Les champignons complètent presque tous les repas de tous les jours - des entrées et des salades aux plats principaux et aux accompagnements, les champignons peuvent être appréciés de nombreuses façons. Trouvez ici quelques-uns des meilleurs trucs et astuces du Mushroom Council pour la préparation des champignons.

Choisissez des champignons fermes avec un aspect frais et lisse. Les surfaces du champignon doivent être sèches, mais pas desséchées, et avoir l'air dodues.

Conservez les champignons dans leur emballage d'origine ou dans un sac en papier poreux pour une durée de conservation prolongée. Certains champignons peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Brossez tous les débris de champignons avec les doigts ou une serviette en papier humide, ou rincez brièvement sous l'eau courante et séchez avec une serviette en papier. Si la tige du champignon est dure, coupez-la avant de l'utiliser.

Saisissez les champignons pour une saveur et un arôme général rôtis, carbonisés et fumés plus intenses. Rôtir les champignons pour obtenir plus de goûts sucrés, salés et umami avec des saveurs caramélisées, de noisette et de beurre.

Les champignons sont naturellement faibles en sodium et leur umami contrebalance la salinité, de sorte que moins de sel peut être utilisé dans un plat sans compromettre la saveur.

Les champignons charnus sont faibles en calories, sans gras et peuvent être un délicieux substitut aux ingrédients riches en calories.

Le Blend™ combine de la viande avec des champignons finement hachés pour que vous puissiez profiter de versions à teneur réduite en calories des recettes que vous aimez comme les hamburgers, les lasagnes, le pain de viande et les boulettes de viande, sans sacrifier le goût ou la texture.

 Le Blend™ rehausse la saveur, aide à réduire l'apport calorique, gras et sodium et ajoute des nutriments importants comme la vitamine D, les vitamines B, les antioxydants et le potassium (8 %) à l'assiette.

La source: Conseil des champignons