Avec les réunions de cette année qui devraient être très spéciales, décembre est un moment merveilleux pour rattraper nos proches, échanger des cadeaux et se livrer à des festins ensemble. Bien sûr, avec toutes les célébrations, Noël n'est pas toujours un bon moment pour notre santé (ou la balance) !

Nous savons qu'en ajoutant simplement des champignons à notre farce de Noël, dans des assiettes de croustilles et de trempettes pour le divertissement, et en incluant des champignons dans les recettes de barbecue d'été, c'est un excellent moyen de servir des repas plus légers, plus sains et plus savoureux en cette période des fêtes - mais il y a aussi des raisons très spécifiques pourquoi les champignons sont un excellent cadeau santé à offrir à vos proches ce Noël.

Coupes de champignons blancs – Le cadeau de la vitamine D.

La coupe de champignons blancs est au sommet de notre arbre de Noël, car c'est le champignon festif le plus populaire d'Australie - pour une bonne raison. Malgré sa petite taille, une nouvelle recherche australienne passionnante1 a découvert que ce petit champignon regorge de vitamines du groupe B (y compris B12), de minéraux, d'antioxydants et de nutriments pour la santé intestinale. La recherche a également confirmé quelque chose de très excitant : les champignons sont le seul aliment complet capable de fournir 100 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine D par portion.

Présents comme une hormone active appelée ergostérol, les champignons peuvent produire de la vitamine D selon un processus similaire à celui de notre peau. Lorsque les champignons sont exposés au soleil pendant seulement 15 minutes, l'ergostérol se transforme en une forme bioactive de vitamine D, que nous absorbons lorsque nous mangeons le champignon. Étonnamment, une fois qu'un champignon a été « suralimenté » en vitamine D en étant exposé au soleil, les nouveaux niveaux de D restent dans le champignon jusqu'à une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur.

Veuillez lire l'article complet ici.
Source : AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.