Mnogo studija i izvještaja piše o korisnim činjenicama gljiva i volimo vidjeti sve veću pozornost na našu voljenu gljivu. Mnogo je inovacija vidljivo tamo gdje tvrtke koriste gljive za postizanje održive budućnosti, na primjer u industriji odjeće, građevinarstva, namještaja i zdravstva. Nedavna pandemija čak je ubrzala važnost zdrave hrane i budućnosti bez plastike. Ovaj članak piše o budućnosti gljiva i utjecaju na imunitet ljudi i planeta.

Ovo izvješće otkriva 5 najboljih načina na koje će gljive igrati ulogu u zaštiti našeg imuniteta 2026.:

• Čovjek i imunitet: od drevne upotrebe gljiva kao lijekova do svakodnevnih gljiva koje jačaju imunitet i pretvaraju svjetlost u vitamin D, bitan čimbenik našeg imunološkog zdravlja.
• Hrana za imunitet: kako ćemo unositi vitalne hranjive tvari gljiva, od suplemenata i hamburgera do pića. Niskokalorična, visoka nutritivna vrijednost i smatra se pojačivačima mozga.
• Vitamin D: kako vitamin D poboljšava naš adaptivni imunitet i funkciju, te trogodišnje istraživanje koje je trenutno u tijeku kako bi se istražile zdravstvene prednosti vitamina D u gljivama.
• Planetarni partneri: vertikalno uzgojeni u zaboravljenim urbanim prostorima, do plastičnog žvakanja, kako gljive vode revoluciju pametne poljoprivrede, potajno spašavajući zdravlje našeg planeta.
• Namještaj za marsovski micelij: kako se gljive koriste za izradu namještaja, lijesova i stvaranje staništa na lunarnim misijama; micelij - kompostabilni materijal koji ne poznaje granice.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.
Izvor: Tjedne vijesti

Ne bi trebalo biti iznenađenje da su skromne gljive, gljive koje se hrane raspadajućim tvarima, tako popularan sastojak u mnogim svjetskim kuhinjama. Uostalom, plijesan i kvasac, dvije osnovne gljive, zaslužni su za pretvaranje mlijeka u plavi sir, pšenice u kruh i, naravno, soka od grožđa u vino. Gljive mogu imati sličan transformativni učinak na hranu, dajući duboki slani karakter svim vrstama jela. Ova nematerijalna kvaliteta često se naziva "mesna", ali gljive imaju nekoliko različitih komponenti okusa koje ih čine prirodnim partnerom za vino.

Zemljani

Malo je namirnica tako zemljanih kao gljive, koje često imaju okus poput tla u kojem rastu. Ako vam se ova kvaliteta sviđa, odaberite vino koje će ga zadirkivati, a ne preplaviti. Crveni burgundac iz Côte de Nuits sjajan je zemljani izraz crnog pinota s podtonovima poput gljiva.

ljut

Mnoge gljive, osobito sirove, imaju suptilnu paprenu kvalitetu koja škaklja grlo, sličnu onoj rotkvica. Tanini mogu na neugodan način naglasiti ovaj osjećaj, pa pokušajte s bogatim bijelim vinom da ga ugladite. Kako stari, Rioja Blanco razvija orašaste, karamelizirane arome i gotovo kremastu teksturu koja se lijepo slaže s gljivama.

Pročitaj cijeli članak ovdje.
Izvor: Wine Enthusiast, Nils Bernstein

Zamislite da ste u mogućnosti održivo proizvoditi hranjiv i ukusan prehrambeni proizvod koji nije ograničen specifičnim uvjetima okoliša potrebnim za podršku pretežno biljnoj poljoprivrednoj industriji.

Istraživač sa Sveučilišta Kennesaw State Christopher Cornelison istražuje mogućnosti poboljšanja lanca opskrbe hranom korištenjem inovativne tehnologije za proširenje mogućnosti za proizvodnju gljiva u Georgiji.

"Moramo biti u mogućnosti razviti održive metode za proizvodnju lako konzervirane i hranjive hrane bez regionalnih klimatskih ograničenja", rekao je Cornelison, docent mikrobiologije na Fakultetu znanosti i matematike i direktor BioInnovation Laboratory na KSU. “Gljive su idealna kultura jer se oslanjaju samo na tri čimbenika okoliša koji se mogu regulirati kako bi se optimizirao prinos rasta – vlažnost, temperatura i koncentracija ugljičnog dioksida.”
Iako je prodaja ovih plodnih tijela gljiva koja nose spore iznosila više od 3.1 milijardu dolara u američkim gospodarskim utjecajima prema izvješću Američkog instituta za gljive iz 2019., oni su još uvijek nedovoljno iskorišteni.

Cornelison je rekao da je više od polovice proizvodnje gljiva u zemlji povezano s jednim okrugom u Pennsylvaniji. Supstrat koji se koristi u ovoj proizvodnji, prvenstveno malč, transportira se sa Srednjeg zapada kako bi se zadovoljila potražnja.

Zato je Cornelison sada usredotočen na utvrđivanje izvedivosti uzgoja kulinarskih i robnih gljiva u Georgiji putem jeftinih i učinkovitih proizvodnih sustava smještenih u modificiranim transportnim kontejnerima s ugrađenim sustavima kontrole okoliša.

S novom nagradom od 25,000 dolara iz programa razvoja pothvata Georgia Research Alliance (GRA), Cornelisonov cilj je proučiti potencijalnu komercijalizaciju uzgoja ovih gljiva na medijima ili supstratima regionalnog poljoprivrednog otpada kao što su ljuske kikirikija, kukuruzna pljeva ili istrošeno zrno za kuhanje. .

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje