Ako pitate europske uzgajivače gljiva što misle o ruskom gljivarstvu, najvjerojatnije će ponovno uljudno pitati: Postoji li stvarno?

A odgovor je:
Da, postoji i brzo se razvija.

U svijetu postoji dosta stereotipa o Rusiji. Oni koji se odnose na proizvodnju gljiva mogu se ukratko opisati na sljedeći način:

• Staromodna oprema
• Skupo financiranje
• Nejasna investicijska klima
  
  

Pogledajmo ove izjave potanko.

Do 2017. u Rusiji su poslovala tri relativno moderna poduzeća. Uzgoj farmi Prinevskoe (Sankt Peterburg - sjeverozapadna regija), Oriks (Samara - Volga regija), kompostno dvorište NGK Kashira (područje Moskve). Istovremeno, najveća farma gljiva, također u vlasništvu NGK Kashira, jako je daleko od modernog ideala.

U Rusiji su 2017. pokrenuta dva kompleksa za uzgoj gljiva: Mushroom Rainbow iz Kurska i Green Line kompleks gljiva u vlasništvu najvećeg ruskog maloprodajnog lanca Magnit, koji se nalazi na jugu Rusije, u Krasnodaru. Produktivnost njihovih prvih faza je oko 14 tisuća tona gljiva godišnje.

2018. godine pokrenuta je farma Agroinvest s vlastitim kompostiranjem, au travnju 2019. godine puštena je u rad farma Master Grib s vlastitim kompostiranjem ukupnog kapaciteta 12,000 tona i 10,000 tona gljiva godišnje. U 2019. s radom će započeti Mushroom Company iz Penze i IGS Agro iz Kazana koji su trenutno u izgradnji.

Dakle, vidimo da umjesto postsovjetske industrije gljiva, koja se jedva nosila s uzgojem 10,000 tona gljiva godišnje, a bila je još lošija u prodaji, nastaje nova, mlada i lijepa industrija.

Postoji nekoliko razloga za ovaj razvoj. Prije svega, devalvacija rublje koja se dogodila krajem 2014. dovela je do značajnog povećanja marži proizvodnje gljiva i komposta. Proizvodnja gljiva postala je isplativa, a ulaganja su se prelila u uzgoj gljiva.

Drugi razlog je značajno smanjenje troškova financiranja. Nakon provedbe Državnog programa razvoja industrije gljiva (ja sam koautor), ruska vlada počela je subvencionirati kamatnu stopu na kredite. Kao rezultat toga, najveći projekti dobili su zajmove od 3.5 - 4.5% godišnje u rubljama.

Treći razlog je promjena investicijske klime. U mnogim regijama Rusije stvoreni su uvjeti za investitore, u koje je bilo nemoguće vjerovati čak i prije 5-7 godina. Besplatno davanje zemljišta za smještaj poduzeća, smanjenje socijalnih poreza, resetiranje poreza na imovinu za 5-10 godina rada poduzeća.

Zbog toga će ruska industrija gljiva proizvoditi do 85% razine rastuće domaće ruske potrošnje svježih gljiva do 2021.

Obim proizvodnje će doseći 84 000 tona svježih šampinjona. Takva industrija zahtijevat će značajnu količinu resursa koji su bili i koji će se uvoziti u dogledno vrijeme: oprema za proizvodnju i pakiranje, micelij, suplementi, kemija, konzultantske usluge.

Dakle, rusko B2B tržište u proizvodnji gljiva postaje vrlo zanimljivo za dobavljače roba i usluga. Zasad je ovo tržište prilično mlado - s police će uzeti ono što blistavije. Trebat će vremena za odabir pametnih rješenja čija se vrijednost postupno otkriva.

U sljedećem članku govorit ću o rastućim bolestima mlade ruske industrije i dat ću prognozu njezinog razvoja.

Godine 2001. započeo sam prvu samostalnu proizvodnju komposta druge faze u Rusiji. 2. godine moj pogon postao je prvi koji je proizvodio kompost faze 2012 u Rusiji i CIS-u. Sada ovaj pogon uspješno proizvodi oko 3 20 tona komposta Faze 000 godišnje.

Tijekom godina u poslovanju s gljivama izgradio sam poduzeća za kompost i gljive te organizirao proizvodnju u njima.

Najbolji zapadni stručnjaci podučavali su mene i mog glavnog tehnologa komposta. Ovo znanje pomoglo mi je da organiziram konzultantsku tvrtku koja se bavi planiranjem, projektiranjem, izgradnjom, tehničkim opremanjem kompostnih i gljivarskih poduzeća te organizacijom proizvodnje. U posao s gljivama došao sam iz trgovačkog posla i to mi omogućuje da na projekte gledam i u smislu tehnologije i u smislu ekonomske učinkovitosti.

Sada radim s tri nova ruska projekta s ukupnim godišnjim kapacitetom od 100,000 tona komposta faze 3 i 30,000 tona gljiva. U ožujku 2019. počinje proizvodnja u prvom od ovih poduzeća.

Rado ću podijeliti vijesti o brzo rastućoj ruskoj industriji gljiva s čitateljima/pretplatnicima Mushroommatter.com. Nadam se da će moje iskustvo biti korisno u drugim zemljama.

Aleksej Efremov

Masterchamp
masterchamp.ru

Zašto se koristi tlo za kućište? Dva su glavna razloga: 1. bakterija Pseudomonas putida; 2. za regulaciju isparavanja. Gljive neće rasti bez isparavanja. Struktura tla kućišta, kroz dubinu kućišta i na površini, je faktor koji određuje koliko vode može apsorbirati i osloboditi. Ovo je također poznato kao vodeni pufer. Kako uzgajivači mogu utjecati na ovaj učinak?

Nekretnine
Tlo kućišta sastoji se od treseta. Treset se sastoji od mnogo malih i većih pora koje djeluju kao komunikacijske strukture koje utječu na protok vode. Vrlo sitne (mikro) pore upijaju vodu vrlo sporo, ali je dugo zadržavaju. Veće (makro) pore mogu brže apsorbirati vodu, ali je opet vrlo brzo otpuštaju. U dobrom tlu s čahurom neophodna su oba svojstva: brzo upijanje vode: tijekom rasta micelija i nakon berbe, i sporo otpuštanje: tijekom formiranja i rasta glavice pribadače i kada se gljive beru.

Zrak
Koja je tajna tla za kućište? Uvjerite se da je sadržaj vlage u tlu kućišta dobar. Kod “izvoznog” tla za kućište, morate nanijeti dovoljno vode i miješati kućište s utovarivačem ili bobcatom. Zatražite upute od dobavljača i slijedite ih ispravno. To je već učinjeno s tlom za kućište koje je isporučeno u rasutom stanju i spremno za korištenje. Tlo kućišta je osjetljivo na gubitak strukture neposredno prije nanošenja. Ako je tlo kućišta zbijeno ili komprimirano, "zrak" će biti istisnut. Time se učinkovito zatvaraju vrlo ključne mikro pore. Tlo kućišta će se osjećati tvrđe. Tijekom transporta i punjenja izbjegavajte previše zbijanja tla kućišta, na primjer kada koristite puževe, prekomjerno punjenje spremnika na punilu ili ispred osovine za izravnavanje tijekom punjenja.

mekan
Tlo u kućištu mora biti lijepo i mekano. Odmah nakon punjenja gurnite prst u tlo kućišta. Trebali biste moći lako i bez otpora zaroniti prst unutra. Iskustvo će vas naučiti kako osjetiti razliku. Dobar sloj zemlje za kućište nakon punjenja je debeo oko 6 cm. Naručeni iznos je znatno manji, oko 4.5 cm. Ostalo je zrak, a ti se zračni džepovi uvelike mogu napuniti vodom potrebnom za rast gljiva!

Mark den Ouden
Ured za gljive
Master class tečaj Kompostiranje i uzgoj gljiva je od 18. do 23. veljače, još ima slobodnih mjesta! Molimo kontaktirajte Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota. Ako ste isključili Javascript da bi je vidjeli. Što prije ako se želite pridružiti! Sljedeći tečaj bit će 29. travnja – 4. svibnja.

Branje gljiva nije samo njihovo vađenje iz gredica. Rukovanje i branje pravih gljiva je od vitalnog značaja. Stvaranje prostora koji će im omogućiti da rastu nije samo za prinos. Gljiva s dovoljno prostora ima bolje isparavanje i bolje će zadržati kvalitetu, dulje, a imat će i bolji rok trajanja. Rukovanje gljivama može utjecati na kvalitetu i rok trajanja.

Oštećenje gljiva prilikom branja utječe na kvalitetu na policama i može se izbjeći dobrom obukom i nadzorom berača. Osobito na početku ispiranja kada gljive treba odvojiti lako se nanosi šteta. U toj fazi važno je da fokus bude na kvaliteti separacije umjesto na brzini branja. Za odvajanje je potrebno vrijeme i berba će biti niska. Na nekim farmama berači se plaćaju po satu, što će otkloniti pritisak da napravi pravu količinu kilograma i dopustiti beračima da se usredotoče na kvalitetu separacije. Kao što možete vidjeti na donjoj slici, ono što se obično viđa nakon razdvajanja.

Uklanjanjem samo nekoliko gljiva, nekoliko drugih je oštećeno i nikada više neće narasti do vrhunske kvalitete.

Što je dobra odvojenost? Pa, naravno, to ovisi o tome kakvu veličinu gljiva želite i koliko je iglica razvijeno. Kada želite velike gljive, naravno dajete im više prostora, a kada težite manjim gljivama, ostavite ih malo čvršćim bit će korisnije. Ono što je stvarno važno je način na koji se razdvajate.

U praksi se često događa da se bere previše malih gljiva da bi se odvojile gdje bi mogle dobiti isti rezultat uz manje branje.

Prvo pravilo za razdvajanje je; uvijek berite gljivu na sredini uskog područja. Kada to učinite, vidjet ćete da samo branjem jedne gljive možete stvoriti prostor za mnoge druge. Kada i dalje vidite nedostatak prostora, naravno berete više, ali počnite od sredine i smanjit ćete broj gljiva koje trebate ubrati da biste ih odvojili. Koja se veličina bira tijekom odvajanja nije glavna stvar, sve dok birate samo s uskih područja.

Nakon što se stvori prostor, moramo dopustiti gljivama da narastu do svoje maksimalne veličine kako bi dobili dobar prinos. Međutim, to znači da ih moramo brati točno na vrijeme, ako ne izgubimo kvalitetu. Stoga su mnoga gospodarstva osposobila berače metodi selektivnog branja. To znači odabrati prave gljive za branje i ostaviti ostale kako bi im dali promjenu da se više razvijaju. To možemo postići prebiranjem prostorija nekoliko puta dnevno i svakim prolazom ubrati najveće gljive i stvoriti prostor gdje je potrebno. Cjelodnevna berba šampinjona od 60 mm je ostvariva ako se radi savršeno. Gljive se udvostručuju u veličini svaka 24 sata, a svaki sat će rasti u težini za 4%, u težini, a ne u veličini. Prolazak svaka 2 sata može dati zapanjujuće rezultate i može se puno lakše napraviti s električnim kolicima za branje. Potrebno je dobro planirati svaki dan branja kako bi se osigurala odgovarajuća količina berača. Nedostatak berača može uzrokovati gubitak kvalitete, previše branje trošak prinosa jer gljive nemaju vremena da narastu do svog punog potencijala. Svakodnevno napravite pravi izbor!!

Samo da dobijem ideju o rastu gljiva. Svi znamo da se udvostručuju na težini svaka 24 sata. To znači da svaki sat dobivamo 4% više, pogledajte donju tablicu kako se to razvija s jednom gljivom od 40 mm, koja u prosjeku teži 22 grama.

40 mm = 22 grama = 100 %
45 mm = 28 grama = DODATNIH 27 %
50 mm = 34 grama = DODATNIH 54 %
55 mm = 40 grama = DODATNIH 82 %

Tako dobivamo 27% više težine od svake gljive ako je pustite da naraste 5 mm više. Čini mi se jasno da će biti korisno raditi više prolaza na dnevnoj bazi i pustiti gljive koje imaju prostora i još uvijek su dovoljno jake da rastu. Naravno samo ako ste napravili pravi odvajanje na početku.

Stvaranje dobrog tima za žetvu je stoga vrlo važno i svakoj farmi treba dobar vodeći primjer s okom za detalje koji će voditi taj proces. Dobro upravljanje žetvom može učiniti ili prekinuti sve napore iz ranijih faza. Trening i dobar sustav donijet će vam mnoge prednosti i kvalitetu koja se ističe. Svaka farma trebala bi imati određenog trenera koji će obučiti nove berače do savršenstva. Upamtite da je lakše obučiti novog berača kada provodite vrijeme nego preobučiti berače s lošim navikama.

Erik de Groot

GLAGS Globalne poljoprivredne usluge

Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota. Ako ste isključili Javascript da bi je vidjeli.