga dopuštate nam korištenje kolačića.