Les CHAMPIGNONS pourraient être le « chaînon manquant » pour combler les lacunes en matière de nutrition alimentaire en Australie.

Recherche nutritionnelle Australie (NRAUS) cherche à identifier les problèmes de nutrition dans le secteur de la restauration de l'industrie alimentaire australienne et utilise des champignons pour aider.

Le projet de recherche de trois ans est géré par le Association australienne des producteurs de champignons et financé par Innovation Horticole.

Le directeur général de NRAUS, le Dr Flavia Fayet-Moore, a déclaré que les champignons ont des propriétés nutritionnelles et culinaires spéciales, ce qui en fait des produits précieux dans l'approvisionnement alimentaire du pays.

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