Les champignons peuvent accompagner d'autres fruits et légumes dans l'allée des produits, mais ils sont cultivés très différemment des autres plantes que nous mangeons. Il n'y a ni champs ni forêts. Pas de labour du sol ni de semis de graines. Le soleil n'est même pas nécessaire pour faire pousser les champignons nutritifs.

Au lieu de cela, des rangées et des piles de lits de champignons sont alignées dans de grands bâtiments climatisés. Ils sont conservés à l'intérieur pour pouvoir être cultivés toute l'année dans des conditions environnementales optimales. Pour en savoir plus sur les subtilités de la culture de champignons de haute qualité, nous avons discuté avec quelqu'un qui les cultive elle-même.

Sonya Beltran cultive des champignons blancs avec sa famille à First Generation Farms dans le sud-est de la Pennsylvanie. Son père a commencé dans l'industrie il y a près de 40 ans, alors elle a grandi dans la culture des champignons. Plus tard dans la vie, elle l'a rejoint dans l'entreprise familiale et est maintenant directrice des opérations. Sonya, avec son père, sa maman et son meilleur ami, supervise les opérations de la ferme, tandis qu'environ 70 membres de l'équipe les aident à prendre soin et à récolter les champignons.

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