Dok topli zagrljaj sunca prekriva zemlju, tiho čudo se pojavljuje ispod krošnji šuma, u poljima, pa čak iu našim vlastitim dvorištima. Gljive, ti zagonetni i raznoliki organizmi, tijekom ljeta imaju svoju priču. Od živopisnih nijansi do skrivenih ekosustava, krenimo u globalnu avanturu da istražimo kako gljive cvjetaju tijekom ove čarobne sezone.

1. Bogate šume Sjeverne Amerike
U Sjevernoj Americi ljeto donosi obilje divljih gljiva. Od legendarnih smrčaka do veličanstvenih lisičarki, šume oživljavaju bezbrojnim oblicima, bojama i okusima. Entuzijastični sakupljači hrane odlaze u šumu kako bi ubrali ovo gastronomsko blago, dok stručnjaci za gljive proučavaju njihovu ekološku ulogu. Raznoliki krajolici kontinenta nude igralište za gljive, prikazujući simbiotski ples između ovih gljiva i drveća koje zovu domom.

2. Europske šume
S druge strane Atlantika, europske šume predstavljaju svoje zadivljujuće priče o ljetnim gljivama. Očaravajuće šume Francuske, na primjer, poznate su po svojim slatkim tartufima. Vješti lovci na tartufe i njihovi vjerni psi neumorno rade tražeći dragocjene gljive skrivene ispod zemlje. U međuvremenu, šume Ujedinjenog Kraljevstva oživljavaju s gljivama kao iz bajke, poput legendarne muhare, dodajući dašak otkačenosti krajoliku.

3. Fungi Fiesta u Južnoj Americi
U bujnim prašumama Južne Amerike, tijekom ljetnih mjeseci odvija se fešta gljiva. Ove tropske šume, koje vrve životom, skrivaju nevjerojatnu raznolikost gljiva, od kojih su mnoge znanosti još uvijek neotkrivene. Ove gljive igraju vitalnu ulogu u ekosustavu, razgrađuju organsku tvar i podržavaju ravnotežu prašume.

4. Čarolija azijskih gljiva
Diljem Azije stoljećima se prakticira bogata tradicija uzgoja i konzumacije gljiva. Od cijenjene shiitake do intrigantne lavlje grive, azijska kultura gljiva duboko je isprepletena s njezinim kulinarskim naslijeđem i tradicionalnom medicinom. Ljeto u Aziji donosi obilje gljiva, obogaćujući regionalnu kuhinju i dodajući jelima dašak umami okusa.

5. Skriveni dragulji u Australiji
Čak iu sušnim krajolicima Australije, gljive pronalaze način da napreduju tijekom ljetnih mjeseci. Gljive poput pustinjskog tartufa izranjaju iz pjeskovitog tla, otkrivajući prilagodljivost i otpornost tih organizama. U ovom izazovnom okruženju, gljive igraju jedinstvenu ulogu, pridonoseći osjetljivoj ravnoteži ekosustava.

Od mističnih šuma Sjeverne Amerike do prašuma Južne Amerike, ljetne priče o gljivama iz cijelog svijeta otkrivaju nevjerojatnu prilagodljivost, raznolikost i značaj ovih organizama. Dok uživamo u toplim mjesecima, iskoristimo trenutak da cijenimo skrivena čuda pod našim nogama – gljive koje nas tiho podsjećaju na čaroliju prirode i njezine neprestane cikluse života i obnove. Bilo da tražite kulinarski užitak ili jednostavno uživate u ljepoti ovih gljiva, ljeto nudi savršenu priliku za povezivanje s fascinantnim svijetom gljiva.

Ako ste poput većine ljudi, postavljanje novogodišnje odluke koja uključuje zdravlje i dobrobit nešto je što je bilo na vrhu vašeg popisa obaveza za 2022. godinu.

Ako niste uspjeli postići ove ciljeve u prošlosti, možda je vrijeme da se odmaknete od detoksikacije ili drugih dijetalnih pristupa brzog ispravljanja i umjesto toga prihvatite korake potrebne za punjenje hladnjaka pravom hranom i početak jela. na intuitivan način.

Detox i restriktivna dijeta jednostavno ne djeluju, nisu održive i zanemaruju činjenicu da jetra, bubrezi, koža i pluća vašeg tijela već obavljaju posao koji je potreban za detoksikaciju i eliminaciju otpada na kontinuiranoj bazi. Pokušaj brzog gubitka kilograma, drastičnim smanjenjem uobičajenih kalorija ili kilodžula, općenito će imati povratne posljedice. Dok vaše tijelo misli da gladujete ili da ste u scenariju gladi, pokušat će uzvratiti. To se postiže usporavanjem vašeg metabolizma (koliko brzo obično sagorijevate kilodžule ili kalorije koje pojedete). To također znači da će se svaki početni gubitak težine vratiti puno brže, a onda će sljedeći put biti puno teže skinuti. Zaključak je da ćete ići puno dalje ako se usredotočite na navike koje vam omogućuju da u svoju prehranu unesete hranjivu hranu, umjesto da ograničavate i izrezujete superhranu kao što su gljive.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.
Izvor: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.

S obzirom na to da će ovogodišnja okupljanja biti posebno posebna, prosinac je prekrasno vrijeme za druženje s najdražima, razmjenu darova i zajedničko uživanje u gozbama. Naravno, uz sva slavlja, Božić nije uvijek dobro vrijeme za naše zdravlje (ili vagu)!

Znamo da je jednostavno dodavanje gljiva u naš božićni nadjev, na tanjure s čipsom i umakom za zabavu, te uključivanje gljiva u ljetne BBQ recepte izvrstan način za posluživanje lakših, zdravih i ukusnijih jela ove blagdanske sezone - ali postoje i vrlo specifični razlozi zašto su gljive izvrstan dar za zdravlje koji možete pokloniti svojim najdražima ovog Božića.

Šalice za bijele gljive – dar vitamina D.

Čaša s bijelim gljivama nalazi se na vrhu našeg božićnog drvca, jer je to najpopularnija australska svečana gljiva - s dobrim razlogom. Unatoč svojoj maloj veličini, uzbudljivo novo australsko istraživanje1 otkrilo je da je ova mala gljiva puna vitamina B skupine (uključujući B12), minerala, antioksidansa i hranjivih tvari za zdravlje crijeva. Istraživanje je također potvrdilo nešto vrlo uzbudljivo - gljive su jedina cjelovita hrana koja može osigurati 100% dnevne preporučene doze vitamina D po obroku.

Predstavljajući se kao aktivni hormon zvan ergosterol, gljive mogu proizvesti vitamin D u procesu sličnom našoj koži. Kada su gljive izložene sunčevoj svjetlosti samo 15 minuta, ergosterol se pretvara u bioaktivni oblik vitamina D, koji apsorbiramo kada jedemo gljivu. Nevjerojatno, nakon što je gljiva 'prepunjena' vitaminom D izlaganjem suncu, nove razine D ostaju u gljivama do tjedan dana ako su pohranjene u hladnjaku.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.
Izvor: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.