U drugom tromjesečju 2022. inflacija je dominirala vijestima o rezultatima odjela proizvoda za ukupno svježe povrće i svježe gljive.

Inflacija je potaknula prodaju u dolarima, ali su jedinice i količina pali posvuda. Maloprodaja svježih gljiva dosegla je 311 milijuna dolara, što je pad od 4.2% u odnosu na drugi kvartal 2021., prema podacima IRI/210 Analytics, izvijestio je danas Američki institut za gljive BB #:162412.

Iako gljive nisu imune na podzemnu struju inflacije, cijene su porasle ispodprosječnom stopom tijekom prve polovice 2022. Maloprodajna cijena po funti za ukupno svježe povrće porasla je 8.1% u odnosu na 5.1% za svježe gljive.

Prema pružatelju uvida u podatke IRI Worldwide, 93% Amerikanaca zabrinuto je zbog inflacije, a 81% primjenjuje mjere uštede novca pri kupnji namirnica. Kako bi se nosili s inflacijom, potrošači prilagođavaju način na koji kupuju, mijenjaju robne marke generičkim robnim markama ili potpuno preskaču artikle viših cijena, kupuju u diskontnim trgovinama, više koriste kupone i druge taktike.

No, kako objašnjava predsjednica Američkog instituta za gljive Rachel Roberts, gljive su stvorene za ovaj trenutak. "Budući da gljive mogu ponuditi 'mesnatost' i poboljšati okus jela, pružiti veće zdravstvene dobrobiti receptima i raznolike su u raznolikosti, teksturi i okusima, one su pametan i vrijedan dodatak popisima namirnica."

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.
Izvor: Usluge plave knjige & Američki institut za gljive

Uzgoj gljiva u Iranu je u porastu. Godišnje se u velikim, natkrivenim, klimatiziranim halama proizvede preko 90,000 tona. Najveći proizvođači koriste znanje i tehnologiju iz Nizozemske.

Većina gljiva uzgojenih u Iranu namijenjena je domaćem tržištu, manji dio se izvozi. Nizozemska, koja je i sama jedan od najvećih proizvođača na svijetu, stvorila je osnovu za suvremeni uzgoj gljiva u Iranu. Tri od četiri najveća proizvođača svoju su tehnologiju i znanje stekli iz Nizozemske.

Tehnologija je na prilično visokoj razini. Iranski uzgajivači dobro poznaju nizozemske dobavljače tehnologije i znanja u ovom sektoru. Može li se nizozemska poslovna zajednica ponovno povezati?

Poslovne prilike u Iranu

Trenutna recesija ne olakšava stvari iranskim proizvođačima. Na primjer, inflacija je znatno poskupila euro. Osim toga, poslovanje s Iranom postalo je teže zbog američkih sankcija koje otežavaju financijske transakcije.
Stoga se u Iranu sve više pažnje posvećuje lokalnim dobavljačima koji mogu isporučiti usporedivu kvalitetu. To je moguće u mnogim slučajevima, ali ne uvijek. Što se tiče znanja i inovacija, Nizozemska je još uvijek na čelu uzgoja gljiva.

Zatražite znanje i obuku

Glavni proizvođači u Iranu uglavnom su zainteresirani za savjetovanje i obuku. Osim toga, postoji potražnja za organizacijom lanca i logistikom. Na iranskom tržištu također se još puno može dobiti u pogledu raznolikosti jestivih gljiva. Zbog nedavnih izbora u SAD-u, nadamo se da će se sankcije postupno ukidati 2021. To će stvoriti nove prilike za nizozemske ulagače.

Nizozemske tvrtke mogu kontaktirati poljoprivredno vijeće u Teheranu za pristup tržištu i poslovnu podršku. Na primjer, tvrtka koja se bavi uzgojem supstrata za gljive nedavno je obaviještena o fitosanitarnim zahtjevima za izvoz u Iran.

Tržišni trendovi

U deset godina, uzgoj gljiva u Iranu porastao je sa 48,500 tona na 82,000 tona. Kina, SAD, Poljska, Nizozemska i Francuska najveći su proizvođači na svijetu. Kina čini oko 70% svjetske proizvodnje. Iran zauzima deseto mjesto, ali se brzo diže na ljestvici. Sektor želi narasti na godišnju proizvodnju od 150,000 tona, u skladu sa svjetskim rastom tržišta gljiva.

Tisuću uzgajivača, sedam tisuća radnih mjesta

Uzgoj gljiva je radno intenzivan proces. Prema najnovijim statistikama, u Iranu postoji 1,045 gljivarskih tvrtki, što otvara više od 7,000 radnih mjesta. Trenutno je gotovo sva proizvodnja namijenjena domaćem tržištu. Iran izvozi manje od 2% svoje proizvodnje u susjedne zemlje poput Iraka i Katara, ali želi povećati izvoz.

Jedan od problema s izvozom gljiva iz Irana je nedostatak prometne infrastrukture. Budući da su svježe gljive kvarljivi proizvodi, moraju se pravilno transportirati kako bi se izbjegao gubitak kvalitete. Osim toga, administrativne i birokratske procedure na granici sa susjednim zemljama dovode do gubitka proizvoda.

