Dok topli zagrljaj sunca prekriva zemlju, tiho čudo se pojavljuje ispod krošnji šuma, u poljima, pa čak iu našim vlastitim dvorištima. Gljive, ti zagonetni i raznoliki organizmi, tijekom ljeta imaju svoju priču. Od živopisnih nijansi do skrivenih ekosustava, krenimo u globalnu avanturu da istražimo kako gljive cvjetaju tijekom ove čarobne sezone.

1. Bogate šume Sjeverne Amerike
U Sjevernoj Americi ljeto donosi obilje divljih gljiva. Od legendarnih smrčaka do veličanstvenih lisičarki, šume oživljavaju bezbrojnim oblicima, bojama i okusima. Entuzijastični sakupljači hrane odlaze u šumu kako bi ubrali ovo gastronomsko blago, dok stručnjaci za gljive proučavaju njihovu ekološku ulogu. Raznoliki krajolici kontinenta nude igralište za gljive, prikazujući simbiotski ples između ovih gljiva i drveća koje zovu domom.

2. Europske šume
S druge strane Atlantika, europske šume predstavljaju svoje zadivljujuće priče o ljetnim gljivama. Očaravajuće šume Francuske, na primjer, poznate su po svojim slatkim tartufima. Vješti lovci na tartufe i njihovi vjerni psi neumorno rade tražeći dragocjene gljive skrivene ispod zemlje. U međuvremenu, šume Ujedinjenog Kraljevstva oživljavaju s gljivama kao iz bajke, poput legendarne muhare, dodajući dašak otkačenosti krajoliku.

3. Fungi Fiesta u Južnoj Americi
U bujnim prašumama Južne Amerike, tijekom ljetnih mjeseci odvija se fešta gljiva. Ove tropske šume, koje vrve životom, skrivaju nevjerojatnu raznolikost gljiva, od kojih su mnoge znanosti još uvijek neotkrivene. Ove gljive igraju vitalnu ulogu u ekosustavu, razgrađuju organsku tvar i podržavaju ravnotežu prašume.

4. Čarolija azijskih gljiva
Diljem Azije stoljećima se prakticira bogata tradicija uzgoja i konzumacije gljiva. Od cijenjene shiitake do intrigantne lavlje grive, azijska kultura gljiva duboko je isprepletena s njezinim kulinarskim naslijeđem i tradicionalnom medicinom. Ljeto u Aziji donosi obilje gljiva, obogaćujući regionalnu kuhinju i dodajući jelima dašak umami okusa.

5. Skriveni dragulji u Australiji
Čak iu sušnim krajolicima Australije, gljive pronalaze način da napreduju tijekom ljetnih mjeseci. Gljive poput pustinjskog tartufa izranjaju iz pjeskovitog tla, otkrivajući prilagodljivost i otpornost tih organizama. U ovom izazovnom okruženju, gljive igraju jedinstvenu ulogu, pridonoseći osjetljivoj ravnoteži ekosustava.

Od mističnih šuma Sjeverne Amerike do prašuma Južne Amerike, ljetne priče o gljivama iz cijelog svijeta otkrivaju nevjerojatnu prilagodljivost, raznolikost i značaj ovih organizama. Dok uživamo u toplim mjesecima, iskoristimo trenutak da cijenimo skrivena čuda pod našim nogama – gljive koje nas tiho podsjećaju na čaroliju prirode i njezine neprestane cikluse života i obnove. Bilo da tražite kulinarski užitak ili jednostavno uživate u ljepoti ovih gljiva, ljeto nudi savršenu priliku za povezivanje s fascinantnim svijetom gljiva.

Daniel Dajewski iz Agro-Projectsa raspravlja o razlikama između američkog i europskog tržišta gljiva i ističe značajne promjene koje američki sektor treba poduzeti kako bi se modernizirao.

Prve europske uzgojene gljive uzgojene su 1650. godine u Francuskoj, a prve američke 1892. godine u Pennsylvaniji. Dok se strategije za uzgoj gljiva razlikuju među kontinentima, razlike su sve manje jer američki uzgajivači traže Agro-Projects i druge europske partnere za pomoć u modernizaciji.

SAD proda gotovo 340,000 tona gljiva godišnje, prema USDA Nacionalnoj službi za poljoprivrednu statistiku za 2020.-2021. Ta je brojka gotovo ista kao u Poljskoj,3 ali čini se da su brojke za SAD u 2022. znatno veće – do 500,000 XNUMX tona.

Europska grupa uzgajivača gljiva (GEPC), čiji su članovi 10 država članica EU-a, proizvela je 1,095,000 tona gljiva u 2020. Na temelju novih pogona u Europi, izgrađenih zahvaljujući poljskom izvođaču Agro-Projects, te se količine kontinuirano povećavaju: tri farme već su se pojavili u Francuskoj, kao i neki u Poljskoj, Rumunjskoj, Bjelorusiji i drugim zemljama. Prema procjenama europskih stručnjaka, proizvodnja iz članica EU 2022. godine trebala bi biti oko 1,160,200 tona.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.
Izvor: Novi časopis o hrani