Kad pomislite na gljive, često pomislite na proljeće. Ali znate li i zašto se u jesen može naći toliko gljiva? To je zato što u jesen uglavnom pada kiša dok je temperatura još uvijek prilično visoka. Tada je vlažno i toplo i gljive to vole. Naravno da se ističu po svojim lijepim bojama, a najpoznatija i jedna od najšarenijih je naravno Amanita Muscaria, ali koja nije jestiva!
Mogu se naći u svim bojama, ali Lactarius Indigo svojim izgledom je vrlo poseban. Općepoznata kao Indigo Milk Cap, ova plava gljiva najviše raste u Sjevernoj Africi, Srednjoj Americi i Istočnoj Aziji. Lactarius Indigo raste na tlu u listopadnim i crnogoričnim šumama. Boja plodišta, kao i mlijeka koje curi kada se tkivo gljive presiječe, je indigo plava.

Ako ste prethodno pročitali, pomislili biste da je ovo vrlo otrovna gljiva. No, unatoč svojoj boji, ova gljiva nije otrovna i potpuno je jestiva. Imaju gorak, papreni okus. Kada ih skuhate, okus je sličan portobellu. Lactarius indigos tijekom kuhanja gubi dio svoje plave boje i postaje sivkastoplav. Možete ih koristiti primjerice u jelu s roštilja ili u juhi. Ali u kojem god jelu upotrijebite ovu prekrasnu gljivu, jelo izgleda raj.

Zasluge za fotografiju: Dan Molter/Wikimedia Commons

Gljivarenje može izgledati kao zabavna aktivnost, ali može biti i prilično opasno. Postoji mnogo vrsta gljiva, a mnoge su jestive i vrlo ukusne. Nažalost, to se ne odnosi na sve vrste. Jedenje nejestivih gljiva koje sadrže kemikalije može vas ozbiljno razboljeti, pa čak i biti smrtonosno.

Ali kako prepoznati razliku između a jestiv a otrovna gljiva?
Prepoznavanje otrovnih gljiva može biti spasonosno, pa zato volimo dati nekoliko vrlo važnih savjeta.

Gljive sa bijele škrge često su otrovne, isto vrijedi i za gljive s a prsten oko stabljike i oni s a volva. Stoga je važno kopati oko baze gljive da je potražite.
Gljive s a crvene boje na klobuku ili stabljici, također su otrovne.

Simptomi trovanja gljivama mogu varirati od želučanih tegoba do zatajenja organa, što može rezultirati smrću. Teški simptomi se ne pojavljuju uvijek odmah nakon jela, često samo kada toksin napadne bubreg ili jetru. To može biti danima ili tjednima kasnije. Svatko tko se razboli nakon što pojede otrovnu gljivu treba hitno potražiti liječničku pomoć.

To su 7 najotrovnijih vrsta raste diljem svijeta:

1. Gljiva klobuka smrti (Amanita phalloides)
   - kao što naziv govori, najsmrtonosnija od svih gljiva
   - i također budite svjesni da su vrlo slični poljskoj popularnoj, jestivoj gljivi suncobran
   
2. Conocybe Filaris
3. Mrežne kapice (Cortinarius rubellus)
4. Jesenska lubanja (Galerina marginata)
5. Anđeo uništavajući (Amanita verna)
6. Podostroma Cornu-Damae
7. Smrtonosno mladunče (Lepiota brunneoincarnata)

Pa ideš li brati gljive? Onda svakako odaberite jestivi koji ćete koristiti u svom rižotu!

Proljeće se vratilo u zemlju i to je početak sezone smrčka. Dobar nož i oštro oko su sve što je potrebno za berbu ukusnih smrčaka.

Smrčki su gljive koje rastu u proljeće. Morci imaju spužvasti šiljasti šešir koji podsjeća na saće. Sirovi smrčci su otrovni i jestivi su tek nakon zagrijavanja. Okus smrčaka je ljut. Morčići su puni vlakana i minerala te su stoga dobri i za vaše zdravlje.

Ako namjeravate samostalno istraživati, pažljivo čitajte kako ne biste odabrali otrovnu vrstu. Prilikom sakupljanja smrčka koristite ravnu kutiju, košaru ili mrežastu vrećicu. Nemojte koristiti plastične vrećice jer će se smrčci početi kvariti prije nego što ih donesete kući. Drugi razlog je taj što spore moraju moći pasti natrag na tlo kako bi nove smrčke ponovno izrasle sljedeće godine. Smorkovi se često nalaze oko mrtvih i umirućih stabala. Zamislite hrast, jasen i brijest. Ali i stari voćnjak jabuka dobro je lovište.

Postoji mnogo načina za kuhanje smrčka, ali pečenjem na maslacu dolazi do izražaja njihov bogat, gotovo mesnati okus. Možete ga učiniti pravom proljetnom proslavom tako što ćete ih u ovo doba godine poslužiti sa šparogama.