'Od više od dvadeset vrsta gljiva koje se komercijalno uzgajaju diljem svijeta, proizvodnja u Iranu sastoji se gotovo isključivo od bijelih gljiva'

Potrošnja

Gljive su tražene u iranskoj kuhinji. Ipak, potrošnja po stanovniku iznosi samo 1 do 1.2 kilograma godišnje, što je manje od svjetskog prosjeka od oko 2 kilograma. Prosjek u Europi je 3 kilograma. Dakle, još uvijek postoje mogućnosti za rast na lokalnom tržištu. Potrošači su također sve svjesniji korisnih nutritivnih i zdravstvenih aspekata gljiva u svojoj prehrani: s niskim udjelom šećera i masti, te visokim udjelom proteina. Osim toga, uvjereni su u ljekovito djelovanje gljiva.

Od više od dvadeset vrsta gljiva koje se komercijalno uzgajaju u cijelom svijetu, proizvodnja u Iranu sastoji se gotovo isključivo od bijelih gljiva. Oni su svježe ubrani i zapakirani, a zatim pronađu put do potrošača preko brojnih malih i velikih supermarketa u zemlji. Samo nekoliko desetaka proizvođača bavi se uzgojem drugih vrsta jestivih gljiva, poput bukovača i shiitakea. Nekoliko uzgajivača usredotočuje se na proizvodnju ljekovitih gljiva.

Proizvodnja komposta

Veći proizvođači također sami kontroliraju proizvodnju komposta i mrijesta (micelija). Mrijest se koristi za miješanje s kompostom kako bi bio spreman za uzgoj. Proizvodnja komposta zahtijeva specijaliziranu tehnologiju i znanje. Za učinkovitu proizvodnju vrlo je važna kvaliteta komposta koji se mora pravilno dezinficirati.

Veći uzgajivači proizvode i prodaju kompost pod svojim imenom. Dobro poznato ime u Iranu je Javeneh Compost, koji proizvodi Ramand Majar Agro-industries. Ovaj proizvod koristi oko 40% iranskih uzgajivača gljiva. Donedavno se kompost izvozio, ali je zbog veće potražnje u Iranu i unosnijeg izvoznog tržišta za svježe gljive obustavljen.

Korištenje konjskog gnoja

U Iranu, razumne razine proizvodnje do 24 kilograma po četvornom metru postižu profesionalni uzgajivači. Proizvodnja do 34 kilograma postiže se u Nizozemskoj. Korištenje konjskog gnoja u pripremi komposta omogućuje postizanje viših razina proizvodnje, a nizozemski supstrat je popularan proizvod u mnogim zemljama.

U Iranu postoje posrednici koji kupuju i prodaju jeftin, nekvalitetan kompost malim, neiskusnim proizvođačima. To značajno smanjuje učinkovitost uzgoja gljiva. Učinkovitost se može povećati boljom organizacijom i logistikom.

Neki važni proizvođači gljiva, komposta i mrijesta u Iranu.

Razvoj cijena

Ponuda i potražnja određuju cijenu gljiva u Iranu. U prošlosti su tržište gljiva kontrolirali posrednici. Kao rezultat toga, došlo je do velikih kolebanja cijena. Od 2018. godine sajam gljiva uvodi Iransko udruženje uzgajivača gljiva (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). Svrha sajma je stabilizacija cijena.

Ne donose svi proizvođači svoje proizvode na burzu. Vlada tvrdi da nema kontrolu nad cijenom. Ogromna inflacija u posljednje dvije godine (više od 500%) dovela je do vrlo niskih cijena na sadašnjem tržištu. Primjerice, cijena konvencionalnih bijelih gljiva na domaćem tržištu je oko 1,00 € po kilogramu. Za izvoz u susjedne zemlje plaća se cca 1,60 € po kilogramu, dok je svjetska cijena oko 2,10 € po kilogramu. Zbog niske cijene u Iranu, uvoz gljiva je ograničen na egzotične sorte. Cijena izvozne kvalitete komposta proizvedenog u Iranu iznosi približno 200 eura po toni (2020.). Lokalno cijene mogu varirati od 40 do 200 eura po toni.

Investicijski rizici

Mnogo kapitala je potrebno za pokretanje tvrtke za gljive, također u Iranu. Ovaj početni kapital potreban je za izgradnju klimatiziranih tunela, jedinica za pakiranje, laboratorija i strojeva te skladišta za proizvodnju komposta. Ponekad ekstremno visoke temperature u Iranu znače da se postavljaju visoki zahtjevi za kontrolu klime. Zato se za ključnu tehnologiju i dalje preferira strana tehnologija, primjerice iz Nizozemske, ali se zagovara sukreacija. Za kontrolu uzgoja potrebno je stručno znanje. Za upravljanje proizvodnim procesom i za proizvodnju visokokvalitetnog komposta i gljiva potrebno je iskusno tehničko osoblje. Nizozemske tvrtke mogu dobro odgovoriti na to.

Izvor: Ministrie van Lanbouw, Natuur en Voedselkwaliteit

Za pitanja vezana uz ovaj članak, pošaljite e-poštu Agro timu nizozemskog veleposlanstva u Iranu Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota. Ako ste isključili Javascript da bi je vidjeli.